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黄酱

别名:黄豆酱、大豆酱、酱、大酱、豆酱

分类:调味品 > None

黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴

  • 土豆酱

    葱蒜切末土豆去皮切条放上葱蒜末、鸡精放上豆瓣酱坐锅,放油,爆香花椒将花椒油浇在土豆条上上锅蒸熟上桌

    http://www.haodou.com/recipe/277505/

  • 豆酱猫鱼

    猫鱼2条(-_-||请原谅我没文化,可我问了周边的人,都不知道叫什么)。姜,西红柿,豆酱。最好是普宁豆酱,没有的话,普通豆酱也可以。西红柿切片,姜切丝把油烧热后,把猫鱼放进去。等1分多钟后再翻面。如果太早翻的话,会烂掉翻面后再放进姜丝然后放进3勺水和豆酱放进西红柿,盖锅盖闷了2分钟就可以了成品

    http://www.douguo.com/cookbook/1342721.html

  • 土豆酱

    ?#28909;?#38149;,再下油之后下土豆块再捞上来,撒番茄酱

    http://www.haodou.com/recipe/935117/

  • 豆酱烧带鱼

    准备?#20040;?#40060;加入一个鸡蛋,再加入适量盐和胡椒粉码味已经准备好了锅中放油,油热后放入码味后的带鱼所有的都煎好了锅中放油,油热后放入葱姜翻炒均匀后放入豆酱接着放入带鱼翻炒均匀加入适?#20811;?#24320;始烧,等到汤汁快收干是放入糖和醋调味最后就可以出锅了

    http://www.haodou.com/recipe/368735/

  • 土豆酱

    葱蒜切末,葱要多些土豆去皮洗净,切小条,易熟准备好东北大酱热锅热油,放一半的葱蒜末爆香放入土豆条翻炒放入适量的花椒粉、酱油炒匀再放入东北大酱炒匀倒入清水与土豆齐平即可盖盖,大火煮开,转中火炖熟土豆差不多快熟了,用铲子将土豆条铲碎放入剩下的葱蒜末炒匀,放味精调味即可出锅装盘撒上香菜

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/555579.html

  • 豆酱烤海鲈

    去皮五花肉切成丝备用。洋葱和红菜椒分别切丝备用。大葱和老姜也分别切丝。海鲈鱼清除内脏、鱼腮和鱼鳞,洗净后用厨房用纸吸干水分,在鱼身两侧切斜刀口。将酱油、料酒、盐、白胡椒粉、白砂糖调匀成腌?#29616;?#23558;鱼身内外涂抹均匀,在鱼腹中塞入葱姜丝放置半小时。腌制完成后在鱼身两侧分别涂抹上黄豆酱。烤盘中铺上锡纸,在锡纸上撒油。将鱼放在锡纸上,再在鱼身上撒上洋葱丝、红菜椒丝和五花肉丝。烤箱用200℃预热10分钟,将准备好的鲈鱼放入烤箱中层用上下火烘烤20分钟即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/51162.html

  • 豆酱焗鸡

    将鸡洗净晾干,切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口,用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄,豆酱滗出汁后,用刀将豆酱渣压烂,再放入豆酱汁中待用。将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀,涂匀鸡身内外,约腌15分钟,把姜、葱、?#25454;?#22836;放进鸡腹内。将沙锅洗净擦干,用薄竹篾片垫底,把白肉片铺上,鸡放在白肉上面,将上?#26469;?#38149;边淋入(勿淋掉鸡身上的豆腐),加盖,用湿草纸密封锅盖四边,置炉上用旺火烧沸后,改用小火焗约20分钟至熟取出。把鸡剁下头颈、翼,然后拆骨、将骨砍成段,盛入盘中,鸡肉切块放在上面,并把鸡头、翅、脚摆成鸡形,淋上原汁,配上?#25454;?#20276;盘即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/5048.html

  • 黄豆酱蒸鲮鱼腩

    准备好的食材。把鲮鱼腩冲洗干净。姜切丝、蒜头剁碎、葱撕成丝,备用。鲮鱼腩用少许盐均匀抹在鱼身上。腌制10分钟。加少许油。少许酱油。加一勺黄豆酱。均匀抹在鱼身上。再加上姜丝和蒜蓉。然后放在锅上开蒸。15分钟左右。蒸好后加少许葱花即可。

    http://www.haodou.com/recipe/454633/

  • 黄豆酱扯面

    将面粉里加入1g盐。倒适量的水和成絮状。抓捏成团,静置10分钟。10分钟后,再揉几下,揉成光滑的团,盖块湿布在上面,醒30分钟。将面团直接搓成长条。分成一个个小剂子。每个小剂子搓成条,刷上油,盖上保鲜膜,放置至少1小时。锅内少油,放入葱和姜少许微炸。倒入黄豆酱翻炒。炒出香味即可出锅备用。1小时后,取出一份长条擀开,并用擀面杖用力在中间按压一下。捏着?#37237;罰?#24930;慢的拉长,可以在桌上轻轻的甩打几下。从中间撕开,越撕越长。最后完全扯断。水在国内煮开,将扯好的面下入,扯一根下一根。待面条煮开,将切好的西红柿倒入锅内一起煮一会即可出锅。舀汤在碗里,将面和西红柿一起出锅,放上炒好的黄豆酱即可。

    http://www.haodou.com/recipe/643739/

  • 黄豆酱蒸鱼

    鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/177484.html

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