极速快乐十分app|极速快乐十分走势图|

麸皮

别名:麦糠、麸皮

分类:谷类 > None

为小麦最外层的表皮,小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,食用麸皮纤维有多种食疗保健作用,可做食品的添加剂,广泛用于面包、饼干等的?#35889;鰨?#20063;可直接食用。

  • 燕麦麸皮全麦面包

    天然酵母激活好。?#21152;?#36793;罐子里的就是燕麦麸皮。个人觉得比小麦麸皮好吃,小麦麸皮实在有点太--用的新鲜酵母。干酵母一样,需要一袋,约7g新鲜酵母捏碎,放入一个碗里。加入100g温水和红糖,搅拌均匀后,隔水保温在35度,发酵10分钟10分钟后的酵母已经有明显体积变化?#25512;?#27873;产生了麸皮和面粉倒入一个大的面盆里加入发酵好的酵母,搅拌均匀。盖上湿布,在温暖的地方静置20分钟20分钟后的面团有明显体积变化加入天然酵母低速搅拌均匀后,转高速搅拌约5分钟,到面团有精神、有光泽。盖上湿布,放在温暖的地方发酵30分钟30分钟后的面团体积增大一倍,出现明显气泡工作台上撒多些手粉,将面团倒在上面,左右两边往中间折,折痕捏紧,成为面包形状借助两个割面板,一左一右将面团铲起来,翻面,折痕朝下,放在铺了烘焙纸的烤盘上。进行最后一次发酵。表面面粉该足够了,轻轻盖上一个塑料袋,在温暖的地方发酵约30分钟放入预热好的烤箱,180度,60分钟

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/509507.html

  • 麸皮核桃包

    将除黄油、核桃粉以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后,加入核桃粉揉匀,放在温暖处进行基础发酵。发酵后的面团充分排气并分割成40克/个。滚圆后松弛15分钟。将松弛后的面团擀成圆形。每两片为一组,其中一片蘸面包粉,然后扣在另一片上。将面团排在烤盘上,用剪刀均匀地剪5个开口。放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束后,在面团中间放一粒核桃仁,轻压入面团?#23567;?#25918;入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘烤15分钟。出炉后立即在面包表面刷上熔化的黄油。成品图

    http://www.douguo.com/cookbook/1307550.html

  • 草莓麸皮华夫饼

    根据厂商?#24471;?#21152;?#28982;?#22827;饼烤模。将面粉、麸皮谷类和酦粉倒入大碗,拌匀。在面粉混合物中间挖个洞,倒入牛奶、鲜奶油和蜂蜜,搅拌成面糊。把蛋白搅打至干性发泡(起?#24067;猓?#21152;入面糊中轻轻拌匀。把面糊倒在华夫饼烤模中央,使其填满三分之二的空格。盖上盖子,烘烤约4分钟,直至盖子容易揭开。用叉子取出华夫饼,趁热倒入剩余的面糊,继续烘焙。将草莓片铺于?#28982;?#22827;饼上,按口味浇上蜂蜜。

    http://www.douguo.com/cookbook/54552.html

  • 麸皮黑麦黑啤面包

    表面图层部分?#26680;?#26377;材料(黑麦全麦85克、盐2克、新鲜酵母1克、黑啤150毫升)混合均匀,搭上布,静置备用;面包部分:新鲜酵母掰碎,放入水中加入面粉、黑啤;低速搅拌均匀后,转高速搅拌3-5分钟,到面团非常均匀、有光泽。加入小麦麸皮低速搅拌均匀,搭上布,室温下发酵45分钟。取出放在撒了手粉的工作台上摺两次三折,再放回面盆,搭上布,再次发酵45分钟发酵好的面团取出放在撒了手粉的工作台上,排气、滚圆,塑形好后,放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面轻轻撒上层面粉,搭上塑料袋,发酵1小时步骤1里做好的表面涂层经过这么长时间后的状态;将表面涂层用毛刷刷在面包表面。烤箱预热好后,喷水、推入面团,230度10分钟,180度约30分钟,即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/606219.html

  • 麸皮酸奶小面包

    酸奶、牛奶和掰碎的新鲜酵母放入厨房机;加入面包粉、天然酵母、麸皮和麦芽糖粗略搅拌均匀后,边搅拌边慢慢加入盐,低速搅拌均匀,转中低速搅拌约5分钟,到面团有弹性。放入容器,搭上亚麻布,冰箱发酵10小时将面团压扁,擀成将近1厘米厚的正方形,裁成16个小正方形(边缘上一些边角余?#40092;?#20040;的,可以揉在一起,再擀成正方形,不规则的边缘就往中间折,就折出直边了)正方?#21619;?#35282;提起来捏在一起另外两对角也提起来捏在一起(要捏紧,不然发酵就松开了)取适量麸皮放入平底盘子里,捏口朝下将面包沾沾麸皮,然后放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵60至90分钟到体积明显膨胀200度,带蒸汽烤10分钟,不带蒸汽再烤10分钟即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/590387.html

  • 红糖麸皮消化饼干

    准备材料,漏拍蛋液;黄油在室温下软化,放入水贻、红糖;搅打至完全融合,黄?#22242;?#26494;;分3次加入蛋液,搅打均匀后再加入下一次;直至黄油与蛋?#21644;?#20840;融合;筛入面粉、泡打粉、纯麸皮;用刮刀以按压的方式拌匀,用手抓成面团;面团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏30分钟左右;从冰箱取出面团,隔着保鲜袋,用擀面杖擀开,厚度约半公分;用饼干模具压出痕迹;压好的面团放入烤盘中,用叉子扎眼,避免烘烤的?#28953;?#40723;起,放置10分钟以后再进烤箱;烤盘放入已预热到位的烤箱中;采用饼干/蛋挞模式,上火温度设定为150度,下火温度设定为160度,烤10分钟;到?#20445;?#21462;出烤盘,饼干继续放在盘中放凉即可

    http://www.haodou.com/recipe/991072/

  • 莜麦麸皮馒头#西贝莜麦争?#21248;?

    将莜麦粒碾碎高筋面粉、莜麦麸皮混合后,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,水倒完后,用面包机揉成光滑的面团,(中途加入碾碎的莜麦粒)将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,揉至表面光滑。将头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头。蒸好了Y(^o^)Y成品~喷喷香

    http://www.douguo.com/cookbook/1281119.html

  • 黑糖麸皮包

    月初我去婆婆家的?#28953;潁?#36319;她说想要些麸皮,然后她就带我去了储藏室,里面放着两大编织袋的麦麸。?#19994;?#20301;里有糖尿病的同事会在蒸馒头时掺麸皮,我婆婆没有糖尿病,而且我也没见她做过带麸皮的馒头,所以我很好奇她弄留着这么些麸皮干啥用,于是我问她:“你弄这么多麸皮怎么吃啊??#34180;?#35841;稀得吃啊!”她立即回答道,“我拿它喂鸡!?#36793;饋?#25105;的汗一下子就出来了,城里人当成宝的麸皮在农村人看来只是鸡饲料!话说回来,能?#32654;?#20570;面包的原料?#27573;?#30495;是广,什么竹?#31968;邸?#22696;鱼粉、红曲粉……给面包?#35889;?#25552;供了很大的变化空间。中种原料:金像面包粉175克、即发干酵母3克、水105克。主面团原料:金像面包粉30克、低筋面粉25克、麸皮20克、黑糖30克、盐3/4小匙、奶粉10克、水65克、黄油20克。这次使用的黑糖是网上买的,颜色比红糖浅得多,其实都是差不多的东西,用?#32960;?#32418;糖就可以的。做法:⒈中种部分的酵母放在温水里化开后,加入面粉揉匀即可,放温暖处发酵。⒉中种发酵?#20445;?#23558;主面团中的麸皮放在主面团的水中泡半小时——1小时。⒊中种发酵结束(图1),将中种切成小块,跟主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展。⒋加入黄油揉至扩展阶段后(图2),放温暖处松弛半小时。?#21040;?#26494;弛后的面团(图3)取出排气后,分割成70克/个,滚圆后松弛15分钟(图4)。⒍松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。?#26041;?#38754;团排在烤盘中(图5),送入发酵箱进行最后发酵。⒏最后发酵结束,?#32654;?#20992;在面包中间开口,开口处挤入黄油(图6)。⒐入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右。⒑出炉后在面包表面刷澄清黄油。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01017ilw.html

  • 戗面麸皮馒头

    所?#20581;?#25111;(qiàng)面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道;这种馒头在北方非常常见,北方人以面食为主食吗;记得小?#28953;?#21018;开始学做馒头的?#28953;潁?#23601;是这样子做的,但不知道是叫戗面,只知道这样做出的馒头耐吃,而且顶饿;由于生活条件所限,另外那时好像也没有干酵母,几分钱一块的鲜酵母,买一块也?#22902;郟?#37027;时做馒头家家都是用面?#21097;?#20063;叫老面头,每次蒸馒头的?#28953;?#30041;一块,?#29992;?#32568;里,用的?#28953;?#25520;成小块,用水一泡就可以用;这种情况大约在我上高中之后,好像才不再做馒头;近几年随着食品卫生安全问题的曝光,无奈之下,?#31181;?#26032;拾起来做馒头。酵母先用清水泡一会,在倒入面粉、麸皮中活成软硬适中的面团,无需揉的很光滑,盖上湿布或盖子,放一边发酵大约一个小时左右,面团已发至满盆了,拉开面团?#32431;矗?#20986;现了大大的蜂窝倒出面团开始揉面,揉面可是个体力活,馒头的揉法和西式面包的揉法决然不同,馒头要把面团里的气泡都揉出来,使劲按压面,15分钟左右揉?#25605;?#36825;种情况,切下一块面团,看切面,基本看不到气泡,这样就OK啦把面团分割成你?#19981;?#30340;大小,撒上适量的面粉防?#24120;?#30422;上保鲜膜,开始揉馒头,这时就要往面团里搋面粉,一边搋一边揉,面粉搋到你认为合适的硬度,再把面团揉光滑了见不到干粉,收圆了面团,然后再搓高,馒头表面的干粉用?#21046;?#25289;干净,一个馒头就做好了,下面垫上玉米皮,再次进行醒发,记得盖保鲜膜馒头醒发到什么程度,用手掂一下,开始膨胀发轻,就可以入锅,这是醒发前的样?#26377;?#21457;后凉水上锅,中小火开?#36857;?#24320;锅后转中大火,15分钟即可;关火后立刻开盖也可以,稍微盖一会再开盖也可以,入锅稍微停一会开盖的话,就?#21387;?#30422;稍微露一缝放气,馒头拾到盖垫上放凉就OK了;这是蒸好后的样子,表皮很光滑用多少水和面,大体上水量是面粉的55%左右,我从来不计量,完全靠手感,面活软了,就多搋面;面活硬了,就不用搋面或少搋面,这要灵活机动;面搋多了,醒发时间就长一会,面搋少了,醒发的时间就短一点;馒头醒发需要多长时间,首要要看环境的温度,温度高醒发时间就短,温度低醒发时间就长,具体情况具体对待。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/613064.html

  • 莜面麸皮馒头

    所要用到的莜面和麸皮。首先把莜面、白面和麸皮倒入盆?#23567;?#25605;拌混合后,在把酵母倒入温水里面搅拌均匀后,加入面粉中揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜放置温暖处发酵一个小时。这是发好的面。取出面团排气后分割。在揉成馒头即可,在发酵半个小时。二次发酵好后,锅中水烧开后,把馒头放入。大火蒸制半个小时。之后在焖三分钟出锅即可。有人蒸馒头?#19981;?#20937;水下锅。我一般都是水烧开之后在放进去。这个?#33756;?#24847;。馒头个头大点就蒸半个小?#20445;?#20010;头小点就蒸二十五分钟。出锅,表面不是很光滑,这是因为莜面和麸皮的?#20498;省?#21475;感很好。多吃麸皮对身体好哦!

    http://www.douguo.com/cookbook/1291452.html

谷类

菜谱风云榜

    搜索排名搜索?#29976;?/span>
  • 1鱼香肉丝1235
  • 2鱼香肉丝鱼香肉丝鱼香肉丝鱼香肉丝1235
  • 3鱼香肉丝1235
  • 4鱼香肉丝1235
  • 5鱼香肉丝1235
  • 6鱼香肉丝1235
  • 7鱼香肉丝1235
  • 8鱼香肉丝1235
浙ICP备09080317号-4
?#20122;?#38142;接:美食吧
极速快乐十分app