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鹅肉

别名:农雁肉、家雁肉、天雁肉、舒雁肉

热量:251大卡(100克)

分类:肉类 > 其它肉类

适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用,也适宜于天气寒冷时食用。

  • 雁南飞

    鸭子剁大块,下冷水锅鸭子焯水,准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣?#33905;?#28779;慢煸郫县豆瓣酱,看到豆瓣酱起皮之后下焯水冲洗干净的鸭块煸炒翻炒鸭块之后,倒入一听啤酒下入大块的洋葱和蒜瓣大火烧开转到锅中,不过要过滤汤汁,把辣椒皮过滤掉,然后煲上40分钟把洋葱、蒜瓣捞出捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤,这样汤汁没有杂质,最后继续焖上20分钟即可,出锅撒上香芹即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/207295.html

  • 梯己家私——烤美洲雁和狍子肉

    如果去中东有身份的人家做客,主人没拿你当外人,会拿出珍藏的蜂蜜,客人只品尝了几滴,主人就小心翼翼地收起来了。如果去晋中人家做客,如果主人不拿你当外人,会拿出珍藏多年的老陈醋,倒入碟中浅浅一层,再多就舍不得了。我听说,民国时期的老字号饭铺,?#29616;?#39038;能享受到埋在地下多年的花雕,孱以新酒,斟在细瓷碗里,色泽光润,醇香扑鼻,酒不醉人人自醉,而?#19994;?#23478;开的是平价,只为留待佳宾。宾主皆欢,品者余生沉醉“生平品酒此为第一?#34180;?#36807;年的餐桌上总有几样梯己家私,这些平时不多见的食物,在?#23376;?#20113;集时餐桌更加丰富,浅尝辄止,回味悠长。美洲雁:也叫香鹁,原产美洲,能低飞到屋顶。法国是世界养殖最多的国家,称为飞鸭。我国的福建、海南等热带地区养殖最多,北方也能养殖,冬天要做好防寒抗冻准备。香鹁营养丰富,肉质鲜美,具有?#25438;?#30340;野禽风味,瘦肉率高达95%。美洲雁的一种做法:主要食材:美洲雁小半只(不包括雁腿和雁翅)调料:食盐、洋葱半只、姜片、迷迭香适量(可以不放)1、美洲雁抹上盐,肉厚的地方多抹一些,风干一两天,2、放入锅中,水没过大半,加入洋葱、迷迭香、姜片、食盐,大火煮开,关火,浸泡一天,3、烤箱调至165度,上火,皮朝上烤60分钟;翻面再烤30分钟,4、切片食用。美洲雁能飞檐走壁,?#19981;?#36816;动,薄韧的肉皮下都是可口的瘦肉,随意夹起的每一块都让人以为是最上乘的部位,对体虚、肺病、低热有食疗的作用,?#25438;?#30340;野禽风味食之难忘。图中左盘是美洲雁,亲戚家请人代烤的,方法不得。如何能烤?#28903;?#26679;——肉质鲜嫩多汁,肉皮软韧没变形,鲜美可口。知道做法的请不吝赐教。狍子肉用食盐腌过,直接蒸食就可以了。以前听说狍子肉极香,果然。肉菜荟萃:狍子肉烤美洲雁娘惹咖喱鸡新疆和田馕包肉烤鸭春饼套餐冰糖煨猪头手把肉荔枝肉草原风干牛肉大盘鸡?#29048;?#28856;小排酥白肉台湾茶薰鸡?#29575;?#21688;猪手水煮麻辣肺片台湾茶薰鸡烤美洲雁

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_57e36b730102dvkp.html

  • 红花沉落雁

    明?#28023;?#22836;烫熟,身去壳,取虾肉切丁备用。熟地泡水切粒,马蹄切碎,备用。高丽菜切丝,上淋少许沙拉摆明?#21644;貳?#27185;桃,虾味先?#39038;?#20570;底。虾丁过油,把笋粒、香菇粒、芹菜粒、熟地粒、马蹄粒过沸水沥干。下沙拉油、蒜末爆香,与虾丁拌炒,下鸡粉调味,起锅放在虾味先之上,洒上红花。四方饼蒸熟摆盘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/29859.html

  • 雁北冷莜面

    莜麦面里加入面筋粉,倒入开水搅成絮状,晾至不烫手时揉成?#29275;?#39271;20分?#29992;?#22242;分成2个剂子,擀成面片,上锅蒸15分钟,晾凉切条(?#33756;?#20999;粗了)热锅凉油爆香姜末,放入郫县豆瓣酱炒出红油倒入青椒翻炒均匀,淋入调味汁和水煮开,淋在面条上即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/200558.html

  • 大雁菌炖腊肉

    腊肉切片、大雁菌洗净沥干水份备用先将腊肉的肥肉部分下锅煸出油加入瘦肉部分同炒加入姜蒜和花椒炒香下大雁菌同炒加入盐翻炒均匀火锅中放入水烧开将炒好的腊肉大雁菌入火锅中炖制半小时即可半小时以后,汤的颜色就出来了,不用放过多的调料就能闻到一股浓浓的香味腊肉的香味更能提升大雁菌的味道,所以?#35889;?#23427;时最好选?#32654;?#32905;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/210001.html

  • 浓情非洲雁

    宰?#34180;?#28165;洗干净切成小块入冷水锅烧开,撇去血沫,捞出备用。炒锅放一点油,再放一勺白糖,待?#27973;?#32418;色时,放入非洲雁肉块翻炒上色,再加点料?#21860;?#37233;油。炒匀后关火,拿出来扔进电炖紫砂锅里,加大料、香?#19969;?#26690;皮、葱段、姜片,填汤没过肉块,盖上盖焖煮3到4个小时,然后放洗好的香菇和木耳,再煮1小时,撒香菜末出锅即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/191997.html

  • 雁蛋黄土豆丝

    腌制好的咸大雁蛋。将大雁蛋煮熟。剥去蛋皮。取蛋?#21860;?#23558;蛋黄碾碎。土豆去皮洗干净,切成丝。?#21451;巍?#29983;抽酱油,搅拌均匀,腌制4、5分钟。加淀粉,搅拌均?#21462;?#36215;油锅,土豆丝入锅炸成金黄盛出。另起油锅,大雁蛋黄入锅炒。炒至成泡沫,炸好的土豆丝入锅炒。土豆?#28900;?#21248;沾上蛋黄即可出锅装盘。

    http://www.haodou.com/recipe/276941/

  • 雁蛋炒韭菜

    用料:雁蛋韭菜木耳葱姜将木耳提前泡发。将泡发好的木耳,撕成小块。韭菜切成段,葱、姜切碎。将雁蛋磕入碗?#23567;?#23558;雁蛋和鸡蛋对比一下。雁蛋的黄比鸡蛋大,黄的颜色较深。锅中放油,油热放入雁蛋炒熟盛出备用。锅中放油。油热放葱、姜炝锅。放入木耳。放入韭菜。放入雁蛋、盐翻炒均匀即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/581506.html

  • 南瓜双米雁蛋粥

    备好腌制好的大雁蛋。将雁蛋煮至6、7分熟。剥去蛋皮。取蛋清。将蛋清掰成小块。南瓜去皮去瓤。切成滚刀块。煮锅加水,南瓜入锅煮。备好糯米。备好小米。南?#29616;?、4分熟,糯米入锅同煮。15分钟后,小米入锅同煮。10分钟后,雁蛋清入锅同煮。将粥煮稠,关火5分钟,即可盛出享用。

    http://www.haodou.com/recipe/277400/

  • ?#39029;?#40517;肉

    鹅肉用水浸泡出血水,如果血水还有,就用水焯一下(泡两个小时一般就可以了。我没时间提前泡,所以焯了一下)。高压锅提前烧水。焯好鹅肉后,把肉直接放入温水中,放姜片。再放入洗好的花椒、?#31169;恰?#26690;皮。开锅转小火40分钟。(这是家养的鹅,所以比较难熟,如果是买的饲料鹅,15分钟就够了。)味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝,养生止咳?#19969;#?#22240;为这一锅肉特别多,所以?#25105;?#31561;吃的时候再放。)

    http://www.haodou.com/recipe/182814/

肉类

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