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鸭脖

别名:酱鸭脖子

热量:240大卡(100克)

分类:肉类 >

  • 素鸭脖子

    将素肉植物蛋白放入清水提前泡发,葱切末,蒜切片姜切片将泡发好的素肉放在干净的毛巾蘸去多余的水分锅热放油,将素肉放入略煎,待到素肉的颜色变深即可捞出待用锅内留少许油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味,放入酱油倒入素肉,加入少量的水盖盖略焖加入盐、白糖、少许耗油,用水淀粉勾芡收汁

    http://www.haodou.com/recipe/208090/

  • 鸭脖子

    撕去鸭脖上的?#25512;?#21644;膜,用清水洗净鸭脖待用准备所需的香料小锅内加上适量水,放进所有香料,再倒入老抽加大量盐(卤汤宜咸)加入鸡精,将卤汤以小火熬制卤汤熬上一小时出卤味时放进鸭脖鸭脖卤制半个多小时关火,继续留卤汤里浸泡半小时以便入味.最后捞出来剁成小块,这道闲时的小零食就做好了

    http://www.haodou.com/recipe/296858/

  • 辣鸭脖子

    把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、干菊花、桔梗等用纱布包起来做?#19978;懔习?#28818;锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油?#31890;?#38149;里油颜色金黄即可。倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽。放入生姜,香?#20064;?#35843;入精盐。开大火煮开、改小火煮20分钟后关火,成卤汁。鸭脖洗净去脏物。把鸭脖子用刀斩成两段方便入味。把处理好的鸭脖放入卤汁锅中,大火煮开后改小火炖制30分钟,关火后卤制数小时即可。辣鸭脖子晾凉后放入密封袋并倒入少许汤汁,抽真空密封。密封好的辣鸭脖可随吃随取,密封后的辣鸭脖子可延长存储时间。

    http://www.haodou.com/recipe/344217/

  • 香辣鸭头鸭脖子

    头和脖子处理下,开水烫。用姜蒜和醋?#20837;?#21322;天。配料。先把姜蒜和干辣椒下油锅爆香,再放入其他佐料加水煮大概十分钟。因为佐料不多所以我没用佐料袋。加入腌好的食材大火煮开,再转小火煮10分钟左右,倒入高压锅煮。高压锅倒出来我又放锅里煮了10分钟,捞起装盘。开吃。美味的开胃菜。

    http://www.haodou.com/recipe/913148/

  • 绝味鸭脖

    鸭脖化冻,清水里泡准备葱10g姜10g加料酒加20g盐腌制12小时以上锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下捞出把干辣椒剪段把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡把调料水加热熬一会,熬至出色了去掉渣,留汁水锅中放油,烧至3成热时候放红椒加姜块10g,葱10g稍炒加入调料水倒入鲜汤加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时把鸭脖放进烧开的卤汁中,中小火再卤10分钟鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/557186.html

  • 酒香鸭脖子

    鸭脖子清洗,放进开水里去味。再冲水切段,放进电饭煲里,备调料,甜酒,生抽和老抽,辣椒,香料。倒进备好的调料,放点食用油焖30分钟。开盖加盐收汁,焖好的酒香鸭脖子即成。

    http://www.haodou.com/recipe/292680/

  • 鸭脖子

    流水洗净鸭脖子,锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香加入水或高汤烧开,水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些,放入葱段倒入沙锅,加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内,最好浸一夜将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了刚刚卤好的鸭脖子比?#40092;?#25918;置风干后口感更强韧,把它放进烤箱用150度烤了8分钟,翻面再烤5分钟,感觉干一点更香更好吃

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/18196.html

  • 辣鸭脖

    鸭脖子洗净,去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片,取一半分量与鸭脖子一起放入盆中,加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。大火烧开煮锅中的水,放入腌好的鸭脖子汆烫至断生,捞出备用。干辣椒切段,所有香料?#32654;?#27700;浸泡一下。红曲米放入小煮锅,加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。炒锅热油至3成,放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味,加入红曲米水、老抽和高汤,调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟,关火继续闷20分钟,捞出晾凉切块即可上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/49559.html

  • 零食,孜然鸭脖子

    鸭脖子洗净去皮;鸭脖子切成3cm长,用盐、料酒腌制一下;清水煮沸,放入鸭脖子煮1分钟,捞出,沥干水;适量清水,放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、?#29048;?#23567;火熬3分钟;放入鸭脖?#26377;?#28779;煲20分钟;煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗,浸泡3小时;PS:天气热放入冰箱;热锅,倒油,放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味;加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖;放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1401809.html

  • 劲爆辣鸭脖

    将鸭脖洗净,放在开水里,待血末溢出时,将鸭脖捞起。用凉水冲洗干净,切成两半,方便下面的泡制。将所有材料放在油锅里炒香。放入大量的水,可以多放些盐和红辣椒。水开后,用小火慢慢熬一小时。再等卤汁冷却后,将鸭脖子放进卤汁浸泡12小时。只是我浸泡一夜的鸭脖子,在卤汤里加热后捞出,空干后装盘。在鸭脖子上刷上一层辣椒油和豆豉酱。放进微波炉烤一分钟。劲爆辣爽的鸭脖子就大功告成啦!

    http://www.haodou.com/recipe/376443/

肉类

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