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鸭下巴

分类:豆乳蛋类及制品 > None

鸭子的下巴

  • 美极鸭下巴

    鸭头洗净对分为二。不?#19981;?#40493;眼睛的话,把鸭嘴巴上半部分及鸭眼睛斜切掉,就留下鸭下巴了。鸭下巴也是对分为二。加入所有的调料,草果需切开,混合均?#20837;?-5小时,期间翻动2-3回,方便入味。腌好的鸭下巴上锅蒸熟,借蒸出的底汤将调料洗净。锅内7成热油,将鸭下巴蘸上干淀粉,入油锅炸成金黄色。装盘即可。可以将椒盐粉撒在鸭下巴上或是蘸吃。切半个洋葱成丁,少许彩椒丁。锅里少许油,炒香洋葱丁与彩椒丁后,倒入鸭下巴混合翻炒,撒入椒盐粉,炒匀起锅。

    http://www.douguo.com/cookbook/49949.html

  • 三杯烧下巴

    将鱼下巴去鳞、洗净,并切块;辣椒、葱切段,备用。将作法1的鱼块放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉,鱼块呈金黄酥脆状,即可捞起。另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段葱段蒜头,一起爆香。加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的鱼下巴,以大火拌炒均匀直至收汁。加入九层塔拌炒即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/28903.html

  • 下巴划水

    草鱼头、草鱼尾洗净,分别剖开两半,一起拌入调味料腌10分钟。用5大?#23376;?#29190;香?#23567;?#23004;片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入调味料及1杯清水烧10分钟。烧至入味且汤汁稍干时,撒入青蒜丝即可盛出。Tips:如果带鱼头做下巴划水的话,只能用草鱼;若只烧划水时,亦可用鲢鱼,但肉质不如草鱼好。调味?#29616;?#20043;酱色,目的在增色,因江浙菜汤汁较深浓;没有时不加亦可,或使用深色酱油也可。

    http://www.douguo.com/cookbook/45727.html

  • 红烧下巴

    将鱼头清理干净,对剖两半,顶部相连,用水将鱼头的剖面冲洗干净,抹干水分不粘锅加热,倒入5大勺植物油,把鱼头放入,以小火两面煎黄将所有调料放入碗中搅匀将调料倒入锅中,再加入葱姜?#21487;?#24320;,改小火?#37221;?#33267;汁液微干,起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/205819.html

  • 干烧鱼下巴

    葱切末;姜切末;蒜头切末,备用。热锅倒入适量的油,放入鲷鱼下巴煎至两面金黄,取出备用。另热一锅倒入适量的油,放入作法1的葱末、姜末及蒜头末爆香。再放入作法2的鲷鱼下巴及所有调味料,转小火煮至汤汁收干即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/29323.html

  • 青鱼下巴甩水

    青鱼宰杀治净,取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间,再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;再把笋片放在上面;炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,再下熟猪油,放入葱段爆出香味,随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里,边煎边?#21619;?#28818;锅四五秒钟,即烹入料酒,加盖稍焖一下;再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升,烧开后,加盖改用小火烧6分钟左右;待鱼下巴呈现青灰色,鱼眼珠发白凸出时,将炒锅端回旺火上,加入味精,烧浓汤汁,用湿淀粉勾芡;再从锅的四边淋入熟猪油,再?#21619;?#28818;锅,颠翻一下,接着淋入香油,出锅?#35805;?#21407;样排在盘中,上面撒上青蒜丝即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/133669.html

  • 香掉下巴椒盐小酥肉

    最近一直都吃的挺清淡的,今天换道香掉下巴的解谗小酥肉哈,偶尔过一下嘴瘾生活才更美好哈和年菜时用肉汤烩的酥肉是截然不同的口感,炸好了之后直接配椒盐吃,不要太过瘾啊!每次吃都停不下来的节凑!!与烩肉汤的酥肉要薄很多,不是切成条或者块的那种,肉片尽量切得薄一些,腌制入味后炸至焦黄,用纯手工农家红薯粉+油+鸡蛋调的酥炸湖,非常酥脆,蘸上椒盐食用,口感和香味儿都是一绝减肉肉的筒子千万表试哈,会停不下来哒~椒盐小酥肉食材:猪瘦肉约500g红薯粉适量鸡蛋1个小香葱2根老姜3片花椒1把调味:生抽、盐巴料酒食用油五香粉做法:1、猪瘦肉洗净后切成小薄片,用盐巴、料酒、生抽、小葱段和姜片等一起抓均,腌制1小时以上2、红薯粉和清水和调和成较稠的面糊,磕入鸡蛋打均,用油、盐和少量五香粉调味,继续搅拌至粉糊无颗粒,成顺滑的面糊备用3、将调好的粉糊加入到腌好的肉片中,用手抓均或者搅拌均匀,让每一片肉片都挂上粉糊4、炸锅内注入足量油中火烧热,一片片下入挂上糊的肉片,炸至微黄后捞出,直至炸完所有的肉片,开大火把肉片再复炸一次,逼出里面的多余的油,炸透后捞出沥油即可5、花椒和适量盐巴用平底锅小火炒香,用料理机打成椒盐粉,用小碟盛上,吃酥肉时沾食。Tips:**红薯粉糊沉淀之后在盆底“凝固”用时要再次搅开拌均匀后使用。**一定要复炸,复炸可以逼出第一次初炸时吸入的?#22836;藎?#29992;大火,勤翻动,以免炸糊了。**最后一条,现吃现磨的椒盐才是最香哒哈

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_5edbc5430102w5pf.html

  • 蒜子烧下巴

    将腌好的下巴沾地瓜粉后,放入150℃油锅油炸5分钟后起锅备用。蒜粒油炸1分钟变成金黄色后备用;青蒜苗切片,辣椒切丝后备用。把酱油、糖、酒、胡椒、香菇精加在杯中一起拌匀,备用。另起一锅将姜丝、青蒜片、辣椒丝入锅爆香炒,并加入作法2的调味酱,再于锅中加入480cc的水,拌匀。待锅中酱汁沸腾时,将作法1的下巴和作法2的蒜粒放入锅中以中火烧煮,并盖上锅盖以中火烧煮8分钟。将下巴捞出盛入盘中,并将太白粉水倒入锅中芶薄芡,最后再加上香油。再将作法6的酱汁淋上盘中下巴,最后再放上香菜装饰即可

    http://www.douguo.com/cookbook/28882.html

  • 椒盐鸭下巴

    将鸭下巴洗净,用盐腌十五分钟,然后开水过一下!桂皮,回香,八角,豉油,耗油,加水煮成卤水!蒜,辣椒,香菜,备用!没拍图片,然后把鸭下巴放进卤水,煮开以后小火,想更入味可煮久一点!我就小火煮了十来分钟!卤水出来放凉,然后进油锅炸一下下,本来就熟了,不需炸久,然后加香菜?#20999;?#23601;好了!上桌前撒点椒盐

    http://www.douguo.com/cookbook/1293171.html

  • 椒盐鸭下巴

    鸭下巴清水浸泡,换水,用姜酒水煮出血水污末等,清水冲漂干净。可以将下巴上部分劈开两半,舌头连带的皮保留。这样比较容易煮熟,不过会损失鸭脑。卤水有?#19979;?#27700;最好,没有的话,买一?#30933;?#26576;记的卤水汁,或者买一?#21487;?#28900;汁,添点水,加点干辣椒和花椒,煮开,把鸭下巴放下去,煮开后转小火大概10分钟,熄火,把下巴全部淹没在卤水中,浸泡入味。鸭嘴和舌头容易熟,煮的话容?#26700;茫?#20808;煮骨头厚的部分,再利用卤水的温度把鸭嘴舌头浸熟就好了。天热了,卤水放凉后记得放冰箱。

    http://www.douguo.com/cookbook/1357829.html

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