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鸡枞

热量:251大卡(100克)

分类:蔬菜、菌藻 > 菌藻类

一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

  • 鸡枞菌汤

    把鸡枞菌用水泡,洗。备用。砂锅中放入适量的水,把鸡枞菌放入,放入一小段红椒,加入适量的盐,小火煮汤。熬20-30分钟,即可出锅。

    http://www.haodou.com/recipe/50583/

  • 油浸鸡枞菌

    干鸡枞菌提前用温水泡涨把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀,反复清洗干净将洗好的鸡枞菌里的水分挤干取油锅,倒入全部用量的植物油,油温6成热时,下鸡枞菌炸至边缘微黄,且略有些偏干时捞出沥油另取一锅,放入调料A,小火干焙至出香味把?#21512;?#30340;调料加入炸过鸡枞菌的油锅中油温4、5成热时,?#26469;?#21152;入调料B,用小火慢慢炸香待葱变干后关火,撒上盐、十三香和胡椒粉拌匀即?#19978;?#26009;油把控干油分的鸡枞菌装到小碗里加入用筛网过滤好的香料油,撒上熟白芝麻拌匀浸24小时以后食用即可1、鸡枞菌?#25512;?#23427;菌类一样,用温水泡水最容易泡涨,且能保持较高营养较好口感;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/591930.html

  • 教你炸香菇油、鸡枞油

    野香菇剪掉带泥的根部,清洗并泡发开,用手稍微挤挤水分,不用挤的很干。有时间的用刀切成片,我用的野香菇花朵小就没切火上坐锅将香菇放进去,油多倒一些漠过香菇,加入姜丝、大蒜、干辣椒、花椒等一起开火熬,注意:千万不要油热了下锅容易溅油烫伤,如果?#19981;冻匀?#30340;也可以放些五花肉在里面,但是不要太多一直中火熬制,时不时用筷子翻翻,让香菇都能炸的均匀,炸的时候放小勺盐,避免没炸透发酸。一直炸到这个程度,每一块香菇里的水份炸干就可以了,关火冷却。无水的瓶子装起来放冰箱里,吃面的时候随吃随取,筷子不要见水就可以很久不坏吃面的时候,放入盐少许、花椒面(或花椒油)小半勺、辣椒油半勺、生抽两?#35013;搿?#21619;精、鸡精少许、加入鸡纵油或香菇油一?#35013;耄?#21152;入开水或面水,鸡纵、香菇等内容想吃多少加多少,好吃又美味!用香菇油做的面条,味道很赞!香菇油~

    http://www.douguo.com/cookbook/1275971.html

  • 油鸡枞

    新鲜鸡枞菌。新鲜鸡枞菌去泥脚洗净,菌柄用手撕成均匀的细丝,菌盖也切成同样粗细的细丝。大火热锅放油,油炼熟后关火降温,待油温约三成热时,开小火放入葱段、干辣椒,花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。香料捞出不用,放入鸡枞菌慢火炸干水分。炸至菌丝表面?#26159;?#40644;色后,沥出多余的油份。炸干的菌丝中加入盐、?#28363;?#35843;味,放入白芝麻,辣椒粉、五香粉翻炒均?#32676;?#36215;锅装盘。佐酒、下饭、拌面条都适宜的美味佳品。

    http://www.douguo.com/cookbook/1271756.html

  • 鸡枞瘦肉汤

    还记得舌尖上的中国里面的鸡枞么,当时看得我口水流,没想到我们这的山里面也隐藏着这样的美味,只是去采摘需要起?#27973;?#26089;,对于我这样的懒人就只能享受现成的美味喽。将新鲜鸡枞用清水洗净撕成小朵将瘦肉切成薄片,用食盐、淀粉、植物油,?#28363;请?#21046;十分钟锅内烧开水水开后放入鸡枞待煮开后放入腌制好的瘦肉片,沸腾后淋入几滴香油就可以出锅了事先用食盐和淀粉腌制过的瘦肉会?#27973;?#30340;滑嫩,此步骤必不可少。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/608162.html

  • 鸡枞鸡汤

    鸡枞菌用小刀把上面的泥巴轻轻的一边洗一边刮干净,(有大厨说不洗,洗了后鲜味会减少,可是泥太多)。云南土鸡半只飞水,猪展肉半斤切小,加上云腿几片,姜几片放水煲一个小时。加入切片的鸡枞菌再煮十分钟加盐关火。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/183630.html

  • 鸡枞菌炒肉

    鸡枞菌用水泡软洗净撕成小块。准备好红椒、葱花肉用姜和盐略腌制一下,准备好蒜末。锅内油烧开,下肉丝大火翻炒。炒至收缩且断生即可出锅。锅内留余油,放姜片爆香。鸡枞菌下锅翻炒。放少量盐翻炒放一勺高汤。红椒葱花蒜末一起下锅翻炒。汤汁收干后放入少量蚝油。

    http://www.haodou.com/recipe/239106/

  • 鸡枞菌煎雪花肉

    用前腿的雪花肉,这个部位的肉香而不腻,而且比较嫩,特别适合做煎肉用切成4--5毫米厚的片。为了切的均匀,我放软冻上冻了一下,这样可以切的薄厚均匀切好的肉片用背拍松,让肉松散加入黑胡椒碎,黄酒,盐和少许的老抽。也可以用红酒,我家没有打开的红酒了,就还是用了黄?#35889;?#25292;均匀,腌制30分钟干的鸡枞菌,提前用水泡发泡开后清洗干净用煎锅,刷一点油即可,把肉和鸡枞菌都铺到锅里一面煎好后翻面两面都煎好就出锅。我做的多,分了两次煎,一次不能煎太多,免得受热不均影响了肉质的鲜嫩煎好的肉装盘,鸡枞菌放下面,肉放上面,用芹菜叶和黄瓜片装饰

    http://www.haodou.com/recipe/302567/

  • 肉汤浸鸡枞

    这是广东叫法的“猪踭肉?#20445;?#23601;是猪后腿连?#21448;?#33145;部内侧那块肉。广东老火靓汤中最经典之一的,就是“猪踭肉煲菜干”汤。到了小周末,广东师奶多找这一块肉来熬汤,所以,在那天,在菜市上想找块靓的猪踭肉,也是很难的。因这块肉是常常活动的部位,?#36866;?#30456;间,是真正的3/7开,肉味之鲜,是其它肉难以达到的。用小煮锅,加入1.5升清水,将清理干净的猪踭肉冷水入锅,大火煮开,改微水火熬制45分钟。期间,要撇去浮末。将完?#30722;?#21046;肉汁后的肉块夹起,备用。将熬制好的肉汁拿出一部分仅留下600毫升,加放适量的盐调味,本菜主味要求是鲜味,不要过咸。在熬肉汁的同时,对鸡枞清洗。尽量不要伤菌体。这些菌绝对是粘着很多泥巴的,有奸商的成分,也有采集保鲜所带。洗涤时,多用纱布或者牙刷,俺是用电动牙刷,也要30分钟才将彻底清洗干净。将清洗好的菌子沥干水,备用。将沥干水后的菌子倒入步骤4的肉汁内,大火煮开,改小火煮5分钟。然后用筷将菌子夹起,整齐装入盛碟中,再将肉汁滗入碟内。再将步骤3的猪踭肉切4~5片,厚度约5毫米,按图所示,放入盛碟中摆放好。稍加整理,即成。

    http://www.haodou.com/recipe/937544/

  • 鸡枞蒸肉

    鸡枞用小刷子轻轻刷干净撕成小块剁碎渣渣肉加少许辣酱!生抽!豆粉搅拌均匀!把撕好嘀鸡枞放入碗中!上面铺上和好的渣渣肉!放入蒜片!少许辣酱!生菜油!生抽!上锅蒸二十分钟后!加入切好的红椒!再蒸三分钟!中至大火!确保菌类完全熟!出锅!味道那个鲜呀!鸡枞是大山赐予我们的珍品!含八种氨基酸!丰?#22351;?#30333;质!微量元素和矿物质!因为季节原因!产量极少!吃货抓紧时间!

    http://www.douguo.com/cookbook/1221909.html

蔬菜、菌藻

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