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鳗鱼

别名:河鳗、日本鳗、白鳗、青鳝、白鳝、鳗鲡、风馒

热量:181大卡(100克)

分类:鱼虾蟹贝等水产 >

一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。

  • 锅烧河鳗

    将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段;锅上火用葱段垫底,将河鳗段整齐地排列在葱段上,加黄酒,老抽,米醋,糖,味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜),开大米烧开?#24739;?#30422;用小火烧40分钟左右;再开中火将卤汁收成自然芡,淋明油翻锅装盘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/45677.html

  • 鳗鱼饭

    提前将鳗鱼洗净片成片,放入红糖、酱油、姜汁、米?#40784;?小时。烤箱预热200度,烤12分钟。西兰花摘成小朵,焯熟。葱、姜爆香,倒入腌鱼的汁,煮5分钟,然后大火收汁,待汤汁浓稠后即可。浇在米饭上面。烤熟的鳗鱼配白米饭和海苔、芝麻、西兰花同吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/52115.html

  • 咖哩鳗鱼

    处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,装在容器里,将米酒、盐、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、葱末搅拌均匀,腌渍约15分钟。将腌渍好的鳗鱼沾裹上太白粉和面粉后备用。将洋葱、红萝卜洗净后切丁;马铃薯洗净去皮后切丁;青椒洗净去仔后切丁;蒜头切成蒜末;太白粉加水调?#32676;?#22791;用。取锅放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸,加入太白粉水勾芡后备用。热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的鳗鱼炸约3分钟后,转大火炸1分钟,捞起沥油后装盘。热油锅,放入奶油和作法3的蒜末爆香后,再放入洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁和青椒丁快抄约2分钟后,加入糖、盐和作法4的酱汁后,淋在作法5的鳗鱼上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/28781.html

  • ?#39029;?#40151;鲡鱼

    入油,炸花椒油,捞出花椒扔掉,花椒油备用加入2爆锅炒香加入鳗鲡鱼把鳗鲡鱼炒出香味加入醋少许(甜味果醋)加入水加盐加锅盖炖熟后出锅撒香菜末上桌

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/185649.html

  • 清蒸河鳗

    将活河鳗放在炭灰上滚一下,用刀?#24230;?#22836;部,手提尾部使血流尽,然后用布抹去炭灰,放入盆内,倒进70℃的热水,用木棒搅几下取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏?#28023;?#20986;现一层银白色的?#25512;ぃ?#30382;上呈现出美丽的花纹(刮时勿将?#25512;?#24324;破,以免影响外表美观)剪去鳝翅,从尾部起段,每段长1厘米,切至鳝段中出现内脏时,在鳝身四周割一圈,将骨刺割断,如法一段取下肉(勿将胆弄破)将猪网?#25512;?#22312;碗底;玉兰片、火?#21462;?#39321;菇均片成片,放在网油上面;将青鳝段竖放在网油上,摆成圆形,加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟出笼后去掉姜、葱,滗尽汤汁,翻扣入汤碗内,去网油,加味精,浇入肉清汤即成食时与姜汁味碟同时上桌

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/503145.html

  • 烤鳗鱼

    烤鳗鱼从冰箱速冻取出切成块摆在盘?#34809;?#20837;微波炉中,叮大概5分钟左右取出,即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/575646.html

  • 通心河鳗

    河鳗放养清水二天,去泥腥味后,用草纸擦净鱼身上的粘?#28023;?#21057;去?#32954;玻?#20999;5厘米长的段,用筷?#27833;?#20986;脏,洗净鱼身,放在少许精盐和清水调和的盐水中腋渍10分钟;冬笋削去外皮,洗净与五花肉均切成3×1.7×0.7厘米的片,待用;锅置旺火上,下花生油烧八成热时,将沥干腌渍的鱼段,下锅炸2分钟,呈金黄色时用漏勺捞起,沥去油;锅留余油,仍?#27809;?#26106;火上,投入少许的糖熬酱色;再放入香菇、冬笋、五花肉煸炒几下;再放进过油的鱼段,加姜块、葱结、酱油、味精、料酒和上汤400毫升,改为小火焖10分钟起锅;分别将鱼段、配?#34430;?#28950;汁盛于碗中,去掉姜块和葱结,待鱼段凉冷后用竹筷逐段捅去鳗骨,成通心鳗段;取扣碗,将香菇、冬笋排列碗底,码上鳗鱼段,再排上五花肉,淋上焖汁,上笼屉蒸10分钟;蒸好后取出,将鱼段扣入盘中,沥下焖汁待用;锅置旺火上,下200毫升上汤和焖汁烧沸,用湿淀粉勾芡,加味精、香油调匀,淋于鳗鱼段上即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/131218.html

  • 鳗鱼饭

    第一步:将鳗鱼放在平底锅用酱汁烤一下。第二步:西兰花开水放点盐焯熟,再下锅煸炒。第三步:摆盘后洒点白芝麻再剪点海苔丝。

    http://www.haodou.com/recipe/1057174/

  • 鳗鱼酥

    鳗鱼清水洗净浸泡我用的是买现成的照烧汁,如果没有可以自己搭配(日本味林+酱油+白鹤酒+芡汤)3汤?#28173;?#28903;汁+少许玉米油混合烤盘铺上锡纸,刷底油鳗鱼两面都刷上照烧汁放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后,翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可?#26432;?#21270;冰,案板上撒上少许薄面,擀薄。切去四边?#26432;?#38271;约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼,撒上白芝麻海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条,建议用刀切,比剪子剪的整齐海苔一面沾满蛋?#28023;?#26397;上摆放。放上?#26432;?#30382;和鳗鱼?#26432;?#20004;边折起,用海苔条固定,因为海苔条沾了蛋?#28023;?#25152;以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘,烤箱预热160度,中层25分钟左右即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/489900.html

  • 鳗鱼饭

    准备鳗鱼一只,河鳗鱼最好,海鳗鱼也可以1.将鳗鱼洗干净,身上一定要擦干净,不能是滑的,一定要注意!1.酱汁熬制方法是,将所有配料小火熬制,可以在最后收汁的时候加点淀粉,会更浓稠,可以多熬点,拌在米饭里也好吃.腌制结束后,上烤箱,200度10分钟后拿出来刷酱,在上烤箱15分钟,我比较?#19981;?#21507;老点的,时间考的比较久,

    http://www.douguo.com/cookbook/1295592.html

鱼虾蟹贝等水产

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