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鲭鱼

别名:青花鱼

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类,出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米,寿命最长可至11年,它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名青花鱼。

  • 味增青花鱼

    1、青花鱼洗净一剖为二,去骨去头,加适量料酒腌制15分钟,这样可以去除腥味2、将味增、生抽、砂糖、水放在一起调匀备用3、热锅,倒入适量食用油,加两片姜擦锅准备煎鱼4、用厨房纸擦鱼表面的水份吸干,然后把鱼肉的那一面先放到锅里煎,(小火煎,这里建议用不粘锅哦,煎的会比?#34430;茫?#30382;也不会破)等鱼肉的那一面煎的成形了,再翻过来煎鱼皮的一面,这样鱼肉不会散5、等鱼两面都煎的有点金黄了,就可以把之前调匀的调料全部倒进锅里了,怕煮糊的可以再适量加一些水,中小火煮个5分钟左右6、收汁,沟一点点薄芡,出锅!把剩下的两片姜切成姜丝,放在鱼上做装饰,再撒些葱花,开吃!

    http://www.douguo.com/cookbook/1281229.html

  • 茄汁鲭鱼

    鲭鱼去掉内脏洗净西红柿去皮切小块,切好葱姜蒜热油锅,放入鲭鱼煎至金黄放入葱姜蒜炒香放入适量白糖放入适量酱油倒入适量料酒放入一袋番茄酱再放入西红柿丁炒匀倒入适量清水放入适量盐调味,这个时候要把味道调好放入电压力锅内,我用的是蹄筋键30分钟,焖好后就可以吃了,鱼刺都?#33267;?/span>

    http://www.haodou.com/recipe/321516/

  • 素炸青花鱼

    準备材料有:青花鱼、盐巴、面粉。把青花鱼洗净后、切小块。再用适量的盐巴醃製五分鐘。五分鐘后、在鱼的两面洒点适量的面粉。油锅加热约170度、把青花鱼放入油锅炸至金黄、就可捞起了。捞起后的青花鱼、用餐巾纸吸去多餘的油分后、就可食用了。

    http://www.haodou.com/recipe/311953/

  • 葱烧青花鱼

    青花鱼,又称巴浪鱼、鲭鱼,价格低廉,但富含不饱和脂肪酸,常食可降低胆固醇,减少动脉?#19981;?#30340;危险,实属价廉物美之物。青花鱼的肉质紧实,可耐久煮,适合盐烤、煎炸、炖煮或清蒸等各种烹饪做法,烹调时加一勺甜醋,既可以提升鲜味,又可除腥消腻。一般网上和超市卖的青花鱼大多为冷冻的,鱼腥味相对?#29616;兀上?#21152;入盐和胡椒粉腌制去腥,如果是新鲜的青花鱼,则可省略这一步。青花鱼去除头、肚肠,洗净切?#21361;?#33905;切段用盐、胡椒粉腌制半小时,冲洗干净抹干表面,油锅烧?#32676;?#23558;鱼段和葱段下锅煎至表面金黄淋味淋,加酱油、甜醋,倒入一小碗清水烧开后转中火煮15-20分钟,烧至鱼肉入味,汤汁浓稠即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/608833.html

  • 印度式烤鲭鱼

    小茴香粉放入小煎锅中,用小火干炒2分钟,至香味逸出。然后与优格、柠檬汁、生姜、大蒜、paprika辣椒粉、盐、小豆蔻粉和cayenne红辣椒粉一起放入搅拌机中打成糊状。鲭鱼排鱼皮朝下放入浅烤盘中,鲭鱼肉上用刀斜向划几道口?#21360;?#28107;上优格拌合物,放入冰箱冷藏2小时或过夜。烹煮前20分钟,从冰箱中取出鲭鱼。1汤匙橄榄油入锅,用中火加热。加入洋葱?#21534;牽?#28818;至洋葱略呈金黄色。入红甜椒,烹调5分钟,至刚熟,置一旁备用。烤箱预热至230℃(450℉)。把剩下的1/2汤匙橄榄油淋在鲭鱼上,放入烤箱烘烤12分钟,至鲭鱼熟?#28014;?#19978;桌时,把洋葱?#21534;?#26898;舀到鱼排上。

    http://www.douguo.com/cookbook/53301.html

  • 红烧鲭鱼

    将鱼洗净,猛火入锅煎至两面金黄。加料酒、生抽、盐、姜、水将鱼焖5分钟。出锅前加点鸡精、葱花调味,用水淀粉打个薄芡就好了。

    http://www.douguo.com/cookbook/13014.html

  • 香蒜青花鱼

    青花鱼去除头尾,?#39135;?片;将所有的调味?#20064;?#21248;备用。平底锅烧热,加入沙拉油,放入蒜片以大火煎至呈金黄色时捞出备用。取平底锅,加入沙拉油烧热至锅子略微?#25226;?#26102;,放入作法1的青花鱼片以小火煎至两面皆呈金黄色,加入作法1的调味汁、作法2的蒜片与生蒜片,续盖上锅盖以中火焖煮2分钟,开盖,改大火煮至汤汁收干盛盘,放上柠檬块即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/29187.html

  • 酥焖鲭鱼

    鲭鱼去内脏洗净,倒入适量料酒撒点盐腌渍10分左右葱切?#21361;?#23004;切片,蒜切片,备好大料、香?#24230;?#19968;小碗,放入适量酱油、白糖、醋、料酒、蚝油、清水搅匀,调成?#29616;?#28909;油锅,放入鲭鱼煎至两面金黄放入葱姜蒜片、大料、香叶炒香倒入调好的?#29616;?#22823;火烧开然后再移到高压锅内压20分钟即可

    http://www.haodou.com/recipe/382327/

  • 清蒸青花鱼

    青花鱼去肚,洗好。姜切丝待用。洗好的鱼整齐的码在盘子上。洒上姜丝。锅里煮水,水开后入锅。蒸的青花鱼,吃的时候蘸点酱油芥末。大火蒸8分钟。

    http://www.haodou.com/recipe/424230/

  • 真的只用盐调味——盐烤鲭鱼

    鲭鱼Mackerel也叫青花鱼,是一种典型的oilyfish。这里的oilyfish不是指新闻里国内超市?#32654;?#20882;充鳕鱼的油鱼哦,是指油脂含量很高的鱼。海鱼可以粗略的分?#30722;?#32905;鱼和oilyfish两大类,像比目鱼鳕鱼鲈鱼这种肉质洁白?#25913;?#33026;肪含量低的就是典型的白肉鱼。而鲭鱼沙丁鱼三文鱼这种脂肪含量高肉质结实的就是典型的oilyfish了。这类型的鱼虽然脂肪含量高,但是因为富含传说中可以双向调节血脂的神物omega-3,被营养学界认为更有益健康,强烈推荐大家多吃哦。鲭鱼是我个人很喜欢的一种oilyfish,表皮无鳞无粘?#28023;?#24456;好处理。但是要注意的是,鲭鱼是最容易腐败的鱼类,不能久置,最好现买现吃。新鲜的鲭鱼体型饱满,表皮闪动着青黑的光泽,闻起来没有过重的鱼腥味。鲭鱼的油脂非常丰富,肉质相对也比较?#25913;郟?#26368;适合烧烤了。在炭火上烤得皮脆肉嫩滋滋冒油,那鱼皮鼓皱的模样真是世上最美丽的情景之一。足够新鲜的鲭鱼只需要用盐调味就够好吃了,天然鱼油的鲜香馥郁让人着迷,加任何其它调味料都是多余的。同理三文鱼、沙丁鱼、鲅鱼、秋刀鱼等也都可以这样用于烧烤,点这里看另一道适合烧烤的鸡肉串烧。原料:鲭鱼500g,盐2大勺,柠?#36866;?#37327;做法:鲭鱼处理干净后洗净沥干,两面切几个刀口,将细盐均匀的抹在鱼身和鱼腹内,腌制1小时左右烤箱设定烧烤grill功能,预热220?#20837;?#22909;的鲭鱼用自来水内外冲洗一下,沥干水分后在表面薄薄地刷一层油鱼放在烤架上,入烤箱(靠近上火)烧烤12分钟左右,中间翻面,鱼皮烤至鼓起即可,配柠檬一起上桌,也可以再配点生抽和白萝卜泥Tips?#21512;稈文?#40060;的时候要全方位,不要漏掉鱼腹内和刀口处腌?#21078;?#38388;稍微长一点才入味,而入烤箱前要冲掉盐分不然会太咸,并?#39029;?#27927;后要完全擦干根据鱼的大小调节烤的时间,时间不要过长以免鱼肉干柴

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_651ebbd501014u92.html

鱼虾蟹贝等水产

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