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鱼子酱

别名:鱼籽酱

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三?#20998;?#30340;鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可?#35889;?#40060;子酱。

  • 鱼子酱

    鱼子去血洗净切成一段一段的(看起来挺吓人的)蒜姜切片,葱切段取黄豆酱用水稀释锅内放油放干辣椒八角,加入葱姜蒜加入黄豆酱冒泡后加入鱼子鱼子变色后动一动炒干水分盛出,放上葱花

    http://www.haodou.com/recipe/1064358/

  • 鱼子酱

    鱼籽清洗干净。凉水入锅,烧开,煮8分钟!笊篱捞出放入凉水里,用手搓开,捡出鱼籽膜。空干水分!锅里加油烧热,油一定得多一点,放花椒颗粒煸香,捞出花椒粒,再加入生姜煸炒!加入鱼籽翻炒,蒸发一些水分!加入黄豆酱继续翻炒,不用加盐,酱里的就足够了,水分蒸发完就可以出锅了,要小火熬,火大容易糊锅!凉凉了装瓶子,吃的时候配点芝麻酱味道更好!

    http://www.douguo.com/cookbook/1288964.html

  • 鱼子酱?#20102;?/a>

    准备好?#20102;?#20999;片放入?#20102;?#28809;烤一下取出,切块,铺上帕马臣奶酪,加入鱼子酱即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/532963.html

  • 鱼子酱沙拉

    生菜叶、黄?#31232;?#35199;红柿。鸡蛋、鱼子酱、金针菇。生菜切丝。黄瓜切粒。西红柿切片。蛋用水煮熟切半金针菇放入锅中焯熟。生菜、金针菇、黄?#31232;?#35199;红柿?#26469;?#30721;入盘中;放上半个鸡蛋,淋上鱼子酱即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235509.html

  • 鱼子酱寿司

    黄瓜切成合适大小的细条.大根也改刀?#19978;?#26465;.同样把火腿肠和胡萝卜也切?#19978;?#26465;.寿司帘上铺上一张海苔.把事先拌好寿司醋的米饭均匀地平铺在上面.放上切好细条的各种食材.在食材上面挤上适量的沙拉酱.借助寿司帘象这样卷起.把两张海苔都这样卷成卷.切成小块.吃时在上面挤上鱼子酱即可.

    http://www.haodou.com/recipe/387327/

  • 鱼子酱寿司

    泰国香米,用电饭锅做成米饭米饭加适量的砂糖加适量的米醋搅拌均匀买的小包装的鱼子酱,剪开倒在碗里海苔剪成宽3CM左右的长条用保鲜袋取一勺饭,握长饭团用海苔把饭团包一圈尾?#31354;?#28857;米粒,然后粘好取适量的鱼子酱放在饭团上铺满上面即可

    http://www.haodou.com/recipe/810316/

  • 三文鱼配黑鱼子酱炒饭

    小青?#38750;?#19997;,三文鱼提前黄酒和盐稍稍淹下。蒜切片。三文鱼切丝放橄榄油,放蒜片,加三文鱼和小青椒。翻炒加黑鱼子酱,日本调味。白醋。因为日本调味里有咸味,所以不用再加盐了这样的黑鱼子酱这样的日本调?#21688;?#20889;。真的很香成品。一定配上日本红姜片,幸福午餐。

    http://www.douguo.com/cookbook/1366088.html

  • 鱼子酱鲜虾泡芙

    儿子很?#19981;?#21507;泡芙,泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心,里面填有香甜的馅?#31232;?#22806;面卖的泡芙馅料不外乎一些油腻的奶油、巧克力等,而写对于成长期的孩子来?#31561;?#37327;太高容易变胖而且?#35889;?#21407;料也不健康,不利于孩子的生长发育。为此我大伤脑筋,终于有一天我看到家里正好有一些鱼子酱和鲜虾,心想何不来一个?#33905;攏?#25105;要将鱼子酱、鲜虾、?#36215;?#34507;等低脂肪高蛋白的好东西统统塞进泡芙里,让儿子把它一口一口吃掉,哈哈!既有营养又美味,儿子一定超级?#19981;叮?#22920;妈再也不用担心宝宝长胖啦!水、盐、糖、黄油或色拉油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀;当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起;一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了用筷子把面糊搅散,使面糊散热,等面糊冷却到不太烫手,温度约在60-65摄氏度的时候,就可以加入鸡蛋了,先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次面糊会变得越来越湿润细滑,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三?#20999;?#29366;,尖角到底部的程度约4厘米左右,并?#20063;?#20250;滑落,就不用再继续加入鸡蛋了用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上,这样烤出的泡芙表面有花纹,因为这?#25105;?#20570;造型,所以我挤花纹的时候有意将尖角歪在了一边,烤箱中层,上下火,210度烤10-15分钟,待膨胀定型后温度降至180度,烤20-30分钟,直到泡芙变成黄褐色,烤好的歪角泡芙外型十分有趣美观哦!将泡芙冷却,然后用小刀在外尖角处切开,底层放入即食鲜虾,有颜色部分朝上,尾?#32479;?#19979;,这样好看!寿司店有卖哦?#36215;?#34507;煮熟,一切两半,在泡芙上面放上半个?#36215;?#34507;,蛋黄朝上?#28779;起?#34507;上放上鱼子酱,将沙拉酱用裱花袋装好挤在泡芙中间、?#36215;?#34507;的四周,挤的时候注意要成花瓣型一圈一圈的挤,这样造型相当的漂亮做好后忍不住品尝了一个,脆脆的泡芙皮配上爽滑的鱼子酱和鲜美的大虾,再融合了甜咸的沙拉酱,入口清新而鲜美!尤其是泡芙皮的香脆和颗颗饱满的鱼子酱被咬开爆裂时碰撞的那一瞬间,感觉真的是太美妙了!1、充足的水分是泡芙膨胀的原动力,所以水份一定要充足;2、在?#35889;?#27873;芙的时候,一定要将面粉烫熟,这是泡芙成功的关键之一;3、配方里鸡蛋越多,泡芙的外形会越坚挺,口?#24615;?#39321;酥。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/611288.html

  • 鱼子酱

    鱼子用清水冲洗干净。锅中坐水,水开后下鱼子煮3-5分钟后捞出。用手把鱼子搓散,把包裹鱼子的皮捡出来扔掉l干辣?#38750;?#27573;(不?#19981;?#21507;辣的可以不放)葱姜蒜切丁锅中热油,,油稍微多一些下葱姜蒜辣椒爆香放入豆瓣酱炒香,,放入鱼子炒到豆瓣酱均匀上色加入一炒勺清水,,改小火水干后起锅期间要一直翻炒以免鱼子粘锅最后装瓶(只拍了一张成果图,,下次做一定补上)

    http://www.douguo.com/cookbook/1311582.html

  • 鱼子酱沙拉

    鱼子酱沙拉是西餐中的开胃?#25918;?#33756;。鱼子酱沙拉即美味又有营养,好吃还好看。还可滋阴增强体力、对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“?#36947;?#36824;童”讲的就是这样的一个秘密。准备好熟鸡蛋和鱼子酱、洋葱、卷心菜,洋葱切碎放入碗中备用卷心菜切细丝,放在盘上,蛋黄酱放入碗中煮好的鸡蛋,去皮切开取出蛋黄,蛋黄酱中加入洋葱碎、蛋黄搅拌均匀,将混合物填入蛋白中将鸡蛋摆在卷心菜上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上即可对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究,贝壳、?#23601;貳?#29275;角和黄金都是理想的选材之?#31232;?#26368;大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身?#33151;搜?#21619;的海洋的滋味和香味。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/595736.html

鱼虾蟹贝等水产

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