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馒头

分类:豆乳蛋类及制品 > None

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,北方称无馅者为馒头或馍,有馅者为包子。在江南地区,一般在?#35889;?#26102;加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的馒头叫白馒头。相传三国时期,诸葛亮经过泸水,命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头,洒酒祭江。从此,在民间既有了“馒头”一说。

  • 黄金馒头

    南瓜在蒸锅里蒸20分钟后去皮压成泥取250克南瓜泥和所有原料放在一起揉面到光滑即可让面团发酵到两倍大后再次揉面到面团细腻光滑;把面团分成14个小剂子,每个在50克左右,再让面团饧10分钟左右取一个剂子,把面团摁扁,用两手转出窝形;先放入一小勺蜂蜜,再放入适量芝麻核桃粉包拢捏紧,捏缝朝?#25314;?#28378;圆;放在涂了食用油的蒸架上,上下两层正好14个;蒸锅里加水,烧到温热关火,放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大.盖子上包一层纱布,盖上盖,大火,水煮开后再蒸10分钟,焖5分钟即可开盖1、为了掌握好南瓜泥的确切用量,建议大家把南瓜蒸一?#25314;?#22914;果是煮的,那南瓜里面的含水量就加大了,就不适合我的配方了;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/591646.html

  • 高粱馒头

    所有材料放面包机,启动生面团模式,和面+发酵一个半小时取出稍微揉一揉,就可以滚一滚成长条,切成小块,直接放热锅醒15分,大火蒸15-20分即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1358053.html

  • 白馒头

    酵母用温水化开面粉里放入糖拌匀一边用筷子搅拌一边加酵母水,最后揉成光滑的面团放温暖处发?#22836;?#37237;好的面团案板上撒些面粉把面团好好揉一揉揉好的面团很光滑用擀面杖把面团擀成长方形大片,折叠再擀成大片,如此反复10次左右,多压一压做出来的馒头才光滑(有压片机就简单了)把面片卷起来,卷紧实一点儿,揪成均匀的剂子,揉成馒头蒸锅放适量水烧到40度左右,做好的馒头放里饧30分钟饧好的馒头已经长胖了不少大火烧开转中火15分钟关火等三分钟就可以开锅啦成品图,吃一口麦香味儿^_^

    http://www.haodou.com/recipe/1051987/

  • 花开馒头

    酵母、白糖加温水化开,倒入面粉(200g)中加少许牛奶,边拌边加揉成光滑的面?#29275;?#30422;上保鲜膜发酵。我一般是早上和好,?#24418;?#29992;将?#40092;?#29992;勺子压成泥(我懒得洗料理机呵呵),?#29992;?#31881;(100g)、酵母、白糖搅拌均匀揉成光滑的面?#29275;?#30422;上保鲜膜发酵。还是早上和好,?#24418;?#29992;将发酵好的面团分别揉些香甜泡打粉,可以中?#22836;?#37237;面里的酸味,但据说不太健康,没有买到无铝泡打粉的说将揉好的面团切成等分小剂子擀成圆皮将?#40092;?#38754;团切成等份小剂子揉圆白面皮包上?#40092;?#29699;包好倒过来,用小刀在包子表面十字划开后来结果证明我木有划开呜呜水开上锅蒸15分钟,再焖5分钟即可出锅了~一大锅包子好好吃呀~

    http://www.haodou.com/recipe/463107/

  • 馒头

    酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。我放在暖气片上了,大概一个半小时?#22836;?#22909;了。发好的面是这个样子滴,用手指沾点面在面中间试一?#25314;?#23380;不回缩?#22836;?#22909;了。发好的面加一点点小?#27838;?#21518;排气,揉光,进行二次醒发。二次醒发好的面团揪成小剂子。(左手按住面剂子,右手往左手里揉面剂子,一个人弄面,没法照相了。呵呵,这样做出来的馒头会是一层一层的)最后揉成圆形。做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟。冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅。白白的馒头起锅喽。

    http://www.haodou.com/recipe/187089/

  • 全麦馒头

    水,鸡蛋液,花生油,白糖混合均匀,然后加入酵母,混合均匀后静置两分钟,等酵母完全溶解。不吃甜的,就不放糖了,我就忘记了,全麦的麦香就很美味了。加入白面粉和全麦粉,混合均匀成面团。稍揉至面团表面光滑,盖上盖子或者覆盖保鲜膜,开始发酵吧。有发酵箱当然就更方便了。发至2倍大,用手按一个小洞,不回缩,就说明发好了。取出面?#29275;?#25545;匀,排气,分成6份。每个面团揉圆至表面光滑。将揉圆的面团在双手搓高,醒发后会扁一点的,蒸出来的馒头才是圆胖胖的。醒发?#20142;?#20493;大。注意,面团全程都覆盖住,以免风干。上气后上锅开始蒸吧,大火15分钟后关火,在焖5分钟。时间到,胖胖的馒头就出锅了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1330017.html

  • 馒头

    首先面250克加5克白糖,2?#25628;危?克苏打,3克酵母和好以后,放至发酵,现在天气冷了,我是第一天晚上做,第二天早上?#22836;?#22909;了发酵好以后再揉成?#29275;?#35201;10分钟的时间,不然馒头不白,而且上笼以后要30分?#26377;?#30340;时间,再蒸20分钟就可以了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/544063.html

  • 馒头切片

    馒头切片沾上鸡蛋液锅里煎出锅,配上橙汁

    http://www.haodou.com/recipe/1037317/

  • 馒头包子

    用面包机揉面按照顺序放入水(可以先把水或牛奶加热至36度左右)鸡蛋,将盐和糖分别放在面包机内胆的角落里,再放入面粉,面粉盖住所有液体后,用手指将面粉中间挖个小洞倒入酵母,(酵母放在最上面)。将内胆放入面包机,按下自助和面程序,18分钟结束后再来一次自助和面18分钟,揉面36分钟。二个程序结束后,让面团直接在面包机内静置60分钟。发酵时间到了,发酵至2倍大左右,用手指在面团中间戳个洞不回缩不下陷?#22836;?#37237;好了。发酵好面团有些发黏,可以?#26377;?#20013;粉揉进行排气,也可以直?#29992;?#21253;机再按自助和面十分钟左右进行排气。然后整形,擀皮包馅,馅随自?#21512;不斷拢?#21253;好后放在有温水的蒸锅里,盖好锅盖继续醒发15-20分钟左右至2倍大,然后开大火烧到水开,计时15至18分钟,焖3分钟至5分钟,平移开盖,防止锅盖蒸汽?#28201;?#21040;包子上,出炉晾开即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1364446.html

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