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食用仙人掌

别名:火焰、番花、霸王、神仙掌、灿巴掌、平虑草、龙舌、火掌、观音掌、避火簪、佛手刺、观音刺、凤尾簕、麒麟花、风尾、老鸦舌、刺巴掌、霸王树

分类:蔬菜、菌藻 > None

仙人掌(Cactaceae)是一种植物,也是墨西哥的国花。属于石竹?#21487;?#28448;植物的一个科。为了适应沙漠的缺水气候,叶子演化成短短的小刺,以减少水份蒸发,亦能作阻止动物吞食的武器;茎演化为肥厚含水的形状;同时,它长出覆盖范围非常之大的根,用作下大雨时吸收最多的雨水,目前仙人掌科的植物将近有2000种。人们常常认为,仙人掌只是作为观赏植物的,没什么用途。其实不然,很多仙人掌类植物的果实,不但可以生食,还可酿酒或制成果干。仙人掌历来是美洲传统的食品,是人们日常生活中不可缺少的一种特色蔬菜和水果,人们将仙人掌洗净切碎后煮在汤?#23567;?#25110;是架在炉上烤制、或是做成饼馅、或是直接将新鲜的仙人掌腌制,还有的用仙人掌来酿酒。在墨西哥的市场上,一些片状仙人掌的嫩茎,可作为蔬菜出售。有些柱状仙人掌的木?#26159;?#24178;一直被印第安人用做建筑材料。仙人掌片状茎节不仅可作牲畜饲料,而且它的黏稠汁液还可作为清洁水质的净化剂使用。有些地方在宅旁地边种一些棘刺浓密的仙人掌,当作刺篱。

  • 蕃茄仙人掌

    先将掌掌洗干净,控干水分将刺座都剔除干净就可以了,不用削皮,切成条状葱姜蒜都切末,一定要多放用中小火将干锅烧热,这里的干锅指的是无油无水的锅将掌掌放进热锅中,?#27801;?#30452;到炒出仙人掌的粘液将炒锅倾斜一下,让粘?#21644;?#19968;边流出,此时掌掌已经变色,马上盛出(因为阳阳边炒边拍照,只晚了几秒的时间,掌掌的颜色就变深了好多)盛出的仙人掌放进清水盆中,用清水漂洗一下,捞出即可。热锅,凉油,放入葱姜蒜末炒香将掌掌放进去,轻炒几下倒入蕃茄酱,翻炒几下,加入盐、味精,即可出锅来张成品图。口感清爽,味道酸甜

    http://www.haodou.com/recipe/1067348/

  • ?#21069;?#20185;人掌

    仙人掌是我们单位门口山上摘的,山上好多仙人掌,都长的好大也长的很好,个个都好高有的还开花的呢,下次在看到的时候拍几张回来和大家分享下的,摘完了没事时就把上面的刺都给摘了。然后削皮,要削后点哟,因为仙人掌有点老了,里面的筋都老的像刺似得,所有要把皮削后点皮削好了洗净切成片片,然后在放到水里洗一下,因为上面很多仙人掌浆洗净就可以捞出来了,然后在上面撒上厚厚的一层糖,然后就放那多腌会,这样吃的时候才会甜甜的,味道真的很不错,很好吃的哟。

    http://www.haodou.com/recipe/493410/

  • 卤鸭掌

    鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入?#20064;?#20013;放进锅里加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/186376.html

  • 扒驼掌

    将驼掌用清水洗净,沥干水分,用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟,用刷子刷净,换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌,勤换水,捞出后,修掉掌心老茧硬皮,用水洗净,放入盆中,加入清汤、绍兴酒、国光苹果一起上锅蒸一个小时左右,取出驼掌再换盆加入清汤、鸡肉、?#36866;?#29482;肉(用水汆过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁热去骨(保持掌形),抹上糖色,入油锅炸一下,晾凉备用驼掌晾凉后,切成大抹刀片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段,姜切片起锅至小火上,放入少许香油,将葱白段、姜片煸出香味时,放入驼掌片反复晃勺煸,并烹入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉,煸2—3分钟后,倒入瓷盘中,拣去葱姜不用。稍冷一下将掌肉、冬笋、火?#21462;?#39321;菇一片片?#26469;?#38548;开码放在盘中,(保持掌形)再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸?#20102;?#28866;为止取出驼掌,滗去盘内汤汁。起锅至火上,加入少许清汤烧开,调好口味,勾入水淀粉成浓汁,淋入鸡油后均匀地浇在驼掌上,将菜心用开水一焯,放入少许油、盐、鸡精,煸透入味后码放在盘四周即成

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/506142.html

  • 霸王猪脸

    净猪头冷水下锅大火煮15分钟左右至八成熟(将血污煮掉)捞出,用干净布抹干水,将饴糖丶生粉丶大红浙醋调成较稠的浆均匀涂在猪头表面将色拉油烧八成热,下入上好浆的猪头小火浸炸2分钟至表面成金黄色。鲜红椒去籽后切成米状,姜切成米状,蒜瓣斩成蓉待用锅内放少许油,烧六成热下入姜米丶蒜蓉丶楚味豆瓣丶五香粉大火煸香,再加入味精丶龙凤酱油丶蚝油调?#27801;?#29366;味酱将调好的稠状味酱均匀覆盖在炸好的猪头表面上,入蒸柜旺汽蒸4小时左右去掉猪头表面的味酱,撒上红椒米,用沥出的原汁勾薄芡浇在猪头上,均匀淋上红油丶香油装盘撒葱花即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/504686.html

  • 仙人掌果汁

    把仙人掌果挖入搅拌机内打碎果汁倒入过滤网去籽可以直接?#28982;?#32773;调入牛奶

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/207162.html

  • 双椒和掌瓜

    和掌瓜,青红椒洗净。青红椒斜刀切圈,和掌瓜切片(片忘了拍了,呵呵)。锅内油热后爆香葱姜花椒。放入和掌瓜片。翻炒均匀后放入青红椒。炒至?#20185;?#21518;放入调料即可装盘。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/213495.html

  • 凤丝仙人掌

    将鸡肉切成丝,仙人掌切丝洗净,韭黄切段洗净,生姜去皮切丝;在鸡肉丝中加少许盐、味精,用湿生粉腌好,烧锅下少许油,滑炒至八成熟时倒出;另烧锅下油,放入姜丝、仙人掌、韭黄,用中火炒至快熟时,倒入鸡丝,调入盐、味精、白糖炒透入味,然后用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/43944.html

  • 烧鸭掌

    鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫炒锅烧热后放油,将焯过的鸭掌放入油中炸至鸭掌表皮起泡将炸过的鸭掌放入凉水中,冲去浮油锅中加清水后放入鸭掌,加姜、蒜粒、料酒、干辣椒,将香叶、桂皮、八角放入?#20064;?#20013;放进锅里加入生抽、甜面酱、糖,转小火慢煮至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/72185.html

  • 霸王全肘

    猪肘子入清水中焯透,捞出,剔骨;在肘子内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧?#36824;?#20869;入清汤煮沸,下调料,肘子、?#23567;?#23004;段、小火煮至九成熟时取出;拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸三十分钟,至熟透软糯;炒锅加入红油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在肘子上,撒上葱花即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/176050.html

蔬菜、菌藻

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