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颚针鱼

别名:针量鱼

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

硬骨鱼纲颚针鱼目颚针鱼科鱼类的通称。约有10属32种。中华人民共和国有3属8种。体长一般达0.4~0.8米,最大者可达1.2米以上;体延长,圆柱状,被细小圆鳞;两颌皆延长?#19978;?#38271;针喙状,下颌稍较长;两颌具细小尖齿,呈带状排列,并各具一行稀疏的犬齿;鳃孔宽阔,鳃盖膜不与鳃峡相连;下?#20351;?#24840;合成一窄长的平板,被有细小尖齿;有前筛骨;背鳍与臀鳍长,基本相对,均远位于体的后部;侧线低,邻近腹缘。分布于印度洋、太平洋和大西洋的热带及暖温带海区。栖息于近海或河口,为上层凶猛鱼,主要以小型鱼类和幼鱼以及无脊椎动物等为食。此类鱼肉稍带酸味,食用价值不大。

  • 炖针嘴鱼

    针嘴鱼、葱姜蒜。将针嘴鱼洗净、切段。起锅热油,放入葱姜蒜炒香。放入鱼段。开大火,先后烹入醋、料酒。加入生抽,然后加适量水。烧开后,加盐、白糖调味。小火炖制10分?#24188;?#21491;。加味精提鲜,即可关火。出锅装盘。

    http://www.haodou.com/recipe/193220/

  • 香煎针鱼

    针鱼放以上调料,柠檬挤水放入鱼里淹30分钟后,裹上玉米淀粉入油锅炸,熟后装盘。出锅、开吃

    http://www.douguo.com/cookbook/1330609.html

  • 黄?#20064;?#38134;针鱼

    黄瓜洗净待用黄?#20808;?#30382;切丝待用银针鱼洗净待用大蒜剥皮切碎待用所有材料放入盆内用筷子搅拌均匀即可把凉拌好的黄瓜装进盘端上桌子

    http://www.haodou.com/recipe/246047/

  • 红烧针梁鱼

    针梁鱼针梁鱼宰洗干净,切段?#23567;?#23004;、蒜切片鱼段粘上面粉锅?#34809;?#23569;许油,将鱼煎至两面金黄,盛出锅中另放油,下?#23567;?#23004;、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。放下入煎好的鱼,倒料酒烹一下去除腥味再甜面酱、盐、糖加水,以刚没过黄鱼为好大火烧开,转小火焖至汤汁变浓出锅即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1053150/

  • 香酥银针鱼

    准备好300克左右银针鱼。用剪刀轻轻划开肚子去内脏去头一个个洗净沥干备用。用盐.生姜末.鸡蛋液.面粉裹均匀挂好糊稍腌15制20分?#21360;?#38149;里倒油稍多些,油八成热用筷子将一个个挂好糊的小鱼放进中小火炸,注意翻面,看好火候,炸自金黄起锅沥油。银针鱼肉质嫩炸一遍就酥脆,不需复炸。沥完油装盘即可。

    http://www.haodou.com/recipe/978378/

  • 针鱼两吃

    清洗方面有人?#31561;?#22836;的时候可以把内脏带出来,反正我没成功。老?#40092;?#23454;开膛破腹,基本没有鱼鳞里面黑膜一定去除干净。用了料酒和姜丝腌制。蒸锅上汽后放入,用蒸鱼豉油淋在盘子四周不要?#30342;?#40060;身上。蒸八分?#21360;?#20999;葱丝淋热油。我家宝最爱吃鱼另外两条切段,同样腌制。凉油炒化冰糖。加番茄酱,甜辣酱炒出泡泡。把腌制好的鱼块码入。不要翻动,加开水炖入味。酱都有味道不用再调味。炖入味开大火加点点锅边醋就是照锅四周加入点醋提下味,湿淀粉收汁出锅。用点小香葱点?#21512;隆?/span>

    http://www.douguo.com/cookbook/1319650.html

  • 干煎针鱼

    把新鲜的针鱼去内脏用剪刀剜掉腮片洗净,鱼身用黄酒涂抹均匀,然后撒上盐用手搓匀,再放入?#23567;?#23004;、八角、花椒腌制6-8小时。烹制前捡出葱姜花椒八角不要,把鱼控净水分用刀切为两段,不切也可以,然后往里放一枚鸡蛋用手抓匀。把蛋液抓匀后。往鱼身上撒上适量的面粉和干淀粉沾匀。煎锅烧热注入烹调油,油热分次把鱼干煎至熟。便可码盘上桌食用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/234906.html

  • 干烤针鱼干

    针鱼干用清水稍稍冲淋后,放在?#31245;?#36890;风处充分沥干水。针鱼?#19978;?#38149;前必须把针嘴剪掉,以免进食?#36125;?#20260;你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半,椒籽保留炒锅内涂一层菜油,小火加热,把针鱼干和干椒在锅里摊开,以便能均匀地受热小火烘一会儿,均匀地在锅里撒上盐,用长筷子轻轻翻动鱼身,直至锅中的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出。(如果嗅到有轻微的焦味,赶紧把锅端离灶,隔会儿?#31181;?#26032;烘烤。)待针鱼干变得酥脆,起锅,去掉干椒,装盘上桌1、准备干烤的针鱼干千万不能像烧制其它干货那样先放到水里浸泡至软,它只要用清水?#28950;?#20914;淋一下即可。如果泡软了不利于干烘,?#19968;?#25226;针鱼的苦味发扬光大。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/499300.html

  • 嫩姜芽针鱼泡菜

    将嫩姜芽洗净去除外膜并沥干,将调味料均?#28909;?#22312;嫩姜芽上,并以手轻轻按压搓揉使其软化,约10分钟后静置3~4小时。将?#24179;?#38024;鱼切成1公分段备用。将嫩姜芽的盐水沥干并?#32654;?#24320;水洗净,再次彻底沥干水份,加入调味料及?#24179;?#38024;鱼,冷藏腌渍约3~4小?#36125;?#20854;入味后即可食用,冷藏约可保存1週。

    http://www.douguo.com/cookbook/31253.html

  • 报春翠针

    芦蒿嫩茎洗净切成段~腊肠和姜切成片~锅热加油,下姜片煸香,下腊肠翻炒3分?#24188;?#21491;,浇少许料酒~加芦蒿,只需大火翻炒1分钟,保持脆爽口感,加少许盐和鸡精,出锅~

    http://www.douguo.com/cookbook/1111424.html

鱼虾蟹贝等水产

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