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面筋

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面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白?#39318;?#25104;。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉?#25512;?#23427;杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

  • 面筋汤

    锅里少许油,油热后放苋菜煸炒一下,倒入乌鸡汤,?#26469;?#25918;入花生碎,木耳,撕碎的乌鸡,番茄;入盐调味待食材熟后,放面筋,倒入适量面汤并不停搅拌,防止糊锅,打进鸡蛋碎,关火。最后调一碗?#29616;?#20004;勺酱油,一勺醋,适量黑胡椒,鸡精,香油,根据个人口味添加

    http://www.haodou.com/recipe/1079535/

  • 面筋包

    马蹄削皮切丁,葱姜切沫,与肉馅混合,加黑胡椒去腥,生抽,盐,一勺淀粉。向一个方向搅拌。(发?#21363;?#24537;香椿没拿开,不好意思)用筷子戳个洞,塞肉馅。锅中倒油,放姜片,葱面筋包。倒生抽,耗油各一勺,糖少许,,老抽一点儿,一个八角。加水,中小火20分钟。青菜烫熟,摆盘。倒入面筋包即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1355449.html

  • 卤面筋

    五花肉事先入冷水锅中,加入料酒、蒜片和花?#20998;籩量?#23376;能插入状态即可盛出洗净待用将五花肉、面筋、各种辅料一起放入锅内加入调味品和适量的水烧开转中火慢炖半个小时,然后关火浸泡至冷就可以了

    http://www.haodou.com/recipe/181441/

  • 面筋塞肉

    准备肉糜,加入黄酒,酱油,盐,白糖,五香粉,姜末,葱末先用筷子朝一个方向不断的搅拌,时间越久?#33014;茫?#19968;般搅上20-30分钟,直到肉糜变成照片上这种象是一?#20811;?#31563;状,然后再用?#26893;?#26029;的抓捏上十分钟接下来就准备往面筋里塞了,拿出一团肉糜,先在?#31181;?#26469;回摔打数次(之前的这些准备,都是为了让肉圆吃起来特别的Q弹)在面筋上戳一个洞,把肉糜塞进去,洞口抹平全部塞好找一个大锅子,最好是不粘锅,倒入冷水,水量差不多到面筋三分之二高度,水中加入酱油,盐,白糖,五香粉调味,然后把面筋一个个码进锅里大火煮到水开,然后小火再煮20分钟,汤汁基本上收干即可。煮面筋的水也可以放多点,这样煮完的汤水可以?#32654;?#20570;卤蛋什么的,很好吃哦

    http://www.haodou.com/recipe/359883/

  • 酿面筋

    将肉馅、葱姜、胡萝卜、料酒、盐、放入搅拌机中搅成肉泥备用将油面筋用筷子戳个小洞,然后用筷子将里面的面筋压紧实,将搅拌好的肉?#26377;?#24515;的放入面筋中填好肉糜后,将油面筋?#37327;?#26102;的地方盖回去即可,上蒸锅蒸15分钟即可1、油面筋用筷子戳小洞后用筷子将里面的面筋压紧实是为了让面筋能有更多的空间填入肉糜。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196775.html

  • 花生面筋

    ?#19978;?#33735;洗净泡软切丝备用。将面筋以热水浸泡至微软,沥干备用。热锅放油后,爆香香菇丝,接着放入熟花生和面筋略拌。放入调味料及水,煮滚后转小火,续煮至入味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/34437.html

  • 鱼面筋

    葱姜加水,挤出汁液待用,鱼蓉内加入蛋清,鸡精,栗粉和葱姜水搅拌至起胶,冷冻1个小时。?#20013;?#27838;上水,用勺子辅助挤出鱼丸,放入温油内中火炸制成圆球,再转大火,炸?#20004;?#40644;。鱼面筋炸好沥干油分待用。锅内留少许油,先放入西芹和胡萝卜片翻炒,再放入鱼面筋爆炒,加入少许调味,后放入青芒果,勾薄欠装盘。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/543711.html

  • 腌菜面筋

    原材料辅料和调料将油面筋对半切开,用开水泡洗,沥干水分锅烧热后倒入油放入毛?#35895;?#20808;爆炒一会放入鸡毛菜,油面筋,快速煸炒一会淋入美极鲜味汁和鸡汤加入盐和料酒继续煸炒入味最后分层摆入盘中即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235979.html

  • 素烧面筋

    面筋切小块,黑木耳择取老根撕片、香菇切丝、红椒切圈花生油凉油放入花椒、八角、姜丝,慢火炸香;放入面筋块将面筋块小火煎炸至四面金黄;放入黑木耳、香?#26898;?#28818;加入冰糖、蚝油、盐翻炒均匀加入一小碗水,大火烧开;转小火慢炖收汁,撒入红椒圈炒匀即可1、面筋要煎炸?#20004;?#40644;,口感才会软而?#20572;?/span>

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/588640.html

  • 酱烧面筋

    把水面筋切成小长条,中小火少许油,慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸,如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。炒锅放1大匙素油,爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒,就加入豆瓣酱液,大火烧开后,加糖,转中火加盖焖到面筋入味,撒入葱花收汁即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/544354.html

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