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面包

分类:豆乳蛋类及制品 > None

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉?#35889;?#24182;加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

  • 螺管面包

    螺管面包,是我一直想做未做成的面包,因为是命题作业,既要考虑必须要用到的原料,还要考虑营养搭配,真的死了好些脑细胞了呢,就这样,做出来的成品应该说是我玩面团以来最上不了台面的了,从决赛那天起,就病毒感冒,发烧、头痛、咳嗽,直到今早才能起床,匆忙揉面做面包,却做出了不忍直视的作品,可明天再做大概真的就来不及参赛了,本着有始有终的原则,只?#32654;?#31485;充数了,这个螺管面包,用了胡萝卜榨了胡萝?#20998;?#21644;的面,螺管里面填的是榴莲淡奶油,将胡萝卜巧妙的含在面粉里,也能增多点营养了。胡萝卜榨汁,所有原材料准备好,除黄油外按先液体后粉类最后酵母放入面包内桶中面包机和面团20分钟后暂停放入黄油,再启动面包机的和面团程序,20分钟结束,此时面团已达扩展阶段,取出面包放入干净无水容器中盖保鲜膜,26度的室温中发酵到2倍大,取出排气、分割成50克一个的面团,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟松驰好的面团,搓成约70厘米的长条,然后绕在螺管上,记得2头都要留出2厘米左右哦,不然发酵后就会膨胀开来的全部做好后放入ACA烤箱中最后发酵,因为现在的室温已达35度左右了,所以只需要在烤箱底部放一碗温水增加湿度即可发酵至约1.5倍大即可,取出来180度预热烤箱,面包表面刷一层鸡蛋液,然后入烤箱中,中层、上火170下火175度烤约20分钟至面包表皮金黄即可,取出后烤网上晾凉,然后取出螺管这是冷却好取出螺管后的空心面包此时,取100克淡奶油打至8分发,再加入捣成泥的榴莲肉,用打蛋器轻轻打匀即可,装入裱花袋中,挤满螺管的空间美丽的螺管面包就做成了,女儿还特意在淡奶油上又撒了点榨汁后的胡萝卜渣,说要增添点色彩绕螺管的?#28953;潁?#38754;团一定要压着前面的三分之一处绕,这样不会留空隙,还有上下端口处一定要各留着最少2厘米空间才?#23567;?/span>

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/609166.html

  • 风味面包

    打面的过程就不说了相信大家都知道了!直接?#26377;?#21457;好的面团开?#26082;?#19968;个面团赶开!包一根热狗圈起来用剪?#37117;?#24320;!排好!就是这样!发孝好了,刷蛋液表面撒肉松挤沙拉酱!出炉撒上香葱!

    http://www.douguo.com/cookbook/1272480.html

  • 花样面包

    备好低粉,牛奶,酵母,细盐,黄油,白糖。牛奶隔水加热。除黄油外,其它食材均下至面包机?#23567;?#25545;面键按好,将食材揉至光滑面团。再加入黄油。揉发并醒发好面团。将揉好的面团取出,分二团,再揉排好备用。将面皮铺皮,在一边铺上花生酱。再卷起备用。模具内刷上一层黄油,再将卷好的面团放在里面。二头封好盖子,进行二次发面。待面团发好后,取出开水碗,再烤箱调150度,调时40分钟烤制即可。烤好出模后,切片食用。一份有型有爱有味的夹心面包完成。

    http://www.haodou.com/recipe/197496/

  • ?#40092;?#38754;包

    将酵头原?#29616;?#30340;干酵母溶于水中,再与其它酵头原料混合,很粘,可用筷子等拌和,均匀即可覆盖保鲜膜开始发酵。我是晚上放到冰箱冷藏发酵了12个小时发至内部呈现蜂窝状将酵头与主面团中除黄油外的原料揉至表面光滑有筋。加入黄油,继续揉揉至呈大片薄膜状收圆入盆,放温暖处发酵至两倍大将发好的面团取出,平均分成9份,不需松弛,即刻将面团拉开,搓成长条两端对折,左手将两端固定,右手将面团向内搓成麻花状将对折的两端从上?#21683;?#21040;右面圆圈里烤盘事先涂上黄油,将卷好的面团放在烤盘中,放温暖湿润的地方最后发酵发至满模。放180度预热好的烤箱,倒数第二层,上下火,30分钟,注意观察,上色后要及时加盖锡纸出炉后,立?#27492;?#34701;化的黄油,放烤网晾凉即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/501160.html

  • ?#40092;?#38754;包

    将酵头材料混合之后发酵,面团会很湿,发好的酵头是蜂窝状态的,我室温27度发了一个半小时将主面团的材料和酵头材料混合好之后进行基础发酵发好的面团取出分成6份,每份撮成长条后绞在一起放在烤盘里进行最后发酵最后发酵结束后就放进已经预热好的烤箱中层,180度烤30分钟出炉后马上刷一层融化的黄油即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/206467.html

  • ?#40092;?#38754;包

    把做酵头的原料放入容器里搅拌均匀后盖上盖子让其发酵到膨胀的非常高,有气泡;面包机里放入主面团里除黄油以外的所有原料,加入上面做好的酵头?#40644;?#21160;面包机发面程序揉面20分钟到面筋扩展;加入黄油揉面20分钟?#37237;?#20840;扩展拉出薄膜;把面团转移到另一个容器里,盖上盖子开始发酵;面团发到两倍大;取出面团揉面排掉里面的气体;把面团分成12等份(两个六寸蛋糕?#26448;?#30340;量);把面团搓长两端相接;把面团拧成麻花辫状;把?#20063;?#26411;端塞进左边的洞洞里;一个?#26448;?#25918;六个面团,?#26448;?#19968;定要擦黄油;再次让面团发酵到两倍大;把烤箱预热180度,?#26448;?#25918;入最下层(下面有网架),烤30分钟就可以了。

    http://www.douguo.com/cookbook/175667.html

  • 辫?#29992;?#21253;

    面粉400克(3CUP)、Margarine120克(融化后相当于11TABLESPOON)、水180ml(3/4CUP)、糖40克(相当于7TEASPOON)、盐6克(相当于浅浅1TEASPOON)、yeast12克(相当于3TEASPOON)混合揉匀.置温暖湿润处进行第一次发酵(约40分钟).我用面包机放面团(DOUGH)档.一次发酵后的面团擀成长方形厚片,切成三条(我用了五条辫子的,成品更好看更饱满!)编成辫子,放进烤盘,置于温暖湿润处进行第二次发酵至差不多两倍大(大约2小时).烤箱预热375F,面团表面抹油,先以底火烘烤20分钟,然后取出再次在表面刷油(我是刷了全蛋液),转上火继续烘烤10分钟(我没有转上火烤,因为有过一次失败的经验,烤焦了表面,个人按照烤箱不同功?#25910;?#25569;上色程度即可)。

    http://www.douguo.com/cookbook/18885.html

  • 热狗面包

    把牛奶、蛋液?#26469;?#25918;入面包桶,糖和盐分别放入两角,放入面粉,在面粉上面挖个小坑,放入酵母再盖上,放入面包机内。一个和面程序结束后放入黄油再启动一个和面程序。结束后检查面团和面程度,团好放回面包机自然温度发酵。发酵至2-2.5倍大。取出排气。分成六份后盖上保鲜膜醒15分钟。取一份擀成椭圆形,底边擀薄。从上端开始,把两边往中间交叉叠一下。由上而下卷,边卷边朝里面压。卷好后整理成橄榄形。?#26469;?#20570;好放入烤盘。盖上保鲜膜进行二次发酵,发酵至两倍大。刷上蛋液,撒上熟芝麻。放入预热好的烤箱,175度,15分钟左右,烤好取出放烤网上晾凉。小烤肠放入锅中煎一下。将面包从中间切开,勿?#22411;浮?#38138;上生菜和西红?#37327;欏?#25226;烤肠放在中间。挤上沙拉酱即可。

    http://www.haodou.com/recipe/963894/

  • 甜面包

    主料和辅料?#26469;?#21152;入容器和面,搅拌匀即可倒入面包机里,选择甜面包,开启,3-4小时就吃上新鲜甜美的面包啦

    http://www.douguo.com/cookbook/814221.html

  • ?#40092;?#38754;包

    富强粉300克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状做成酵头。将主?#29616;?#38500;花生油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大将面团取出,平均分割成12份立即将面团搓成条状将长条对折,向内搓约2圈,最后将相接的部分塞进圆圈里排?#37237;?#36807;油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右。出炉后立?#27492;?#28129;奶油。放凉后食用。

    http://www.haodou.com/recipe/179900/

豆乳蛋类及制品

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