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酸豇豆

热量:100大卡(100克)

分类:蔬菜、菌藻 > 酸菜、腌菜类

  • 泡酸豇豆

    豇豆洗干净,水分晾至八成干。切成小丁,把酒(我用的就是家里喝剩的高度酒),盐,冰糖,花椒放入拌匀。装入空瓶子里就ok了。过一周左右就可以吃了。

    http://www.douguo.com/cookbook/818231.html

  • 酸豇豆

    把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。取一锅,加入水、花?#20998;?#28378;,再加入所有调味料调匀待凉,备用。把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/33870.html

  • 腊肉酸豇豆

    把腊肉上锅蒸20分钟后,切后备用。酸豇豆切段,葱,姜,泡椒切小段。锅中加适量的油,先用葱,姜爆锅,出香味后,倒入切好的腊肉片,炒出香味后,加入泡椒段和切好的酸豇豆,再加入适量的盐和鸡精.最后炒呀炒呀炒呀炒。

    http://www.haodou.com/recipe/32086/

  • 炒酸豇豆

    豇豆洗干净;切成丁;猪肉切成末;(用料酒盐和淀粉搅拌均匀)爆炒肉末;爆炒豇豆;放醋;放盐;放红椒;放在半勺糖;把肉沫放进去,爆炒,即可。

    http://www.haodou.com/recipe/264028/

  • 酸豇豆炒肉

    锅烧热倒入油之后加入花椒遍香再加入肉炒熟放入切好的豇豆扁香即可不要放盐

    http://www.haodou.com/recipe/1088851/

  • 自制酸豇豆

    中医认为,夏?#37202;?#20505;炎热让人们感到不适,会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液,需适当吃酸味食品,它们的酸味能敛汗止?#32418;?#28287;,可预防流汗过多而耗气伤阴,且能生津解?#21097;?#20581;胃消食。夏季多吃酸食,益处多多,因为这一点,?#32422;?#27873;制的酸豇豆成了?#20197;?#22799;天最爱的搭配食材,无论是?#32654;?#30452;接配粥,还是?#32654;?#20570;辅料配菜,都是非常不错的开胃选择。今天就来说说这?#32422;?#27873;制酸豇豆的主要步骤及注意要点。掌握4要点就可以泡出一坛好的酸豇豆——【自制酸豇豆】主要原料:长豇豆2斤。主要辅料及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,姜5片,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。准备过程:1,准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺)2,准备所需的辅料以及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。3,足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以?#32422;?#23581;一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)4,烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。5,长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。6,完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。腌制步骤:7,(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器?#23567;?,加入4,5片姜片。9,加入冰糖40g。10,之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。11,在最后加入60ml左右的白酒。12,密封好,放在阴凉的地?#26898;?#37237;半个月左右,即可食用。做酸豇豆有白沫?#28212;糇匀?#29616;象,只要没有发臭或者其他异味,酸豇豆是可以食用的,取豇豆也是要注意,要用干净的筷子或者勺子,最好是提前用开水将筷子或勺子烫一下,再去取,这样干净又卫生。做过一次酸豇豆的卤水,可以接着继续泡制下一坛子,如果卤水偏少,可以继续熬一点加进去。做一坛好的酸豇豆,要注意以下4点:1,豇豆的选择。豇豆要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺。2,最好配一小瓶的泡椒。连同泡?#20998;?#27700;,起到加速发酵的作用,提供自制酸豇豆的成功率。3,煮好的卤水,要完全冷却,才可以加入到豇豆中,同时,卤水的咸度,要比平时炒菜偏咸的口?#23567;?,装酸豇豆的容器,一定要洗净并用开水烫过,且沥干水分才可以使用,以免细菌繁殖影响到最终的成品,同样的,洗净的豇豆,表层的水分也要完全吹干才可以腌制。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f54fb1f0102dx56.html

  • 酸豇豆

    酸豇豆洗净沥干水份,切?#19978;?#31890;;辣椒、姜切末备用。热锅,加入少许油,以小火爆香姜及辣椒,再将绞肉放进锅中,以中火炒散。将作法1的酸豇豆与鸡粉、糖放入作法2的锅中,炒约1分钟至水分收干,最后滴入香油即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/33713.html

  • 酸豇豆蒸排骨

    排骨洗净,加盐、油、蚝油、生抽、?#35831;?#21046;30分钟酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味酸豇豆切0.5厘米的段取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆然而放入腌过的排骨在排骨上面再撒一层酸豇豆电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/503789.html

  • 肉末酸豇豆

    豇豆一份切成豇豆末锅中做水将水煮至沸腾下入切好的豇豆焯熟即可里脊肉切成小丁锅中倒油放入干辣椒下入肉丁炒至颜色变浅放入豇豆翻炒几下加入适量的清水翻炒几下淋入酱油再次炒匀最后放醋再次炒至均匀即可盛入盘中

    http://www.haodou.com/recipe/395749/

  • 酸豇豆烧冬瓜

    冬瓜切成小三?#20999;巍?#37240;豇豆切末,大蒜拍好,生姜切丝,红泡椒切丝。热锅下油,先放大蒜、生姜、红泡椒,煸香后,放入酸豇豆一起炒,有辣味了再放冬瓜,翻炒。将材料翻炒均匀,然后加水,刚好没过材料即可。大概十分钟,等冬瓜变透明,放盐,勾芡,起锅。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/234591.html

蔬菜、菌藻

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