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豆沙

别名:小豆、红豆、赤豆、饭豆、米豆、红小豆

分类:谷类 > None

一般而言是指红豆沙,做法是将红豆磨成粉,煮熟之后下糖胶(事先煮成液体状的糖浆)再煮成糊状。红豆沙常?#32654;?#20570;点心的馅,例如豆沙月饼。除了红豆沙外,绿豆沙也广泛用于点心?#35889;鰲?#35910;沙可做成各式各样的可口食物。

  • 红小豆粥

    将红小豆、江米、豇豆、粳米、黑米淘洗干净,用水泡上3小时。泡发好,在电压力饭锅里放入5倍的水进行熬制(35分钟)。熬好后再放入冰糖、桂花酱、糯米小元宵再继续煮(也可以将这糯米小元宵提前煮熟)。等糯米小元宵熟了,放入藕粉进行调制,调到粥有些粘稠即可(可以根据自己的喜好调制稀稠)。一道可口的红小豆粥就熬制好了。

    http://www.haodou.com/recipe/191726/

  • 红小豆焖饭

    准备好大米和红小豆。将红小豆洗净,泡半小时。将红小豆放锅里煮至八分熟。将大米淘洗干净。洗干净的大米放入电饭煲?#23567;?#23558;煮好的红小豆放入电饭煲?#23567;?#23558;煮红小豆的水一同倒入电饭煲?#23567;?#27700;位至合适的刻度线。按下煮饭键。程序结束再焖几分钟,开锅盖。将饭挑松盛入碗内。

    http://www.haodou.com/recipe/960806/

  • 蒸赤小豆

    面团要有硬度,不能太软,一定要彻底揉匀,分成50g左右的大小取一份滚圆,然后揉成前小后大的形状,如图剪出耳朵和脚丫,尾巴。用牙签压出嘴巴,然后沾一点红色素,点出眼睛即可。我做了7个,如果屋里不是太冷,都做好后发酵也差不多了,直接热水入锅,蒸15分钟即可面团要有硬度,不能太软,一定要彻底揉匀,分成50g左右的大小取一份滚圆,揉成约40-50cm左右的长条,如图卷出身体和头部,用棉棒粗细的工具在头部夹一下把耳朵稍微揉尖一点,用牙签压出耳蜗,塞入红豆眼睛,剪出脚丫,嘴巴和尾巴即可。共做了7个,如果屋里不是太冷,都做好后发酵也差不多了,直接热水入锅,蒸15分钟即可1、工具:剪刀,牙签,棉棒。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/403481.html

  • 红小豆焖鲤鱼

    将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水鱼身上拍少许干淀粉,可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅,使鱼皮保持完整,还可使鱼煎制的时候吸油更少锅中放入适量食用油,平时炒菜的量即可,不宜太多,?#21619;?#38149;子,使锅的周围都有油,这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破油烧至热的时候,再将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微?#21619;?#38149;子煎至一面定型后,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面(将鱼这么一煎,吃的时候香味浓郁,而且煎的过程也挥发一部分腥味)鱼煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香,葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味沿着锅沿,洒少许陈醋,起到去腥解腻的作用放入清水,以淹没鱼为宜,如果喜欢喝汤的话,可以多?#26377;?#27700;泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)将火改为大火放少许酱油,上色增加食欲,喜欢纯白色的汤,可不加酱油锅烧开后,用勺子撇去浮沫再加入适量料酒,因为随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用小火炖20~30分钟,依据自己口味加适量盐进行调味,后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻,加盐太早的话,鱼中的蛋白质脱水,会使鱼肉变老变硬,口感不好洒少许葱花,即可出锅

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/503074.html

  • 红小豆粥

    将红小豆、江米、豇豆、粳米、黑米淘洗干净,用水泡上3小时。泡发好,在电压力饭锅里放入5倍的水进行熬制(35分钟)。熬好后再放入冰糖、桂花酱、糯米小元宵再继续煮(也可以将这糯米小元宵提前煮熟)。等糯米小元宵熟了,放入藕粉进行调制,调到粥有些粘稠即可(可以根据自己的喜好调制稀稠)。一道可口的红小豆粥就熬制好了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/577066.html

  • 赤小豆煲排骨

    银耳泡发后撕成小朵,淮山片也泡软备用;赤小豆和莲子?#32487;?#21069;泡三个小时左右;排骨砍段后焯水洗净备用;汤煲里放约1000ml的水煮开,水开后加入所有材料,大火煮开后转小火?#20197;?#19968;个半小时即可加盐调味食用.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/532904.html

  • 赤豆红枣

    红枣赤豆洗净,倒入锅中加水煮开将煮开后的赤豆红枣转入文火锅中继续一个半小时,?#29042;?#20986;锅的时候,加入冰糖即可1、如果没有文火锅的话,建议先把赤豆泡一下再煮,煮的时候,大火煮开后,就转小火煮至赤豆软烂即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/209290.html

  • 小豆腐

    豆腐碾成你,小白菜切成末,葱切小葱花,火腿?#24515;?#28909;锅宽油,煸香葱花,放入火腿末炒焦香,放入小白菜末不断的翻炒,知道菜炒熟略微出水,加入豆腐泥,继续炒1分钟。加入盐,倒入清水,喜欢汤水多多就多放点水,不喜欢汤水多就少放点。盖盖小火煮几分钟,调味,?#34583;?#27833;

    http://www.haodou.com/recipe/43712/

  • 小豆腐

    豆浆滤出豆渣,白萝卜一个取萝卜缨萝卜缨洗净切碎,葱也切碎锅里少加一点点油,然后把?#24515;?#21644;萝卜樱子扔进去炒香豆浆加进去,继续翻炒我这个豆渣是熟的,不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/193404.html

  • 红小豆馒头

    面粉加酵母和成面团饧发饧发好的面团重新排气揉成光滑的面团准备好的冷藏的红小豆馅?#27927;瓿沙?#26465;后揪成小剂子擀成面片放入馅料用手握住包紧包好后把抱褶子的一面朝下放好?#26469;?#21253;好放置饧发数分钟冷水上锅盖上盖子蒸等大气上来时蒸半个小时即可这次做的面皮和馅料都挺好吃的,只是不知道为什么打开盖子后,面皮塌陷了

    http://www.haodou.com/recipe/256218/

谷类

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