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虾丸

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

虾丸的做法:1.将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬;2.虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶;3.再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成;4.取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制?#19978;?#20024;;5.将制好的虾丸放入油碗内;6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉?#39029;?#30871;芡;7.猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪油,换用新猪油,烧至80℃左右,放入虾丸,用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整),隔起;8.去油后放入姜花、葱段、虾丸,溅入黄酒,加入碗芡,加包尾油炒匀上碟。1.亦可挤成桂圆大小的丸子,用水氽熟,但水不能开,然后加味料烹制成菜

  • 自制虾丸

    剥虾的时候忘记拍了,最好剥之前放冰箱冰一会葱姜末虾泥,鸡蛋,盐,料酒,淀粉,葱姜放一起搅拌顺着一个方向搅拌,用劲打打好后,整成丸子下锅,记住水要烧开再放丸子

    http://www.haodou.com/recipe/1082580/

  • 手打虾丸

    鲜虾去头去壳,用牙签去掉背上的?#21512;摺?#20116;花肉切丁。葱姜切末。用刀背把虾拍烂,剁成泥,五花肉另外剁泥。再混合起来,加入葱姜末。打入一个蛋清,1汤匙料酒,适量盐,一点点糖提鲜。2汤匙生粉,按一个方向不停的搅拌,上劲后,用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆,虾泥?#25442;?#25481;出来为止。烧一锅水,水开后,小火。虎口挤出丸子,调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透,有弹性后大火顶一下。捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。成品成品

    http://www.douguo.com/cookbook/1346930.html

  • 虾丸菜粥

    先蒸大米,一定是那?#30452;?#31859;饭稀点,比稀饭稠点的!自己?#30416;張丁?#36825;是?#20064;?#33258;己种的小油菜,纯天然绿色无污染?#19969;?#23558;鲜?#21512;?#20928;、挑去?#21512;擼?#28982;后用刀背把虾剁成茸加点料酒、盐、胡椒,放在旁边待用……将葱姜蒜切好待用……这是?#19979;?#29100;制的大油,尤其做这样的菜粥?#19978;?#20102;,如家里没有大油就用菜籽油或橄榄油吧!待油热后放入葱姜蒜爆香再放小油菜翻炒,然后加适量的盐这时开始用勺子做虾丸在放入虾丸前锅里?#26377;?#27700;,滚开后放入虾丸,待虾丸变色后捞出将蒸好的大米放入锅里,火关小,把菜和米攉匀,然后在出锅前把虾丸倒进去!好了,宝宝香喷喷的虾丸菜粥就做好了……别看步骤多,其实超级简单?#31869;?#21734;,快去试试吧!

    http://www.douguo.com/cookbook/1285316.html

  • 手工虾丸

    活虾用开水烫一下,方便剥壳剥出来的虾仁用料酒腌制15分钟去腥打两个蛋,取其中一个蛋清备用放适量盐、葱末姜末拌匀虾仁用厨房纸巾吸干水分剁碎备用把虾仁放入肉糜里,加入蛋清和适?#21487;?#31881;搅拌均匀用称手的勺?#27833;?#20986;虾丸放入冷水锅中下好的虾丸大火煮开,用干净的水煮,撇去浮沫后汤可以留下来另外做汤?#19969;?#20570;好了,捞起凉凉备用,我是打算炒菜吃的,大家可以随意

    http://www.haodou.com/recipe/1074865/

  • 自制虾丸

    鲜虾去?#21512;吆推?#25226;鲜虾剁碎加入淀粉、盐和蛋清,往一个方向搅拌均匀锅里加入清水,烧到刚刚有气泡,转小火,用勺子盛起虾肉(可以用手挤成圆形,但?#20063;幌不?#31896;一手,个人习惯),尽量弄成圆形,一个个放入锅里所有的丸子全部放入锅里后转大火烧开,5分钟左右就可以出锅了当当当~做好了,出锅

    http://www.douguo.com/cookbook/1306749.html

  • 酥虾丸

    ?#36866;?#32905;比例。按?#36866;藎?:7或4:6来挑肉。那天我打算买五花肉,但都?#40644;粒?#19981;入法眼,干脆挑了块上肉,?#36866;?#32905;比例看起来还差不多把肉切小块,挑出经膜。有时我们会用超市绞好的肉末,在搅拌时,会感觉有肉经在里面,也可以挑出来剁肉末,越细腻?#33014;謾?#26368;好当时是手工用刀剁出的肉末了,但超市也有现在肉末卖,?#20197;?#36229;市有看到绞的肉末分成了一般细腻和较细腻肉末,这个还比较贴心加入蛋清。只取蛋清,不用蛋黄,?#19979;?#26366;跟我?#20498;?#21152;蛋黄口感硬,我偏要试试,果然是,但有时不想蛋黄浪费,还是会加整只鸡蛋,也?#25442;?#30828;的不能下咽加水(可把葱姜切末加清水浸泡调成葱姜水)可能有人会觉得加了蛋清,本已稀稀绸绸了,加水不是更稀,其实,我们是让肉吸足水份,也不是要加很多水,如我这次用的肉差不多有250g,葱姜水差不多有50g。如果水加的过多,肉静置时会有水渗出。可边搅拌边分几次加入(此时白胡椒粉,盐、料酒进行调味)搅拌。搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用,要顺着一个方向搅拌上劲,让其组织性更紧密,更粘稠,一心向着一个方向转即可将糯米提前浸泡30分钟备用从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉和肉末一起搅拌上劲(肉丸按上述基础肉丸的做法做好,后加的虾肉搅拌)取适量肉末做成小球形,插上虾尾,粘上糯米在蒸盘上刷层薄油,以防粘连,将肉丸摆放好,上蒸锅大火蒸20分钟即可1、为了增加肉丸口感,会?#26377;?#39532;蹄等,这次?#20197;?#32905;丸里加了虾肉,味较鲜,也劲道些。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/284153.html

  • 油泡鲜虾丸

    将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬;虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶;再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成;取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制?#19978;?#20024;;将制好的虾丸放入油碗内;在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉?#39029;?#30871;芡;猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪油,换用新猪油,烧至80℃左右,放入虾丸,用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整),隔起;去油后放入姜花、葱段、虾丸,溅入黄酒,加入碗芡,加包尾油炒匀上碟。1.亦可挤成桂圆大小的丸子,用水氽熟,但水不能开,然后加味料烹制成菜;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/129711.html

  • 虾丸汤

    冰虾去头去壳,挑出?#21512;摺?#29992;刀背把虾肉剁成泥加入适量盐、料酒、淀粉、1个鸡蛋清用筷子顺着一个方向搅拌让虾肉上劲儿锅?#34809;?#20837;凉水,把虾泥用小?#30528;?#25104;小球放入凉水中,水开后关火把虾丸捞出。另起一锅,放入萝卜丝和虾丸、姜丝,水开后小火煮5分钟左右,加盐调味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1320833.html

  • 金沙虾丸

    虾仁剁?#19978;?#33592;,马蹄切碎丁,混在一起,加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打?#19978;?#33014;,做成丸子,沾淀粉,拖鸡液,滚面包糠,下锅炸透,即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/18464.html

  • 酥脆虾丸

    胡箩卜切碎后用盐腌上,挤干水分,剁成泥虾仁剁成泥豆腐?#32654;?#19968;点的会好些.我用的是嫩豆腐.所以先用纱布包裹起来,挤干水分后捣成泥所有调?#34430;?#26448;料混合.搅拌均匀后捏成丸子锅内适量油,烧热后改小火,放入虾丸煎至金黄.即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/176658.html

鱼虾蟹贝等水产

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