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别名:皎头

分类:蔬菜、菌藻 > None

为百合科葱属多年生草本,一种蔬菜类植物。鳞茎球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分。薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。

  • 头盘

    上次有人在问这个菜是什么,很好奇边上摆一圈的是什么丸子,看起来内容很丰富的样子。说起这个菜,这个是过年家里宴席上的第一道菜,所以也叫头盘。头盘的内容很多,各地有配料的不同,现在这个是我家传统的年夜饭的大作。每次妈妈做的时候都放进浓浓的爱心。此菜包含三大部分:1.鹅颈丸子:不知道各地如何称呼,做法是?#30416;?#33457;肉搅碎,加入盐,味精,生抽等,小的时候妈妈?#19981;?#21152;点饼干剁碎,吃起来口感比较松软。鸡蛋1,2个打匀,平底锅烧红,蘸少量油均匀抹到锅上,舀一勺蛋液放锅中间,锅迅速离火,并同时转动,形成一个圆形的蛋皮后放火上稍微加热下就可以从蛋皮边上揭开,放凉待用,蛋皮全部做好后,拿一张面上抹上蛋液,铺一层薄薄的搅好的肉,从边上开始卷,直到蛋皮卷完,涂点鸡蛋液封口。2.炸?#36215;?#34507;:新鲜?#36215;?#34507;煮熟之后把蛋皮去掉,放到温油中炸成金黄,捞出滤油待用。3.把1步中卷好的肉卷蒸熟(15-20分钟)后定型,放凉后待用,一次吃不完的冻起来。放凉后切成薄片铺盘底。4.把炸好的?#36215;?#34507;摆周围。5.刚做好第一次吃蒸5分钟左右5.发好的黑木耳洗干净备用,热锅加油,倒入黑木耳炒熟,放入肉片,加盐,生抽,味精炒一两分钟,再加入红辣椒丝和芹菜丝,加入少量高汤,撒入葱花,汤热后把黑木耳炒肉片倒入蒸好的鹅颈丸子上。能吃到这么一道地道的湖南菜不是件容易的事情,必到逢年过节或者嫁女娶亲一般都不做。再加上现在不经常在爸妈旁边,想吃到这么丰富内容的大菜的方法就是常回家看看。

    http://www.haodou.com/recipe/407/

  • 茄子头

    鸡脯肉洗净,?#24515;?#32905;末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适?#30475;?#19968;个鸡蛋进去用筷子顺着一个?#36739;潁?#25605;到肉末上劲,搅?#19978;?#33540;子洗净,切成3cm左右的段用勺子沿着茄子挖一圈把茄?#26377;就?#25481;(注意不要把茄子挖透即可)?#26469;?#25226;其余的茄?#26377;?#37117;挖掉用勺子把肉末放到茄?#26377;?#37324;面把所有的茄子都放满肉馅开火,把茄子放到锅上蒸水开后,蒸10~15分钟就可以了1、由于茄?#26377;?#23506;,食用的时候最好搭配一些性温的,比如鸡肉,猪肉,羊肉,牛肉等等。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/254994.html

  • 蒿子头?#30416;?#22836;

    这个是嵩子头了是不是白嵩呢根是这样的挖了一堆摘洗干净,切碎加入食盐揉匀玉米面和白面,小苏打嵩子头放一起加入温水和成?#29275;?#25918;置二十分钟。上面盖盖防止干化揪一块面?#29275;?#24038;手大拇哥顶住中间,右手围绕旋动,旋出一个窝头来。全部做好之后,放蒸笼屉里。放入蒸锅,蒸了三层,三层用的时间久点,蒸了三十分钟呢。

    http://www.haodou.com/recipe/413438/

  • 芋头干

    梅干菜提前泡发,反复冲洗干净芋艿削去外皮备用五花肉切块,用沸水焯一下备用热锅倒油,把肉块放入翻炒肉块煸炒出油脂后,放入盖、八角一起翻炒倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色倒入开水,没过肉面盖上锅盖,大火煮开后转小火炖半小时主入沥干水的梅干菜和芋艿大火烧开转小火继续炖40分钟,期间放入适量盐调味最后把汤汁收浓即可1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/254658.html

  • 高粱馒头

    所有材料放面包机,启动生面团模式,和面+发酵一个半小时取出稍微揉一揉,就可以滚一滚成长条,切成小块,直接放热锅醒15分,大火蒸15-20分即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1358053.html

  • 白馒头

    酵母用温水化开面粉里放入?#21069;?#21248;一边用筷子搅拌一边加酵母水,最后揉成光滑的面团放温暖处发?#22836;?#37237;好的面团案板上撒些面粉把面团好好揉一揉揉好的面团很光滑用擀面杖把面团擀成长方形大片,折叠再擀成大片,如此反复10次左右,多压一压做出来的馒头才光滑(有压片机就简单了)把面片卷起来,卷紧实一点儿,揪成均匀的剂子,揉成馒头蒸锅放适?#20811;?#28903;到40度左右,做好的馒头放里饧30分钟饧好的馒头已经长胖了不少大火烧开转中火15分钟关火等三分钟就可以开锅啦成品图,吃一口麦香味儿^_^

    http://www.haodou.com/recipe/1051987/

  • 全麦馒头

    水,鸡蛋液,花生油,白糖混合均匀,然后加入酵母,混合均匀后静置两分钟,等酵母完全溶解。不吃甜的,就不?#30424;?#20102;,我就忘记了,全麦的麦香就很美味了。加入白面粉和全麦粉,混合均匀成面团。?#21248;?#33267;面团表面光滑,盖上盖子或者覆盖保鲜膜,开始发酵吧。有发酵箱?#27604;瘓透?#26041;便了。发至2倍大,用手按一个小洞,不回缩,就说明发好了。取出面?#29275;?#25545;匀,排气,分成6份。每个面团揉圆至表面光滑。将揉圆的面团在双手搓高,醒发后会扁一点的,蒸出来的馒头才是圆胖胖的。醒发至两倍大。注意,面团全程都覆?#20146;。?#20197;免风干。上气后上锅开始蒸吧,大火15分钟后关火,在焖5分钟。时间到,胖胖的馒头?#32479;?#38149;了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1330017.html

  • 金桔罐头

    金桔剥好,上面的白丝都去干净锅里水烧开,放入冰?#21069;净?#21152;入金桔煮开即可,不宜久煮放凉装瓶

    http://www.douguo.com/cookbook/1311554.html

  • 风味鸡头

    鸡头洗净。用刀把鸡头,连刀切两半。加入亚克西腌料。放入蚝油。加入酱油。放入盐、料酒。放入葱、姜腌制20分钟。取电饼铛,铺上锡纸,刷上油,把鸡头放上。通电,调好档位。风味鸡头好了!

    http://www.haodou.com/recipe/385797/

  • ?#24179;?#39314;头

    南瓜在蒸锅里蒸20分钟后去皮压成泥取250克南瓜泥和所有原料放在一起揉面到光滑即可让面团发酵?#25605;?#20493;大后再次揉面到面团细腻光滑;把面团分成14个小剂子,每个在50克左右,再让面团饧10分钟左右取一个剂子,把面团摁扁,用两手转出窝形;先放入一小勺蜂蜜,再放入适量芝麻核桃粉包拢捏紧,捏缝朝下,滚圆;放在涂了食用油的蒸架上,上下两层正好14个;蒸锅里加水,烧到温热关火,放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大.盖子上包一层纱布,盖上盖,大火,水煮开后再蒸10分钟,焖5分钟即可开盖1、为了掌握好南瓜泥的确切用量,建议大家把南瓜蒸一下,如果是煮的,那南瓜里面的含水量就加大了,就不适合我的配?#25605;耍?/span>

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/591646.html

蔬菜、菌藻

菜谱风云榜

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