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葡萄酒

热量:72大卡(100克)

分类:酒精饮料 > 发酵酒类

  • 葡萄酒

    色泽特别好自己做的葡萄酒,味道特别棒。

    http://www.douguo.com/cookbook/1271222.html

  • 葡萄酒

    将葡萄洗净,擦干(不擦干做出的葡萄酒是变质的)。将葡萄与纯净水放入坛子中(水刚好淹过葡萄),放入白糖。腌7至8天即可

    http://www.douguo.com/cookbook/162155.html

  • 葡萄酒

    8月9日买了夏黑葡萄,肉紧实,甜度较高,有淡淡香味。用剪刀连一小节蒂剪下,清洗控干水分,洗的过程不要过度搓揉,皮上的白霜不要洗掉,里面含有大量的野生酵母。挑完整的连着蒂的葡萄,摘掉蒂后用手挤碎,装入洗净干燥的容器中,装大概2/3满就可以了(选连蒂的是防止洗的过程中生水进入葡萄),放在室内,酿酒是不是光线要黑一点呢?套了个纸袋。9日--24日每天用筷子搅一下,把表面的葡萄皮压下去,正好可以给酵母提供少量所需氧气。8月24日葡萄已经在瓶子里发酵了两个星期,颜色变成了深紫红色,这时候的样子有点难看,表面皮上结了白色细末,很像坏掉的样子,闻起来已经有发酵了的?#33889;?#20102;,已经没有葡萄的甜味。今天该过滤一次了,准备一块干净白?#24049;?#21478;一个干净瓶子,先捞出表面的皮肉,放在白布上挤出汁,表面全捞完后,中间有一层比较清的汁,用勺?#26377;?#24515;舀出,底层会有果肉?#25512;?#33796;淀粉沉淀下的比较厚的层,再用白布过滤,挤出汁,这次过滤完,得到一瓶不太?#35813;?#30340;紫色葡萄酒汁,封口,继续发酵。8月28日放了几天,酒液上面有一层白色细浮沫,中间一层酒质比较清透了,底部还有一层葡萄淀粉和死去的酵母,今天继续过滤一遍,用皮筋封了块?#24178;?#24067;盖住瓶口,酒液过滤后滴入新的干净瓶子,花费了不少时间和耐心,终于滤出一瓶没有什么杂质的原液。加冰糖和1个蛋白,糖量按个人喜好控制,大概在酒:糖=10;1左右,蛋白用蛋抽打出細沫,和少量原液搅匀后倒入葡萄酒中拌匀,封口。9月6日蛋白起了澄清作用,表面结了些絮状物,中间层酒液比?#27927;?#20928;?#35813;鰨?#20170;天最后过滤一次,装入干净的葡萄酒瓶中,塞木塞存放在避光之处。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/545398.html

  • 自制葡萄酒

    清洗葡萄,一定不要过度清洗,保留葡萄表面的白霜风干葡萄,没有一点生水将葡萄捏碎装灌放糖一星期后过滤,一个月后完成

    http://www.douguo.com/cookbook/1276372.html

  • 自酿葡萄酒

    首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,因为用的是赤霞珠,所以它就符合这个特点,接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂?#26159;?#25545;破碎,捏破果粒,不要压碎葡萄籽,装料量不超过容器容积的70%我用了20斤葡萄,用了3克酵母,加入三斤白糖,发?#25512;?#38388;没有遮盖容器但不能密闭葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃为宜,?#20013;?#35813;操作约一周时间待发酵液无明显气泡即为发酵结束,用纱布过滤酒液,过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清,注意瓶盖不要拧紧存放1、2周后,瓶底有酒泥沉淀,用虹吸管分离上清液,装入其他容器,尽量装满容器,拧紧瓶盖,此时的美酒佳酿就做成啦

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/99465.html

  • 自制葡萄酒

    葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中。(第一天的样子)将容器用保?#25163;?#23553;口。24小时后第一次加入白糖200克。(第二天的样子)搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。发?#25512;?#22825;的样子。皮渣已经分离。(后面几天的样子)七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发?#25512;?#22825;。再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。

    http://www.haodou.com/recipe/165738/

  • 自酿葡萄酒

    将整窜的葡萄在流动水中冲洗干净,沥干水份。用剪刀贴近果蒂处,稍微留点蒂根,将剪下来。如图:凡是伤到果皮的葡萄,不要?#32654;?#37247;酒,以免影响酒的质量。可以留着吃哦。这是剪好、挑选出来个个饱满的葡萄果粒再次将剪好的葡萄冲洗干净后,用淡盐水浸泡十分钟,去掉果皮上的农药残留浸泡好后,再用清水冲洗两遍,放到干净的容器里,再次沥干水份并晾干表面的水份。将晾好的葡萄用手全部整颗捏碎、捏烂,然后加入糖(白砂糖或冰搪)搅拌均匀。将瓶洗净用开水消毒,等糖完全融化后,将捏烂、捏碎的葡萄装入瓶中,不需装的太满,8分满即可,一次发酵要定期搅拌,让葡萄皮与酒体充分接触,促进发酵,另外瓶盖不要太紧,然后把瓶放到温暖的地方,等待葡萄酒首次自然发酵。经过?#24178;?#36807;滤后,进行第二次发酵,时间大约为一个星期。看到惊?#25830;?#21543;!二次发酵后,经过静置澄清的葡萄酒成功咯。成品图。

    http://www.douguo.com/cookbook/1301297.html

  • 自制红葡萄酒

    这是40斤葡萄,很壮观吧。把葡萄小心清洗干净。葡萄上烂的部分要去掉。要保留白膜。洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分,有条件有时间的话,最好平铺开,自然风或者用风扇吹干表面的水分。把晾去水分的葡萄放入消过毒的大缸里,先铺一层就好(这种不捏破的,发酵后会各外透?#31890;#?#20063;可以用力的捏破,越碎越好,这样发酵的时间快,就是发酵后浑浊的比较多。)铺一层冰糖。再铺一层葡萄和冰糖。倒入适量高度酒。像这样盖好盖子,在地板上滚匀(均?#26085;?#19978;白酒)。再铺一层葡萄和冰糖,倒入适量高度酒。在地板上滚匀(均?#26085;?#19978;白酒)。装好了,将瓶子放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒(我是放阳台下面了--有温度但不见光)。发酵时间,视季节,周围温度而定,7-8月做,气温较高,大概发酵20天即可,9-10月份可以发酵1-2个月,多发酵几天也没事。我是年底灌装过滤的。剩下的葡萄装到小瓶里发酵,发酵后味道一样很好。过滤的时候直接用筛网或是多层纱布。灌装后要避光低温保存。

    http://www.haodou.com/recipe/186299/

  • 葡萄酒

    40斤的巨峰葡萄,洗的时候注意尽量不把上面白色东西洗掉,那个是在发酵过程中有用的!然后洗的时候剔除坏的葡萄。晾干葡萄至表面没有水分。3:1的比例来搭配葡萄和冰糖,葡萄用手抓开,最好葡萄肉也捏碎,这样比较容易发酵。往年是发酵20天,今年气温不高,发酵了25天,准备好洗干净晾干水分的酒瓶。用虹管导酒出来分装。1.4一斤的巨峰葡萄,40斤。冰糖5元一斤,买了12斤冰糖。发酵25天。

    http://www.haodou.com/recipe/964854/

  • 葡萄酒

    新鲜的葡萄把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(?#19981;?#29980;一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里夏天气温高,过二十天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。?#20063;幌不?#22826;浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十天就开瓶滤渣可以喝了

    http://www.haodou.com/recipe/362788/

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