萝卜干

别名：潮汕菜脯

萝卜干即晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时?#31181;?#24847;外受伤，关节红肿，形似萝卜干。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

潮汕菜脯焖黑鳝鱼

食材：潮汕菜脯。食材：黑鳝鱼。将潮汕菜脯洗净，切丝，让后拉开成片。将生姜洗净，去皮，切丝；将蒜头去衣。热锅。倒入适量的粟米油。放让他姜丝和蒜头，爆香。放入洗净的黑鳝鱼块。煎?#20102;?#38754;微黄。放入潮汕菜脯。倒入适量的清水。炒匀。盖锅盖，大火煮滚，转文火，焖煮入味。见收汁。放入一点食盐调味。炒匀，即可关火。盛入盘子里，上?#31726;?#23601;可美美享?#32654;?*^__^*)嘻嘻……
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潮汕菜脯丸（咸萝卜丸）

五花肉，萝卜干全切细粒，先试下萝卜?#19978;?#24230;，再考虑放盐蕃薯粉，?#33267;?#30340;先压成粉，肉沫+萝卜干+调味材料，全部拌均匀，薯粉分次下加少量水成糊和进主材料，再用手捏成丸子，观察粉够不够，若是丸子会散就要再加粉隔水蒸20分钟，水开后再下锅，平时要吃蒸热就可以，?#22836;梗?#36865;粥都开胃哦！?#19981;?#32933;口的，五花肉选白油多点的，不会感到油腻的，很好吃哦！也可以加虾皮和木耳，香菇
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潮汕菜脯蛋

食材：潮汕菜脯、鸡蛋。切适量的菜脯，用量不能过多，菜脯很咸的。将菜脯用清水清洗干净，切丝再切粒待用。鸡蛋洗净外壳，打入碗中，加入菜脯粒一起搅匀。下适量鸡粉。用筷子再次搅匀蛋液和菜脯粒。热油锅，倒入菜脯粒蛋液。煎熟盛入碟中，撒上葱粒即可食用。
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蒜香潮汕菜脯

菜脯两个洗净将菜脯切成小粒蒜头一个去皮洗净蒜头也切成小粒切好的菜脯和蒜头末汤锅加入油烧热加入菜脯和蒜头末煮?#20102;?#26411;和菜脯看起来有点金黄色加入白糖炒匀即可装碗
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潮汕菜脯焖红角鱼

准备配料：潮汕菜脯（萝卜干）、蒜瓣、芹菜鱼去肚，洗净，下少量盐腌半个钟头入味菜脯?#34892;。?#33948;瓣去皮切片，芹菜切段待用锅内下适量油，烧热，下蒜瓣煸出香味下角鱼，煎一小会儿，不翻面（此种做法叫做半煎煮）下适量的水，稍微煮下下菜脯，盖锅煮煮至汤奶白，下芹菜段，收汁，装盘
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潮汕菜脯焖白鳗

鳗鱼切块洗净，抹上薄薄一层生粉，放平底锅中煎。菜脯切片拉开，洗一下。一面煎成金黄色后翻面再煎。准备蒜头和姜丝。把姜丝和蒜头放入同煎。把鱼两面都煎成金黄色。加入适量清水，把菜脯放进去。调入适量料酒和少许酱油。等汤汁快收干时加少许味精即可。盛出后洒上芹菜末。
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潮汕菜脯炆淡甲鱼

食材：淡甲鱼和潮汕菜脯。淡甲鱼择洗干净，切块；潮汕菜脯择洗干净，切片。热油锅，爆香姜丝。放入香豉爆香。放入潮汕菜脯。放入淡甲鱼。倒入少许滚水。盖锅盖，炆煮至收汁。揭盖，熄火盛出。
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潮汕菜脯煎蛋

材料大集合。菜脯洗净、沥干水份，切成条后再切成丁。鸡蛋打散，加入菜脯，金不换切丁，搅拌均匀。锅里加入适量油，小火慢慢煎成两面呈金黄色出锅。装盘。成品图！
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潮汕菜脯焖鲤鱼

鲤鱼剁大块洗净。沥干水，洒上少许生粉。油锅烧热。放入鱼块煎。一面煎成金黄色后翻面再煎。菜脯切片拉开，洗一下。加适量清水和几片姜片。调入少许酱油。调入少许料酒。烧开后加入菜脯。盖上锅盖中火煮?#20102;?#24555;收干。最后洒上葱花即可。
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潮汕菜脯焖冬瓜

食材：冬瓜。食材：潮汕菜脯。将潮汕菜脯洗净。将冬瓜洗净，去籽，去皮，切片。热油锅。放入潮汕菜脯爆香。放入冬瓜片。倒入适量浸泡香菇的水，炒匀。盖锅盖，大火煮开，转文火焖煮入味。放入适量的鸡粉。炒匀，即可关火。盛入盘子里，上?#31726;?#23601;可美美享用了哦(*^__^*)嘻嘻……
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