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茴香苗

分类:蔬菜、菌藻 > None

茴香苗,是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料,茴香苗有特殊的香气,人们常?#32654;?#20570;馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。

  • 小茴香苗炖鱼

    准备好原料,鲤鱼去除内脏,清洗干净。鲤鱼切成段。锅底铺上小茴香苗,放葱姜蒜,八角,花椒,陈皮。放上切好的鱼段,放料酒,生抽,老抽,白糖,盐。锅中加足?#20154;?#22823;火烧开后转小火。炖至汤汁变少,鱼肉入味,盛入容器即可食用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/557245.html

  • 茴香苗小菜饼

    盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;茴香苗洗净控干水分,姜剁?#19978;?#26411;、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁;茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料;?#26469;?#25918;入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配?#20064;?#21248;;在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了;把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子;擀成厚薄均匀的面皮;把馅均匀地摊在面皮上;饼的边?#34507;?#30340;小一点,再掐上小花边;大小一定要均匀;放电饼铛烙熟即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/550004.html

  • 茴香苗鸡蛋包子

    ?#20843;?#33588;香苗有股特殊的香,茴香苗做馅的时候调味也极其的简单,素馅的就是煎鸡蛋、盐、植物油就OK了。面粉500克,温水280克加2克发酵粉拌均匀,水要一点点的往面粉里加边加水边搅拌面粉,搅拌成没有片状的时候用手整形成光滑的面团,盖上盖子发酵发酵面的过程中先把鸡蛋炒好,茴香苗择好洗干净空干水分切0.5的小段和鸡?#20843;?#25918;到一块,加少许植物油办均匀,包之前放盐调味,(盐放的早了容易生水,不过千万别忘记放盐)面团发酵好后的样子,面团发酵?#32654;?#38754;的都是孔孔?#28909;?#38754;,揉了十来分钟的样子,面团很光滑做成面剂子擀皮包上馅包好的包子放在油纸上面防止黏住,也可以在篦子上抹少许油,把包子放进锅里,发酵15分钟。冷水锅烧开上气,10分钟就好(具体多长时间要根据包子大小来定),到时间关火后焖3到5分钟再打开锅盖,这样的包子饱满不塌陷

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/593833.html

  • 茴香苗肉包

    酵母用温水化开。面粉加入酵母水和成面团,盖保鲜膜饧发。五花肉馅加入油,酱油,葱姜末搅拌均匀提前腌一会。茴香苗洗净,沥干水份切末,放入肉馅盆里。加入盐,鸡精,2勺花生油搅拌成包子馅料。面团发至两倍大即可。先给面团排气,下剂子。擀成包子皮。放入馅料。包成包子。包好的包子盖干笼布醒发20分钟。上蒸锅,大火开锅,转中火20分钟,焖5分钟即可。

    http://www.haodou.com/recipe/450119/

  • 茴香苗猪肉馅饼

    食材备好面粉里放一勺苏打粉和一勺泡打粉PS具体用量要看面粉的多少用筷子拌匀了加水合成?#21248;?#20123;的面团待用猪肉清洗干净切成小块用绞肉机搅成肉馅肉馅里到适量料酒老抽少许味极鲜酱油适量自己磨的藤椒粉姜粉放点,我忘了买姜这好用它代替茴香苗洗净控干切碎放进盆里先拌入适量调和油,锁住水分放少许苏打粉拌匀了、这样茴香苗会更绿接下来放进适量盐,和香油肉和菜一起搅匀了。馅饼馅料就做好了之后面团撒点干粉揉光分成小分擀成薄片像包子一样的做法包好就?#36763;搜?#25153;就是饼胚煎锅倒油烧热放进饼胚用小火慢慢烙有了鼓包翻面抹上油两面金黄就可以了,这个用时8-10分钟好了开始吃馅饼,自己做的就是好吃

    http://www.haodou.com/recipe/1052890/

  • 茴香饼

    茴香1把洗净切碎加入适量盐加入适量水搅拌均匀倒入一团摊平等整体白色?#35828;?#21464;色烙制双面金黄用铲子把整个饼切横竖2?#27573;?#21861;呢?就为了吃的时候随便一扯就是1块直接进?#28822;?#20102;,不用再沾?#33267;?#28889;好的饼摆了摆形状

    http://www.haodou.com/recipe/343471/

  • 茴香包子

    茴香剪去茴香根后,清洗干净备用。热锅耗油。放入茴香碎和方肉碎搅拌均匀,加入盐调味。面粉加酵母和温水揉成光滑面团后,盖布醒发至两倍大。切成大小均匀的剂子。擀皮。?#26469;?#21253;起来。冷水入锅半小时焖5分钟左右即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1066087/

  • 茴香合子

    猪肉切碎放少许盐、生抽、生粉、鸡肉搅拌均匀。茴香也切碎加入到猪肉馅里继续搅拌均匀。像包饺子一样揉搓好面团,尺寸要比饺子皮大。放入茴香馅包好再弄个花边。大火烧热油锅将合子放入。然后加入少许清水转中火盖上锅盖焖约十分钟。打开锅盖后将合子翻转煎另一边熟透即可食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/222133.html

  • 茴香大包

    肉馅200克中加入白胡椒1茶?#20303;?#23004;粉1茶?#20303;?茶匙盐拌匀后,再放入料酒1汤?#20303;?#29983;抽1汤?#20303;?#40481;汁1汤勺拌匀花椒+水浸泡15分钟制成花椒水慢慢把花椒水倒入肉馅中,边加水边搅拌,制成水打馅加入香油1汤勺,把香味裹在肉馅里面。一定要调完咸味再加香油,反之咸味很难入到肉馅里。肉馅不用太稀,因为茴香中还会出一点汤。如果没有花椒水,就用清水也可以。花椒水就是辅助去肉腥茴香提前洗净控干水分,抹刀切成碎末。与肉馅拌匀,在加入余下的盐3茶匙调味,根据自己的口味调整用量馅料调制好后,等待包馅吧取发酵粉5克+温水160—170克左右搅拌融化。如果溶解发酵粉的水多了,那么和面的水就等?#21487;?#19968;些把融化后的发酵水慢慢倒入300克面粉中,边倒边搅拌然后取同样温度的清水40克左右,继续慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌成面絮状揉成面团后放入面盆中,盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大,如果你所在的地?#32478;?#28201;高,就放在室内。如果室温低就放在烤箱或者微波炉内如果不知道发酵好了没有,就用?#31181;?#27838;点面粉在发好的面团处戳一个洞,如果不回缩,便是发好了。如果是慢慢有一点回缩,就是发的还不够到位拉开发酵好的面团,可以看到丰富的丝窝。如果你做出的包子有点酸了,那就是发酵过度了把发酵好的面取出,排气揉圆搓成长条,等分切好剂子。我感觉可以再小一些,我是等分了6个剂子,感觉8个剂子就好剂子揉圆,先用手按瘪然后再用擀面杖适?#22791;?#24320;,边缘尽量薄一些,中间别太薄。这样蒸出来的包子,捏摺处不会太死面疙瘩,底部也不会渗汤中间填入馅料,按照包包子的手法包成生胚按?#27838;?#26041;法包制出所有的生胚屉布浸湿拧干,垫在锅屉上,放入包子生胚,盖上锅盖再静置15分钟,让面团?#27801;?#19968;下,有助于包子皮的延展性可对比一下?#27801;?#21518;的生胚面皮非常均匀,胖胖的。但此时需注意,因为锅中只放3个,那么另外的3个生胚还在案板上。注意两点:1.生胚下面多撒薄面,否则到时候不容易拿起来,或者干脆直接垫在湿润的屉布上发?#20572;?#31561;入蒸锅的时候直接拿起屉布入锅,再或者有备用锅屉最好。2.表面盖上保鲜膜或者毛巾,避免风干变硬蒸锅倒入冷水,静置好生胚的锅屉上锅。大火烧开后转小火蒸制约15分钟左右。我的包子大馅多,还有肉,所以时间长一些保险。中途可以开一个小缝看看,但不建议掀开盖子多次观察,都上锅了观察也没用。待时间到后不要立刻掀开盖子,焖10分钟再打开,为了让蒸汽慢慢消散,避免突然遇大量冷空气后回缩。所以可以中途掀开一点锅盖看?#33905;?#21183;,这样省的做完了着急打开看蒸好后的包子,互相都发起来,所以生胚放入蒸屉时请保持间隔。留有充分的间隔也是保证包子发酵顺利的一步蒸出的包子,用尺子测了直径约10cm。够大吧,呵呵

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/195396.html

  • 肉末茴香

    瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末。把肉末放入碗里,放入适量盐、酱油、花椒粉、水淀粉略腌制。茴香菜洗净后切细末,辣椒切小圈,姜切末。炒锅上火,倒入油烧热,下辣椒、姜末炒香。放入肉末炒散断生。放入茴香菜翻炒翻炒。尝尝味后,调入酱油和少许盐翻炒均匀即可。

    http://www.haodou.com/recipe/320600/

蔬菜、菌藻

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