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苦苣菜

别名:苦麻菜、苦麻子、老鸦苦荬、苦菜、苦苣菜、选、荼草、滇苦菜、苦马菜、取荬菜、?#21619;?/p>

分类:蔬菜、菌藻 > None

苦苣菜属一二年生?#33660;荊?#26377;纺锤状根。茎中空,直立高50—100厘米,下部无毛,中上部及顶端有稀疏腺毛。叶片柔软无毛,长椭圆状广倒披针形,长15—20厘米,宽3—8厘米,深羽?#40486;?#25552;琴状羽裂,裂片边缘有不整齐的短刺状齿至小尖齿;茎生叶片基部常为尖耳廓状抱茎,基生叶片基部下延成翼柄。头状花序?#26412;?#32422;2厘米,花序梗常有腺毛或初期有蛛丝状毛;总苞?#26377;?#25110;圆筒形,长1.2—1.5厘米;舌状花黄色,长约1.3厘米,舌片长约0.5厘米。瘦果倒卵状椭圆形,成熟后红褐色;每面有3纵肋,肋间有粗糙细横纹,有长约6毫米的白色细软冠毛。

  • 清炒苦麦菜

    材?#31232;?#27927;净后掰成段。大蒜切碎锅里放适量油,下蒜碎爆香放青菜下去翻炒适量加油炒至大致软后加盐翻炒至熟后盛起完成

    http://www.haodou.com/recipe/340804/

  • 青炒苦麦菜

    苦麦菜洗净。苦麦菜切段,蒜切米粒。热锅冷油将蒜米爆香。下苦麦菜梗大火快炒。待梗断生后下叶快炒。叶变软,调入盐拌?#21462;?/span>

    http://www.haodou.com/recipe/165254/

  • 苦麦菜清汤

    把苦麦菜?#38180;?#20928;切小段锅里放水下去煮开,?#22836;?#28857;油,接着把苦麦菜放进去煮,盖好锅盖煮五六分钟就可以了,起锅前放点盐和鸡精粉调味即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1287238.html

  • 肉炒苦麦菜

    准备好苦麦菜洗净苦麦菜的芯不要浪费掉,去皮切好五花肉切片锅里热?#22836;?#20837;五花肉煸红加入葱白一起爆香放入苦麦菜的芯翻炒一下放入切段的苦麦菜翻炒翻炒稍软,放入盐鸡精翻炒均匀出锅

    http://www.haodou.com/recipe/825062/

  • 酸菜苦笋

    苦笋剥去外壳。将其洗净,放进锅里。加入足量清水,煮开(不要盖锅盖)。将焯过水的苦笋沥干水分凉却,放进冰箱冷藏保鲜。五花肉切成薄片,洗净。姜洗净,切成姜丝。酸菜洗净,切成丝。取出保鲜的苦笋,拍碎,切段。五花肉放进锅中,用中小火煸至出油,五花肉焦香。将五花肉拨至一边,下姜丝,将姜丝煸出香味。下酸菜,转中大火。将酸菜与五花肉、姜丝炒?#21462;?#28818;出香味后,加入苦笋。再次炒匀后,下盐调味。将其装入碗中,即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/440458/

  • 炒苦麦菜

    苦麦菜洗净,切小段。锅热油,下入蒜瓣煸炒出香味。加入苦麦菜,炒至变色。加入适量蚝油上色提味。最后加入适量盐和鸡精调味。

    http://www.haodou.com/recipe/452510/

  • 蒜蓉炒苦麦菜

    苦麦菜500克,蒜头一个,油盐适量苦麦菜洗净切段。蒜头剥皮剁成蓉。热油锅放蒜头盐爆香。放苦麦菜大火翻炒。翻炒至软身即可起锅。

    http://www.haodou.com/recipe/182349/

  • 苦酸白菜

    将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲?#38180;?#20928;,然后沥干多余水分将白菜的底部从中间破开,然后用手把白菜掰成两半(之所以用手掰开,而不用刀切开,目的是使成品的叶片看起来更舒?#26775;匀?在掰开的两半白菜根部,各切一刀,再用手撕开,分成四部分用盐。将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜,用了约80g盐,剩余的盐留着,后面还会用到的(新鲜的菜叶很脆,非常容易折断,所以动作务必轻柔一些)把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8-10小?#34180;?#30333;菜会渐渐变软,并出水。只有使白菜的水分充分渗出,在下一步腌渍的过程中菜叶?#25293;?#19982;酱料融合得更充分完成步骤5后,将白菜渗出的水倒掉不用,接下来,用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分,并静?#31859;?#27813;一沥(尽量多冲洗几遍,三四遍差不多,洗去菜叶上附着的多余盐分,这样菜才不会咸得打死卖盐的)沥白菜的时候,我们来准备配料:胡萝卜、梨、苹果均去皮,用擦丝器擦成丝或末,用大碗盛装(梨?#25512;?#26524;是?#35889;?#36771;白菜的重要配料,水果可以丰富辣白菜的口感,并促进发酵)蒜和姜去皮,也擦成蒜泥姜末(蒜和姜是主要的调味料,不可缺少。如果?#19981;?#38893;菜葱白的,也可以适量添加进去)将步骤7、步骤8中的配料,和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、剩余的20g盐混合搅拌均匀,静置一刻钟左右(梨?#25512;?#26524;会出一部分水,使各种配料融合在一起,所以不用另外添加水)将沥干的大白菜平铺在砧板上,用纸巾洗去叶片上残留的水分(这样做也是为了使酱料充分渗透进白菜里,要是嫌麻?#24120;?#20063;就算了)将白菜放置在一个大的容器内——我用的炒菜的平底锅。锅要洗得贼干净哈,跟做泡菜一样,腌菜的全程都要保证无油,将菜叶平铺舀上1勺酱料,用手均匀地抹在菜叶上(可以带上一次性手套,避免辣椒刺激皮肤)一层层地给菜叶涂抹上酱?#31232;?#30333;菜的根部,质地比较厚,可以多抹一些酱料(完美的辣白菜,外?#21619;?#24456;完整,所以我们的动作也要轻柔一些)待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后,将大白菜从根部朝尾端,向内卷起准备一个干净、无油、可密封的保鲜?#23567;?#23558;卷好的大白菜,码入保鲜盒中将大碗?#25512;?#24213;锅中剩余的酱料倒入保鲜盒中,覆盖在白菜上,盖上盖儿,室温下放一天?#21248;?#21457;酵,再放入冰箱冷藏,三天左右即可食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/258163.html

  • 苦麻菜拌豆腐

    苦麻菜洗净锅里烧开水,把苦麻菜放锅里焯熟。锅跟盆拍出来区别不大哦焯好的苦麻菜放凉开水里凉凉豆腐一块备好豆腐打成小块,起锅烧水,水里加少许食盐,冷水把豆腐下锅,煮至水开再煮五分钟捞出备用芝麻酱和蒜末备好芝麻酱里加入生抽,蒜末,食盐,白糖,芝麻油拌匀苦麻菜切碎豆腐捏碎苦麻菜和豆腐放一起拌匀把拌好的调料放里面拌匀拌匀后装在小碗里倒扣在盘里即可

    http://www.haodou.com/recipe/419014/

  • 上汤苦麦菜

    苦麦菜洗净摘段放篮子沥干水分蒜拍扁切碎备用净一大碗洗净,倒入花生油,放入蒜,加入一勺盐烧一锅开水,注意要多点的水水开后。用勺子装一些入事先准备好的油盐碗。大约是三到四碗水,利用开水净蒜汤熟油盐烫匀把苦麦菜倒入用下半锅开水的锅里。开水最好可以末过青菜。盖上盖子待锅再次烧开锅烧开后净烫熟的苦麦菜夹上事先准备好的油盐清汤碗。拌?#21462;?#36825;样不苦的上汤苦麦菜就做好了

    http://www.haodou.com/recipe/349175/

蔬菜、菌藻

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