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芽菜

分类:蔬菜、菌藻 > None

芽菜在四川是非常有名,它和“涪陵榨菜?#34180;ⅰ?#21335;充冬菜?#34180;ⅰ?#20869;江大头菜”并称为四川四大腌菜。所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1.维生素B2含量也很丰富。芽菜一般是指用植物种子或其他营养体,在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼?#19968;?#24188;茎等芽苗类蔬菜。芽菜有30多个?#20998;制分幀?#33829;养丰富,叶质柔嫩,风味独特,生食熟食皆宜特点,栽培方法也很方便。

  • 芽菜扣肉

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    http://www.haodou.com/recipe/814967/

  • 芽菜蚕豆

    将蚕豆、蒜苗、姜、干辣椒洗净,蒜苗切粒(径叶分开),姜切末,辣?#38750;?#22280;备用。热锅下油,烧热后放入姜末、蒜粒(径的部分)、花椒、辣椒,立即放入蚕豆煸炒。蚕豆颜色变得更绿时加入盐及小半碗清水,加盖煮至锅中汤汁少一半,将豆豆翻面,然后将芽菜“盖”在上面,加盖煮干汤汁(因为芽菜的咸味比较大,所以盐的用量要比平时炒菜时用的少一点)。加入蒜苗叶炒匀即可(当然还可以加味精哈)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/236679.html

  • 芽菜扣肉

    五花肉、八角、花椒放入锅中加水?#36824;?#32905;,煮15-20分钟。煮好的五花肉捞出擦去表面的水分,趁热抹上老抽。上好色的肉放凉,顺序切薄片(因为已经有菜了,这肉肉被冷藏了一天)。切好的肉片用刀顺势平铲着放入碗中,肉皮朝下。芽菜与姜蒜末和好后铺在肉片上面,上锅蒸1小时。蒸好后将盘子扣在碗上,快速倒扣过来即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235778.html

  • 鸡米芽菜

    主料:豆芽半斤,摘掉头尾,鸡胸肉一块,青椒,紫甘蓝,毛豆热锅热油,以免炒鸡肉时粘锅将老干妈炒出红油下入鸡肉碎,翻炒炒一会再下入紫甘蓝,青椒,毛豆,毛豆我事先煮了一会儿了最后再下入豆芽,翻炒片刻即可炒好装盘,出锅前也可点入少量香油增味的来碗米饭吧~此菜特点微辣,下饭,豆芽清脆爽口,鸡肉碎吃起来入味肉质不发紧,口感不错哦

    http://www.haodou.com/recipe/335929/

  • 炒芽菜

    芽菜去根部冼净;香肠洗净后切片。锅内放少量油,烧热后放入香肠稍微煎1分钟后上碟备用。锅内放少量油,烧热后放入蒜末,爆香后放入芽菜。快熟时加入适量盐和水,盖上锅盖焖2分钟。加入香肠炒匀即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/14767.html

  • 鸡米芽菜

    鸡肉剁成肉末,加入少许盐、黑胡椒、糖、淀粉等抓匀备用。锅中座油,先把鸡肉放入锅中划散炒熟。加入碎米芽菜一同炒制。碎米芽菜非常咸,加了一大勺糖来调整咸味。炒的过程中如果太干了可以加点水来调剂湿度。最后可以放点白芝麻增香。

    http://www.douguo.com/cookbook/22201.html

  • 鸡米芽菜

    将鸡肉切成0.3-0.4厘米见方的颗粒,放入碗内加少量水、料酒、豆粉拌?#20837;?#21046;至少20分钟。青?#38750;?#25104;与鸡粒一样的大小;将豆瓣剁细待用。锅置中火放油烧至五成油温,放入腌制好的鸡米炒散,再放豆瓣酱炒1分钟再放青椒粒、白糖炒出香味,最后放芽菜翻炒均匀出香味后,用大火收汁起锅。

    http://www.douguo.com/cookbook/52504.html

  • 黄芽菜蛋饺汤

    黄芽菜切一下洗干净蛋饺起油锅黄芽菜放锅里加盐和姜炒一下放些蛋饺加水烧开烧开放适量鸡精好了

    http://www.haodou.com/recipe/370556/

  • 蒜香芽菜

    黄豆芽去根摘洗干净。起油锅下蒜粒爆香。加盐调味即可出锅。翻炒至断生。下黄豆芽。

    http://www.haodou.com/recipe/417942/

  • 芽菜扣牛头

    将牛头肉清洗干净,放入汤锅中,加入大?#23567;?#26009;酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分在肉皮上抹上老抽,晾干备用锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色?#25512;?#20102;小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)将放凉的牛头肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的芽菜把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在芽菜上用大火将肉蒸60分钟用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗?#31859;擼?#25746;上葱花即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/506257.html

蔬菜、菌藻

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