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花椒

别名:巴椒、汉椒、秦椒、南椒、檓、蓎藙、点椒、大椒、陆拨

分类:调味品 > None

花椒果实含挥发油,不饱和脂肪酸等。对多种疾病都有效。

  • 剁椒

    新鲜红椒选大小中等,颜色鲜艳,并且个儿饱满的买回来,洗净,在阳光下晾晒半日(中午晒,晚上收取进来)。准备好一小碗蒜蓉,一小碗生姜末;分别加上小半碗烧好的热油进去,拌?#21462;?#25226;洗净晒好的红椒切碎(切的时候最好戴上胶手套,防止伤手),装在大盆里,洒上适量食盐,拌?#21462;?#25226;拌过热油的蒜蓉和姜末倒进剁椒里,和匀;然后装入密封的瓶子里(瓶口封上一层保鲜膜),放入冰箱冷藏室。两周以后,就可以取出食用了。

    http://www.douguo.com/cookbook/13361.html

  • 花椒辣椒油

    将辣椒干用打磨机打碎。将花椒用打磨机打碎。锅放菜油,温火。倒入花椒、辣椒碎。再?#26377;?#21322;碗瓶装辣椒油,搅拌均匀,再稍升油温,油热即可,不要太高温,怕粉末容易变焦。然后放凉入瓶。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235628.html

  • 剁椒

    大红辣椒去蒂后洗净,一点水份也不要有,蒜剥好剁碎准备好一个玻璃瓶子,整个做的过程中不要沾有生水。红辣椒挑那种皮厚一点,硬实一点的。将红辣椒切成碎茉,?#20064;?#35828;了,自己切的好吃一点,所以没用搅拌器。在切好的辣?#20998;校?#21152;入适量的白糖,盐,味精搅拌均?#21462;?#31561;辣椒腌出一定水份后,大概一二个小时后,加入切好的蒜茉搅拌均匀后,装入玻璃瓶中密封,放在冰箱中发酵一个星期之后就可以吃了。呵呵,当然之前也可以吃,只不过发酵之后吃起来会更好。

    http://www.haodou.com/recipe/162713/

  • 剁椒焖尖椒

    尖辣椒、剁椒。尖辣椒洗净去蒂。锅中热油,放入尖椒煎制。把尖辣椒均匀的煎制成焦黄。盛出备用。起锅热油,放入剁椒煸炒均?#21462;?#25918;入备用的尖椒。加适?#20811;?#28903;开,中火焖制。加少许盐、白糖、味精调味,旺火收汁即可。出锅装盘。

    http://www.haodou.com/recipe/193633/

  • 椒麻腰花

    猪腰洗净剖两片,除去膜,去掉白色的筋(买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步)用?#23545;?#29482;腰表面打麦穗花刀,切成菱形长条小米椒切圈;香葱切段;干辣椒用剪?#37117;?#23567;段姜蒜一部份切片,一部份切成姜蒜泥锅中加适量的水,放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出预备一盆凉白开(或冰水),将焯熟的腰花放入,目的就是使口感爽脆取一小碗,将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合,调成味汁锅中烧热油,放入花椒小火炒香,将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中;(花椒略去)最后,取一大碗,将调味汁,干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀,即可这道菜是向“kiss战女”学习的,以下是她的小贴士:

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/500586.html

  • 剁椒虹豆

    虹豆洗净切段,剁椒,蒜,姜切末锅洗净入适量清水,烧开加入一小勺盐放入豆角煮至断生捞出锅洗净烧?#20102;?#25104;热,入适量食用油至六成热放入姜蒜辣椒末翻炒出味道放入适?#21487;?#25277;翻均匀关火浇在豆角上即可

    http://www.haodou.com/recipe/1070074/

  • 蒜椒泥茄子

    茄子洗净放蒸锅蒸熟(大概水开后蒸15分钟吧,用筷子能轻松刺穿就熟了,而且捏过去软软的)。放入碗里捣成泥状。加适量的蒜椒泥。少许开水拌均即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235364.html

  • 泡椒

    新鲜杭椒洗净、晾干切?#31245;?#22280;状,尽量切薄放在洗净的玻璃密封瓶里,倒上生抽,没过杭椒即可。密封好放在冰箱里冷藏(不冷藏恐怕会酸,但没试过),一周后,捞出杭椒可以直接食用了,酱油咸鲜中带点辣味,可以炒菜用,比一般生抽好用;冬天吃火锅的时候,作为蘸酱也是不错的选择!

    http://www.douguo.com/cookbook/1364905.html

  • 双椒鸭丝

    将鸭肉顺着纹路,撕?#20260;?#25110;条辣椒横切成圈状,蒜切片锅中倒适量油,油热后下入辣椒圈、蒜片爆香再下入鸭肉,加少许老抽,翻炒均匀(鸭肉本身已是熟的,所以炒三四分钟就可以了)

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/185080.html

  • 自制剁椒

    将辣椒洗净后,摘除辣椒蒂将清洗干净的辣椒沥?#20260;?#20998;,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分用无油无水的刀和菜板,将辣椒剁碎大蒜切成碎末将蒜末和辣椒末装入无油无水的盆中加入盐、糖搅拌拌匀装入已消毒的瓶中淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/576335.html

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