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花卷

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花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很?#39029;?#30340;主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可

  • 花卷

    面粉,水,酵母,盐,糖,和成光滑的面团盖湿布发酵两倍大面团排气,擀成面片,刷油黑胡椒,撒上葱花和香肠卷起来切块,中间用筷子压下两头一拉一拧捏一起,花就出来了冷水上锅蒸22分钟,蒸好两分钟后再揭盖,最后装盘,色香味具全,比普通馒头有味道!后记:和面时也可加少许油一起和,比较容易上手

    http://www.douguo.com/cookbook/1287406.html

  • 花卷

    酵母放在面粉中间,加入水,启动和面程序,水要一点一点加,不要一次性加进去。和面20分钟,和成团。然后在发酵1个半小?#34180;?#21457;至原来的2倍大。我是在面包机里发酵的。面板撒一层面粉。防止面团粘面板。把发酵好的面团取出,揉?#21462;?#25545;好后分成2个面团。在把面板撒点干粉,面团揉匀,按扁。用擀面杖擀成薄薄的,表面抹上一层食用油,撒点盐。然后?#19978;?#24448;上卷起。卷成长条状。中间切开分成2段然后再切成大小均匀的段取其中两段,摞在一起。向两边轻拉开然后一拧,转一圈,两个边收在一起。?#26469;?#20570;。拧好的花卷。放入蒸锅,进行2次醒发30分钟。冬天时间要久一些。,发好后,开火大火蒸20分钟。

    http://www.douguo.com/cookbook/1140137.html

  • 花卷

    温水不烫手为准,酵母粉放入水中搅匀,和面,放入温暖地方醒发2小时左右,面团变2倍大小即可,参干面适量揉面擀成长方形或者椭圆形面饼刷上熟食用油,撒少许盐从长方形长一侧卷起边际处捏一下切成一段一段取一块用筷子在中间压一下底角两端往一起向底层捏在一起成品出锅了,开吃吧!

    http://www.douguo.com/cookbook/1293471.html

  • 花卷

    水、?#22836;邸?#23567;麦粉混合放入面包机内,在面粉中间浅挖一个小洞,放入酵母。选择合面功能,约15至20分?#27833;?#25104;。同样用手合面,需15分钟左右。取出面团,用手将其揉至光滑,放入碗中,盖上纱布,可以在微波炉内发酵20分钟。保证炉内温度为26---32度,可放入一杯温水,提高炉温和湿?#21462;?#21457;?#25512;?#38388;,可将葱洗净晾干,加入盐、油、味精、胡椒粉拌匀,放入冰箱内备用。取出面团,将面团擀压成长形面皮,铺上一层葱油馅,卷成长条状,切成5-6宽的块状。在蒸架上涂上层油,将花卷放入。用小火将蒸?#26009;?#38149;壁温度30度左右,窝盖略有水雾,关火。花卷醒15-20分钟,体积大一倍以上,以中火蒸10-15分钟即可。

    http://www.haodou.com/recipe/320902/

  • 花卷

    准备中?#26898;?#38754;面团.做法请参考后续”中?#26898;?#38754;面团的?#35889;鞣椒ā?把充分发酵好的面团放在案板上,撒适量干粉防沾,擀开.不需要太过薄了.加半小?#23376;?抹开抹均匀.做甜花卷就在面团里加糖,这个步骤就只抹油.做葱油咸花卷就在抹好油的面上均匀撒上少少的盐巴,再把葱花也铺上去,也不要太多.麻酱口味的也是在这个步骤里把调料均匀抹好.请参考花卷流程图A.把面皮子卷起来,切成双数的剂子.(如果是做单层的花卷就不必考虑双数与否了.).请看花卷流程图B.取两个剂子叠加在一起,如流程图C所示.用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度可以了,切记不可压到底.请看流程图D.拿开筷子后双手分别用拇指食指和中指把压好的面卷往左右?#36739;?#31245;微拉扯一下成两头?#32422;?#30340;样子.看流程图E就比较清楚了.然后把两边尖头往下方捏合在一起.放在裁剪成合?#39135;?#23544;的蜡纸(WAXEDPAPER)上静置,作第二次发酵.我通常是直接在蒸锅内放足从龙头里开出来的热水,把做好的垫了蜡纸的花卷一个一个给出充分的空间,排放在笼屉上,加盖静置第二次发酵.有底锅中的热水的温度,一般我的这个过程是30分钟左右.原则就是第二次发酵后的面食胚子不要用手或者用任何工具去拿取,搬动,因为一碰到,当中的空气就会跑掉,出现僵化的现象,也会走形.所以,垫蜡纸做第二次发酵的好处是:如果家里的蒸锅笼屉不够大,需要分好几次蒸制的,也可以,二次发酵成功后,拿住蜡纸的边角,放?#25605;?#23625;里就行了.用烤盘纸,咖啡滤纸都可以替代蜡纸.请参考流程图F.冷水上笼屉后开火.水烧滚笼屉上气后(就是可以看见蒸汽冒出来),保持大火蒸15分钟,关火.不要打开盖子,保持2到3分钟后才打开盖子取出成品.注意:等太?#32654;?#32440;也会沾在面食上的.所以,基本上等蒸锅内部的蒸汽压力减低一些就开盖即不会成品回缩也不会让垫纸沾在成品上.

    http://www.douguo.com/cookbook/18866.html

  • 花卷

    取老面用热水泡开;取四小杯面和匀,盖上布或锅盖至暖和处;等面发至都是蜂窝状时,?#22836;?#22909;了,加入一点碱面;加一点热水将碱面揉匀;不粘手时,闻着没有酸味正好;取一小块面至案板上;将面用擀面杖擀成一个小薄饼,撒上盐,香油涂抹均匀;将薄饼?#21273;?#19968;个?#36739;?#21367;起来,成条状,用刀切成小块;取小块?#21273;?#27809;切的两面拉一下;两个手?#21273;?#19981;同的?#36739;?#25319;一下,底部汇合;一个花卷就好了;将做好的花卷放篦子上,锅内做水,开锅蒸十五分钟就熟了;

    http://www.haodou.com/recipe/11650/

  • 花卷

    面粉,水,酵母放一起搅拌好揉光滑发酵2小时发酵到2倍大,把气泡揉出去醒10分钟,杆成圆片,放少许油卷起来卷成长条用刀切成4段两边对折凉水上蒸锅,开锅15分钟关火,蒸好的花卷,

    http://www.haodou.com/recipe/779370/

  • 花卷

    取半茶?#35013;?#31958;放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆?#25490;?#37324;,盖上盖子或保鲜膜.静置1小时,发酵完成.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成八份.取其中一分搓成条,然后擀成长长窄窄的薄面片,在面片上抹上一层油,均匀的洒上细盐,最后洒上葱花。然后折叠起来,左右手分别捏着折叠好的面皮的两端,轻轻向外把面皮拉长,最后把左右手捏着的两端向内对折,然后把两端接口捏在一起。蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的花卷放在上面,要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸.大火把水烧开后,把醒好的花卷放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样花卷就不会出现回缩。

    http://www.douguo.com/cookbook/18198.html

  • 花卷

    1.牛奶中放入孝母粉2.和面,适中3.放置暖气旁发孝一个多小时4.面团变大两倍,有很多小孔5.刷上的调好的酱汁,根据?#32422;?#30340;喜好6.卷起来7.切成段,用筷子在中间压一下,再把两头捏一下8.上热锅大火蒸十五分钟

    http://www.douguo.com/cookbook/1332932.html

  • 花卷

    花椒备好温水内放酵母搅拌均匀后放面粉揉成面团,放到一旁发一会花椒放到锅中炒一下炒熟之后取出用擀面杖擀碎擀成末装好待用面发好取出擀成一个饼葱切开切成末面饼上抹上油将油抹匀撒上准备好的花椒面和葱末卷起来切成段拧一下拧成花卷形状上蒸锅蒸十五分钟即可

    http://www.haodou.com/recipe/368434/

谷类

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