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芥菜头

别名:九英菘、大芥、葑、须、芥辣、地蔓菁、台菜、蕵芜、芥、五美菜、狗头芥、蔓菁、荛、大头菜、疙瘩芜菁、芜菁、诸葛菜、水芥、葑苁、九英蔓菁、芥菜

分类:蔬菜、菌藻 > None

芥菜头是十字花科,象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根,象一个圆萝卜一样,样子象个疙瘩,而?#39029;?#36215;来有一股辣味,故名之辣菜。

  • 腌芥菜疙瘩

    洗净烧开水加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。将烧开的白开水混入酒、盐,倒入?#23383;校?#36225;热倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌),5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待?#23383;?#30340;水凉透后,再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵,捞出洗净、切成丝,拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料,直接食用。还可以用肉丝炒。成品一一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的?#23383;?#32487;续腌制几个月,随吃随取。成品变成糖蒜汁颜色刀功切丝拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...放入冰箱随吃随取

    http://www.douguo.com/cookbook/1277138.html

  • 炖芥菜

    将雪菜清洗干净,切碎。如果雪菜太咸可事先用清水?#33729;?#20010;小时将豆腐切成小块,在滚水里加点盐,放入豆腐,煮1分钟,捞起沥干。这样处理过的豆腐不易破碎热锅凉油(要多放些油),先放入切碎的雪菜炒出香味,然后加入开水没过雪菜,再次烧开后放入豆腐,盖上锅盖,炖七、八分钟。注意水量,别烧干了最后淋上一勺香油,出锅

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/397909.html

  • 芥菜丝

    芥菜疙瘩一个,用清水洗净看看我新买的擦板,两元钱,主要是刀工不行,用这个省事儿把芥菜疙瘩擦?#19978;?#19997;撒盐腌一晚上

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/188377.html

  • 炒芥菜

    姜切片芥菜用水泡一下,去除残留在菜上的农药切碎锅下?#22836;?#23004;烧热烧热之后放入菜,加盐,加点鸡精,使芥菜更鲜甜炒熟就可以了,芥菜放了姜片,更加美味,我?#19981;?/span>

    http://www.haodou.com/recipe/1043889/

  • 火腿丝炒芥菜头

    把芥菜头一片片撕开洗干净,然后切小块。把火腿切丝。锅里煲开水,放芥菜头进去灼一下。下?#22836;?#36827;蒜头。放进芥菜头炒。过一会放进火腿丝继续炒。最后加上盐和酱油调味。

    http://www.haodou.com/recipe/187301/

  • 咸鲜芥菜头

    胡萝卜洗净去皮;木耳用温水泡发洗净将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝,不必切的太细,但要尽量切的均匀水芥(芥菜头也叫大头菜)丝用清水冲洗一下,这样炒出的小菜咸淡会刚刚好炒锅内倒入油,烧热,放入姜丝煸炒,再放入胡萝卜丝,稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆,用旺火急速翻炒,随炒随加入盐,白糖,鸡粉和少许的清汤,见汤水减少后,淋入香油就可以盛出了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/418553.html

  • 芥菜馅饼

    将面粉,酵母,水放入和面机和成光滑的面团在和面的同时?#24613;?#39301;料,将芥菜切成碎末,鸡蛋打散将鸡蛋下入油锅煎香下入芥菜末放适量老干妈,翻炒一下就可出锅,馅料就?#24613;?#22909;了将面团取出,揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮。煎锅里擦少许油,放入馅饼,室温饧发40分钟用小火煎至两面金黄即可出锅

    http://www.haodou.com/recipe/1008471/

  • 芥菜煲

    ?#26432;?#27873;软,撕成丝,香菇泡发,切丝。姜切丝。五花肉切片。芥菜切丝用开水焯一下沥干水份。炒锅加油爆姜丝,倒入五花肉和香菇炒出香味,再加入芥菜?#36879;杀?#19997;,倒入普宁豆酱后再加适量高汤,盖上锅盖慢慢煲。(因为我家?#19981;?#21507;软点的菜)等汤汁收得差不多时,菜也软了就可以加调味料后出锅了.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/540910.html

  • 蒸芥菜

    ?#24613;?#33445;菜烧水煮Ps家里没有葱了?#24613;?#28909;油浇油搅拌上锅蒸OK

    http://www.douguo.com/cookbook/1286711.html

  • 芥菜卷

    俺自己剁的肉馅,在内馅中加入一个鸡蛋,少许的淀粉、葱姜末,盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精充分搅拌上劲。将百叶切成约13-14公分见方的小片。在?#31185;?#30334;叶中放入适量的肉馅,像包春卷的那样先卷起一个角,然后再将两侧的角往中间卷起,最后,卷成卷,用葱叶扎起。锅内热油,下入肉糜煸炒后,加入雪菜煸炒出香味,买的现成的雪菜粒,里面已经加了佐料。倒入鸡汤,放入百叶卷(我之前蒸了一下百叶卷,可以省略这步,直接放入百叶卷一起煮),倒入少许的太太乐鲜鸡汁后,大火烧开后改小火炖30分钟,起锅前调入少许鸡精,撒入葱花便可(雪菜本身有盐,所以可以不放盐了)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/398115.html

蔬菜、菌藻

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