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臀部牛肉

别名:白板、紫盖

分类:肉类 > None

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

  • 牛肉板面

    安徽牛肉板面好吃的关键是?#35889;?#19968;锅好的安徽牛肉板面卤子,一碗面的味道,全靠牛肉卤子去调节,基本在下面的时候,不需要再添加其他材料。另外一个关键,是面的?#35889;鰨谱?#26495;面,?#19968;?#36873;择在面粉里加入一只鸡蛋和食盐,调节面的口感和筋度,掌握这两个重点,在家都能?#35889;?#20986;好吃的牛肉板面来。牛肉一块备用准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用鸡蛋煮熟剥壳备用荆芥和蒜薹备用提?#30333;?#22909;板面胚备用,?#35889;?#26041;法见补充能量的正餐——大骨面选取自?#21512;不?#30340;蔬菜洗净备用将荆芥和蒜薹洗净切碎备用将?#35889;?#22909;的面胚逐条摔打成宽面条备用牛肉切大块备用炒锅放植物油,下入花椒、八角炒香下入豆瓣酱煸香下入去皮的大蒜仁大蒜煸出香味下入牛肉粒翻炒加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味加入适量清水煮牛肉放入剥皮的鸡蛋将牛肉压酥烂即可另取锅煮开水,将面煮熟,下入生菜烫熟取大碗,放入少许食盐、鸡精,放入准备好的蒜薹和荆芥浇入适量面汤,将大碗里的调料化开装入煮好的面和蔬菜,然后把牛肉和卤蛋放入,一碗板面即?#35889;?#23436;成1、?#35889;?#29275;肉卤汁的卤料,以家中常备卤料为准;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/597808.html

  • 铁板牛肉

    牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏打粉(可不?#29275;?#27833;少许?#35831;緙感?#26102;然后热油下锅爆炒牛肉,盛起(牛肉不要炒得太老)同时另将生铁锅(板)放不炉子上加热,放小油,再放蒜茸,倒入青菜,兜匀加盐,再翻炒几下,倒入牛肉,再撒自己研磨的黑椒粉,喷少少高度酒更佳,兜匀上锅。

    http://www.douguo.com/cookbook/11500.html

  • 彩椒牛肉盖饭

    白饭盛入大碗中,备用。牛肉丝与所有腌料一起拌匀,再放入油锅中过油后捞起,备用。热锅,加入适?#21487;?#25289;油,放入青椒丝、黄甜椒丝、红甜椒丝炒香,再加入作法2的牛肉丝与调味料A炒?#21462;?#20110;作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/25931.html

  • 牛肉盖?#26898;?/a>

    洋葱半个切丝,盒装牛肉卷220克。红姜丝,七味。锅里倒适量料酒。放入牛肉,到少许淡酱油,加少许干贝素。再放入切好的洋葱丝。加入少许水盖上锅盖焖几分钟,牛肉熟透,洋葱变色就可以了。吃的时候加点红姜丝在上面,再撒点“七味?#20445;?#26085;本的一种香辛料。类似辣椒粉,但颗粒比?#27927;鄭?#20063;不是很辣)就更好了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235424.html

  • 牛肉盖饭

    洋葱切成丝,蒜切片,烧汁(生抽3汤勺、味啉3汤勺、糖1汤勺,老抽1茶勺)的材料混合在一起用加?#25628;?#21644;少许油的水将蔬菜烫熟,备用锅中加少许油烧热,爆香洋葱,再加入姜丝和蒜片倒入调好的烧汁,煮开加入肥牛片,划开煮至汤汁变得浓稠,基本收干准备一碗热米饭将做好的牛肉放在一边,剩余的少许汤汁浇在上面另外一边摆放上烫熟的蔬菜即可

    http://www.haodou.com/recipe/173442/

  • 牛肉盖饭

    热锅油稍多些,下牛肉下去油泡一下。待肉变色即捞起,油留在锅?#32043;?#27915;葱炒软并加少许味醂(没有就用水也行)。煮出甜味后再将牛肉倒回去翻炒煮一下,转大火淋下蛋汁后一分钟熄火,起锅铺在热饭上,上面可加青葱末或Parley随意。

    http://www.douguo.com/cookbook/17069.html

  • 铁板牛肉

    伴随着“嗞?#36873;?#24742;耳的响声,香气扑鼻、热腾腾的铁板牛肉就完成了,看上去颇有饭店菜肴的气势,尝上一口,微辣鲜香、牛肉滑嫩富有弹性、口感劲道,让赞不绝口。准备好原材料,牛肉切片,洋?#23567;?#38738;椒和红萝卜切成片牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油,抓匀后腌制二十分钟将牛排调味料倒入碗中,加入淀粉和适量盐加入适量的水搅拌均匀备用铁板烧肉,倒入少量的植物油将小块的洋葱摆放在上面,转为小火,让它保持温度烧热锅,加入适量的植物油,下入腌好的牛肉马上翻炒,直至牛肉片变色下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒倒入准备好的牛排调味汁大火收汁,勾成薄芡,同时将关烧铁板的火将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜,小心烫,将铁板移至木板上1、牛肉一定要逆着纹路切,将其切断,这样口感才好;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/596946.html

  • 牛肉烧板栗

    板栗巧去皮、栗子放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。牛肉切块状、锅烧开水牛肉焯水取掉血沫和杂质、捞出清水漂洗待用。炒锅烧热倒少许油、放香料炒香、葱姜爆锅、倒入焯过水的牛肉翻炒几下、倒入开水以没过牛肉为好。大火烧开、简单调味、倒入板栗小火慢炖至牛肉酥烂。放盐、味精大火收汁。再来一张。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/236966.html

  • 懒人牛肉盖饭

    准备原料:腌制好的牛肉片100g,小于三分之一手掌大小的都可以;两根葱斜切条;蒜我用的是切好装瓶卖的蒜片;干辣椒一把放手边。大火烧油,油7分热放入蒜片、?#23567;?#24178;辣椒,翻炒出香;倒入少量料酒,然后马上把牛肉倒进去,如果片太大就一片一片放别?#21507;?#19968;起;炒炒炒待牛肉完全变色出汤汁,加盐、酱油、鸡精,炒一分钟后出锅牛肉放一边,把热好的饭盖在汤汁上,摆个太极下午考试拿满分。昨夜的白菜也微波炉一盘好了

    http://www.douguo.com/cookbook/1270833.html

  • 牛肉盖浇面

    牛肉横纹切片,在切好的牛肉里放点盐,酱油,味精,黑胡椒,用筷子搅拌均匀,然后加入适量清水,水大概是肉重量的1/5,家里有小苏打的话也可以放一点点,可以使肉多吸收水分。搅拌均匀,静置30分钟左右,直到水分都被肉吸收;加入鸡蛋,(注:猪肉,牛肉,鸡腿肉加全蛋,鸡脯肉,虾,加蛋清,鱼类加蛋黄,一斤肉加大概一个鸡蛋)搅拌均匀;把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里,边加边搅拌,把牛肉用手抓抓看,不会从?#31181;?#32541;里?#39135;?#27700;就算可以了,但也不要太干哦,最后倒点油进去,搅拌均匀,这样肉下锅的时候才不会?#21507;?#19968;起。说简单一点就是入基本味和水,放置30分钟,加蛋,加淀粉,加油。热锅热油(油要多一点)才不会粘锅,把牛肉倒入?#28950;?#28369;炒直至牛肉变色,盛起浇在煮好的面条上。

    http://www.douguo.com/cookbook/21107.html

肉类

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