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脑豆

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豆制品风味小吃

  • 豆腐脑

    所需要的材料搅拌机一台隔渣纱布一个黄豆提前6个小时泡发打出来的豆浆用纱布隔渣我打了1200千克的豆浆取1/4勺的葡萄内酯加入少许的水化开豆浆煮开一定要煮开煮好的豆浆关火倒入葡萄内酯水搅拌均匀盖上盖?#29992;?5分钟

    http://www.haodou.com/recipe/423451/

  • 豆腐脑

    泡豆,打浆,过滤,煮开,这些步骤就不多说了,不清楚的可以参考我另一篇做盐卤豆腐的菜谱。煮开后现在这样的气温冷却5分钟就可以了,石膏用少?#20811;?#21270;开,冷好的豆浆冲进来快速用筷子搅几下就行了,然后保温25分钟,插入一根筷子不倒,豆腐脑就好了。凝脂一样,250克的干黄豆我用了一次性勺子一勺石膏+一纸杯水调?#21462;?#36225;热装碗。生抽,香油,香菜,榨菜碎,花生碎,如果?#19981;?#36771;的可以加辣油,可以加入?#25105;?#20320;?#19981;?#30340;调料。开吃了,自己做的有豆香味,不是内酯做的可以比的。

    http://www.douguo.com/cookbook/1273196.html

  • 豆腐脑

    黄豆放入碗内,加水,泡发一夜,为了更好的出浆用料理机打成豆浆,豆渣过滤掉,再用筛子过一遍豆浆(这样做出来的豆脑更细腻)。倒入锅内,大火煮开,煮个5分钟(期间要一直守着,用勺子反复搅,要不会溢出的),关火,稍微晾凉,加入葡萄糖内脂,搅匀,盖锅盖,静待15分钟,再开锅后,一碗热气腾腾的豆腐脑就成型了最后加入味极鲜、葱末、香菜末、榨菜丁、辣椒油,再滴上一滴香油,一碗嫩滑、香喷喷的豆脑就成型了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1300254.html

  • 豆腐脑

    泡好的黄豆,放到料理机中,放入适量的水,选用精磨打成豆浆。将豆浆过滤一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。过滤好的豆浆。豆浆放到锅中小火煮开。内酯放到容器?#23567;?#25918;入少量清水将内酯溶解。煮好的豆浆,放三分钟,稍降下温,迅速倒入放有内脂溶液的容器?#23567;?#30422;上盖子,不要搅拌,将其放到热水锅中,静置二十分钟。二十分钟后,打开盖子,豆腐脑已经凝固成形。黑木耳提前泡发。干黄花用温水提前泡发。将黑木耳切成小块,黄花切成小段,葱姜切末。鸡蛋打在碗?#23567;?#38149;上火,油热,放入八角爆香。然后捞出来,不用。放入?#23567;?#23004;爆香。放放黄花与黑木耳翻炒。放入清水,倒入适量的酱油。放入盐。水煮开后,倒入湿淀粉。鸡蛋打散,慢慢倒入锅?#23567;?#20570;好的卤。将豆腐脑盛到碗中,上面浇上卤即可。

    http://www.haodou.com/recipe/377482/

  • 豆腐脑

    豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料,还有葱花和肉末,很多回民小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。比较讲究的地方这豆腐脑的卤是用肉汤熬成的。那时候还觉得挺解馋的,但是现在生活水平好了,这豆腐脑里?#20999;?#28857;点的肉末反?#35895;?#20154;觉得讨厌了。现在我们在外面吃到的豆腐脑素的偏多,我个人也是更?#19981;?#32032;的豆腐脑。那如何在家?#35889;?#35910;腐脑呢?大家都知道,点豆腐是个学问,这在家庭?#35889;?#20013;显太困难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐?#35889;?#35910;腐脑的方法。将木耳、黄花、香菇切丁,炒锅内放少许油,翻炒。加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精,待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。将盒装嫩豆腐打开包装,用勺子横向将豆腐舀出,放入锅中,2分钟后关火。将?#35889;?#22909;的豆腐脑盛入碗中,加少许蒜泥和辣椒油即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/55335.html

  • 豆腐脑

    黄豆洗净提前一晚泡上木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会木耳切碎蒜捣碎加凉白开做成碎泥水准备?#32654;?#26898;油做熟的过浆过筛,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分开始做卤了,热锅下油,放葱花爆香放入肉丁和木耳翻炒炒至肉丁变色,木耳蹦起来,加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开水开后加入盐和水淀粉做好的卤豆腐脑做好了,因为倒的时候有泡泡,我舀的时候也有泡泡,嘻嘻淋上卤汁、蒜泥、辣椒油,开吃啦

    http://www.haodou.com/recipe/312534/

  • 豆腐脑

    干黄花干木耳香菇把三者放到一起加入清水将其煮沸淀粉淀粉加水调匀大蒜去皮将其剁成蒜蓉鸡蛋一个打散豆腐一盒将豆腐从盒中取出放入到容器中锅中倒油放入大料再放入黄花木耳香菇倒入酱油加入蒜蓉再加清水没过所有的食材将其煮至沸腾倒入事先打散的蛋液搅匀使其沸腾淋入水淀粉不停搅拌汤汁变得浓稠即可趁热将卤汁倒入豆腐上即可

    http://www.haodou.com/recipe/434230/

  • 豆腐脑

    合影豆腐倒扣在盘里(把盒的四角切开,很容易就扣出来了)锅开,放豆腐,盖上盖子,两分钟,关火,?#35889;?#27873;发的木耳祛蒂,切丝热油,放木耳蒜片,姜丝,翻炒翻炒一会,加清水,放盐,鸡精,酱油锅开了,放调好的水淀粉把热好的豆腐用勺子,撇片放进碗里加上卤子加上蒜沫和香菜沫,就可以了,?#19981;?#36771;的可以放辣椒油

    http://www.haodou.com/recipe/1075491/

  • 豆腐脑

    内酯豆腐一盒内酯豆腐从盒中取出,放入碗中冷水入锅,大火蒸待水沸腾后改小火蒸约10分钟蒸的时候,就可以准备调料,榨菜切末葱洗净切末蒸好的内酯豆腐,好多水呢沥掉水份撒上榨菜末和葱花浇上蒸鱼豉油,没有的话,也可以自己调味加少许辣酱,拌匀即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/523165.html

  • 豆腐脑

    头天晚上先泡好黄豆第二天起来就可以做了,先用食品加工机把黄豆打碎,把豆浆挤出来就可以煮了。把豆腐脑内酯取点放到小盆中加点水溶化,把煮好的豆浆掉点进去,盖上盆就可以了。切点咸菜疙瘩,?#20063;?#30693;道别的地?#27975;?#20160;么,我们这是这么叫的入乡随俗。把黄花菜泡开切碎葱花准备好香菜准备好起油锅先入葱花煸香加入咸菜疙瘩和黄花菜煸炒加入酱油加入水和盐当水开了就用生粉勾芡再开锅后就打入鸡蛋最后撒上香菜,这样豆腐脑的卤就好了豆腐脑盛到碗中加上卤就可以吃了

    http://www.haodou.com/recipe/350998/

谷类

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