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肉丸

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肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成。

  • 空心肉丸

    纯肥肉(现在市场买纯肥肉有点难)切块用料理机打碎,剔除里面的筋,加上糖,少许淀粉,油,顺时针搅拌。找一个托盘放上面粉,将搅碎的肉滚成丸,放面粉上滚上一层面。然后再将滚好的丸子蘸一层蛋液再滚一层面。可以到此为止,也可以再滚一层,我是又滚了一层。最后锅里放油,热锅后将滚好的肉丸放油中炸,出锅既食,香而不腻。香而不腻

    http://www.douguo.com/cookbook/1359132.html

  • 肉丸

    肉中加入姜丝,一起剁碎馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出肉馅分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,(怕粘手上可以?#33905;?#27700;入锅炸至焦黄熟透

    http://www.haodou.com/recipe/198941/

  • 肉丸汤

    1/剁肉,一定要剁碎。我这?#21619;?#30340;不是很细影响口感(超市买肉末也行,不过没有自己剁的劲道)

    http://www.douguo.com/cookbook/1323875.html

  • 肉丸

    1,把肉剁烂,放盐,酱油,鸡精,鸡蛋,面粉,搅拌。热油,把肉从虎口挤出,成小丸子。放入油里,炸到金黄色浮起就好了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1282530.html

  • 焖肉丸

    半?#36866;?#29482;肉剁成肉泥。用生粉、鸡蛋、生抽、食盐、食用油、白糖调味。用筷子顺时针方向搅至肉泥起胶。热油锅,用勺子将肉泥挖成肉丸下锅煎至两面金黄。倒小碗清水大火烧开转小火焖至收汁即可。

    http://www.haodou.com/recipe/49712/

  • 花式肉丸

    猪肉?#36866;?#27604;例3:7,剁成肉末,加一个鸡蛋,姜?#24515;?#25746;少许葱花、淀粉、盐适量、胡椒粉、鸡粉适?#20811;?#26102;针搅拌上劲!?#36215;?#34507;煮熟剥壳备用!取适量肉馅包裹住?#36215;?#34507;下油锅炸!因为一个人操作,包?#36215;?#34507;的过程没法拍照!炸至金黄捞出控油!切开成品给大家分享!很简单,但是是个新花样,?#19981;?#30340;朋友试试吧!

    http://www.douguo.com/cookbook/1294561.html

  • 肉丸柿子汤

    精肉剁成?#20303;?#33905;姜切成末。收放到一起,加入适量五香粉,鸡精,盐。简单拌一下。打入一个鸡蛋,放一汤勺淀粉。拌?#21462;?#35199;红柿切块,葱切丝。炒锅烧水。水开后用小勺一个个舀成肉丸。?#26469;?#19979;锅,肉丸入锅时直接用勺沾点水,舀下一个的时候就不会?#25104;住?#20840;部下锅,放入西红柿块。放适量盐和五香粉中火煮5分钟。放入葱花。鸡精,淋入香油即可。

    http://www.haodou.com/recipe/340094/

  • 马鲛肉丸

    马鲛鱼洗净,除去内脏。从鱼尾边往上切片。用勺子刮取鱼肉。鱼肉要不停的揉搓,直到有一定的黏性,这样吃起来就比较有弹性。揉搓好的鱼肉加入这些辅料。五花肉切细粒。混合后再次揉搓,期间要不断地加入淡盐水,揉搓成糊状。用手挤出大小差不多的丸子,放在透气的蒸盘,大火蒸6分钟,就可以了。

    http://www.haodou.com/recipe/1089454/

  • 金黄的肉丸

    我用的是这种地瓜地瓜去皮,洗净,切?#19978;?#32454;的颗粒葱,姜,胡萝卜都切?#19978;?#32454;的颗粒(尽量细小点)肉末是菜场里买的肉直接?#39135;?#32905;末的把所有切好的食材放在相对大点的容器内调味:盐,料酒,白糖,胡椒粉,芝麻油,鸡精搅拌均匀,加入耗油,继续搅拌按同一方向一直搅拌至肉黏黏的(可以加适当的生粉,只有肉丸吃起来不那?#27492;?#25955;。我家里没有生粉了,就没有放)抓一点肉在手掌里,左右手结合,搓成肉丸做好的肉丸胚子找一口干净的锅烧热,加入一点油,待油热,下肉丸煎至两面金黄即可(这里也可以放水里煮,个人喜好这样煎出来的肉丸更香)装盘,我是烧面条一起放的,所以没有煎熟透

    http://www.haodou.com/recipe/324738/

  • 苦乐肉丸

    将苦瓜用擦子擦?#19978;?#19997;,杏仁用擀面棍擀碎,胡萝卜擦成丝。猪肉馅加盐、香油、料酒、鸡蛋、五香粉和?#21462;?#32905;馅用手捏成小丸子,蘸上胡萝卜丝、苦瓜丝、杏仁碎,装在盘中,盖上保鲜膜用中火五分钟。剩下的胡萝卜丝、苦瓜丝、杏仁加上棒?#29992;妗?#40481;蛋调匀,在煎锅里煎成两面焦黄的小饼。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/552567.html

肉类

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