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羊肚菌

别名:羊肚菜、干狼肚、羊肚蘑、编笠菌、羊肚子

热量:295大卡(100克)

分类:蔬菜、菌藻 > 菌藻类

一般人群均可食用,最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

  • 酿羊肚菌

    将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;葱白切成马耳形;鲜姜切成碎末;菠菜摘洗干净,切成段;将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;将鸡脯肉用刀背?#39029;?#27877;;猪肥膘肉洗净剁成泥;鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10分钟取出;炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。1.水发羊肚菌,冬季宜用热水泡发;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130622.html

  • 羊肚菌鸡汤

    羊肚菌洗净用温水泡发半小时。整鸡切块备用。将鸡块焯去备水。另起锅烧开足量的水,加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。撇去浮沫后转小火。烧至半熟,先加入泡发好的羊肚菌。淮山药洗净切片。鸡肉煲熟后加入切好的山药片。山药片熟后加盐调味盛出。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/569892.html

  • 羊肚菌炖白鸽

    1:准备材料,白鸽一只,红枣枸杞,羊肚菌洗净提前泡发2:把白鸽斩件冲干净血水,滤干水分放入炖盅倒入泡开的羊肚菌,连带泡的水,慢慢倒注意不要把最下层的沙倒进去了放入红枣枸杞,然后放到电炖锅隔水炖炖1个半到2小时,如果是老鸽建议炖两小时,然后出锅,放盐,开饮!出锅,汤很甜,不用放太多盐,如果怕油腻可以撇去上面那层油!

    http://www.douguo.com/cookbook/1285336.html

  • 鱼翅羊肚菌鸡汤

    先?#30416;?#20848;花在淡盐水中浸泡一两个钟点,以彻底除净它内中的农药残余物。把浸泡过的西兰花在高汤中焯至五分熟,然后沥出,排放在盘中。把芝士切碎,均匀地洒在西兰花上层(如果嫌麻烦,直接把芝士片撕开,铺在西兰花上面也行)。烤箱170预热,?#30416;?#20848;花放进烤盘,170度烤10分钟左右,当看到芝士全部溶化,颜色略为变成金黄,就可以了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/552857.html

  • 羊肚菌炖鸡

    将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/17696.html

  • 羊肚粉

    把生羊肚洗干净,放高压锅大火压20分钟。把羊肚切丝备用放入花生油、放入生姜、蒜子、放入纯净水。水开了放入羊肚再放入娃娃菜,放入米粉,?#26469;?#25918;入盐、黄酒,生抽。放入鸡精,撒上葱花。搞定,开吃了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1270677.html

  • 酸辣羊肚

    原料图片葱、姜、葱头、泡椒分别切丝、香菜择洗干净,取香菜梗切段羊肚(我用的是五香羊肚)切条葱、姜、蒜、葱头、泡椒炒出香味下入羊肚及调料翻炒入味再放入香菜段淋香油翻炒均?#32676;?#20102;

    http://www.haodou.com/recipe/822196/

  • 咸甜羊肚

    将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水放入沸水锅氽一水捞起洗净白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可1、选用原料一定要新鲜,要去净血水

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/240311.html

  • 堪比鲍汁捞饭的零厨艺美味羊肚菌捞饭【三道羊肚菌食谱】

    丁丁:羊肚菌捞饭的菜谱弄一个嘛,在餐厅吃到过,太美味了,想?#32422;?#22312;家弄,又不会,呵呵M:我都没吃过羊肚菌捞?#26775;?#26159;人?#20063;?#21381;的创意菜式吧?丁丁:?#20848;?#26159;成都这边的厨师?#32422;?#21457;明的M:我们这边最豪华的吃法就是羊肚菌饺子丁丁:饺子不咋会弄,四川人不咋?#19981;?#38754;食M:把猪肉鸡肉剁碎,调味做成肉馅,塞在羊肚菌肚子里,蒸丁丁:这个又太豪华了哈?#19968;?#20197;为是把菌子包进饺子里,out了M:到时等你研究出来美味的羊肚菌捞?#26775;?#19968;定要教我做哦丁丁:我是没这个本事的,就知道捞饭的汤看起来像鲍鱼捞饭的汤,但是比那个好吃……有一天,胡丁丁同学在旺旺上说起羊肚菌捞?#26775;?#25105;本想向她学艺,哪知这?#19968;?#26159;个只会吃不会做的,唉,只好我来当试验品。?#28909;?#20687;鲍鱼捞?#26775;?#37027;么我们就按鲍汁捞饭的做法来做:1,羊肚菌洗净蒸熟,蒸了8分钟2,西兰花切小,开水里?#26377;?#30416;,焯熟3,热锅放油,加入高汤、生抽、白糖、水淀粉,搅匀,再加入蒸熟的羊肚菌,煮一分钟4,米饭扣入盘中,西兰花伴碟,羊肚菌连汤汁一起淋?#26898;?#19978;,即成味道相当好呀,真的有鲍汁捞饭的感觉。?#21482;页?#23481;易做。比起鲍鱼,羊肚菌是素的,没有腥气,口感鲜嫩带脆。丁丁,你要的羊肚菌捞饭菜谱,我算交差了哈!笨鸟,你那发小成天问我可以给你这素食体弱妞吃啥补的,我终于想到这个了,等你来香格里拉,就上这玩意儿招呼,?#28975;?#32473;你?#26775;?#27880;意事项:羊肚菌的清洗?#21512;?#29992;清水快速冲洗过两道,然后剪掉下面的泥脚,然后用不多的水泡半小时左右,感觉羊肚菌都发开了就行,这时再逐朵冲洗羊肚菌的皱褶里面,很容易就冲干净了。泡发的水留下来,加到高汤里。高汤的准备:正经高汤里要加鸡、虾、排骨、筒子骨、火?#32676;?#28779;腿骨,这一次我用的?#20381;?#29616;成的汤特别简单,就是一根筒子骨敲两半和着半根火腿?#21069;?#20986;来的。后来我加了点泡羊肚菌的水,效果?#28142;懟?#21518;来有一天,我又做?#25628;?#32922;菌饺子,也是简化版,没有用鸡肉猪肉混合剁碎,只用了猪肉。做法如下:1,羊肚菌去脚,只要头部,洗净备用2,猪肉剁茸,加浸泡花椒的水来使之更柔滑,花椒水起?#27975;?#33147;和去毒作用,吃起来并没有麻味3,猪肉泥中再加适?#21487;?#25277;和料酒调味,剁匀4,把猪肉泥塞到羊肚菌肚子里5,上锅蒸8分钟,即可总结经验:第一次做,我蒸得太久,蒸了12分钟,肉馅老了,不够好吃。?#20848;?#33976;8分钟即可。另外如果觉得这样干蒸出来不够滋润的话,可以用生抽、汤、高汤、泡羊肚菌的水?#36864;?#28096;粉做成浇汁(就像羊肚菌捞饭的汁),这样可能会更好吃,下次来改良。再后来有一天,ET在旺旺上跟?#20197;?#32650;肚菌好吃,这位跑遍全球的“美食家”用白马雪山的野生羊肚菌做意大利炖?#26775;?#29992;黄油橄榄油炒切得很细的洋葱碎直?#27975;?#40644;,下培根碎,法国(或意大利)香肠碎炒,下蘑菇片,最后加羊肚菌,放入浸泡半小时沥干的意大利米(正宗的是免洗的),炒一下,然后倒入高汤和泡羊肚菌的水,挤点柠檬汁,倒入白?#21688;?#37202;,撒入新鲜香草(百里香,迷迭香等)小火焖,快好时,加海盐,磨入帕玛桑?#27748;遙?#29616;磨黑胡椒粉,装盘后再磨入帕玛桑?#27748;?#31881;,香草装饰。我看了做法,咂舌道:“?#20848;?#20320;这么做法,就是?#28966;椒?#20063;很好吃。”ET大笑:“哈哈哈!羊肚菌的香味很突出的。”记下她的食谱备用,这个比俺的土法羊肚菌捞饭用料多工序复杂,滋味恐怕会很层层叠叠吧……跟羊肚菌相关的?#36866;攏?#26368;后的?#28975;謾?2,天下第一面与山泉水煮?#29616;?#32925;

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_641b97d50102ea07.html

  • 土豆炖羊肚

    准备好两个土豆把土豆去皮洗干净,然后放在案板上用刀把洗好的土豆切成小块把切好的土豆盛入大碗中取适量的羊肚把羊肚切?#19978;?#19997;炒勺中加入适量的油,待油热之后将切好的葱丝倒入炒勺中然后把土豆块倒入炒勺中烹饪加入适量的盐和酱油土豆炒的差不多熟的时候,把切好的羊肚丝倒入炒勺中切少量的姜丝倒入炒勺中在炒勺中加入适量的开水取适量的花椒茴香长入炒勺中十几分钟之后即可盛入锅中食用

    http://www.haodou.com/recipe/225597/

蔬菜、菌藻

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