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紫花豆

别名:花圆豆、大红豆、虎仔豆、福豆、肾豆、虎豆、多花花豆、多花菜豆、虎斑豆、紫花菜豆

分类:蔬菜、菌藻 > None

花豆,又名肾豆,因其表皮?#20351;?#21017;形状如肾脏,全身布满红色经络花纹而得名,被当地人称为神豆,相传为朝廷贡品,长期食用具有滋阴壮阳、?#21487;?#20581;体、倍增力量等功效,俗称花豆。

  • 炸老虎豆

    蚕豆加入水泡发。一般要泡发两天左右,要常常换水。这是泡发好的蚕豆。用泡发好蚕豆,每个蚕豆上用小刀切一个小口,为了油炸时候不爆,注意每个蚕豆都切口。这是已经处理过的蚕豆。炒勺里面放入油,加热。等油温5成热,放入已经处理好的蚕豆炸制。小火慢慢炸制,等蚕豆炸到金黄色出锅、控油盛出。油的温度要掌握好,油热炸不?#31119;?#27833;凉炸不脆.捞出控净油,放在碗里撒适量的细盐.老虎豆就炸好了,即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/213065/

  • 扁豆花菜

    把花菜倒入锅里。加入鸡精。加入油。加入盐。炒好以后加入扁豆。

    http://www.haodou.com/recipe/960329/

  • 酸菜豆花鱼

    鱼肉,味道鲜美肉质细腻,高蛋白低脂肪,营养价值极高,常吃有健脑,软化血管,保护视力等保健功效。今天和大家分享的,是一道汤菜一一酸菜豆花鱼。用料:鲜鱼1条,酸菜50克,姜1小块,干辣椒2个,新鲜小米辣2个,水豆腐半小碗,色拉油,盐,胡椒粉适量。?#35889;?#27493;骤:1.先将鲜鱼刮洗干净,去头去内脏后切成块状,酸菜切短,姜切片,小米辣切成圈,干辣椒切成小段。2.将水豆腐倒入大汤碗底。3.炒锅内放入适量的油,待油烧至八成热时,放入酸菜,翻炒出香味时,放入清水1大碗,水烧开后,放入姜片,再用筷子将鱼块夹起放入煮沸的酸汤内,汤水再次烧开后,转入中火继续沸煮5分钟,起锅后装入大汤碗内。4.炒锅洗净,烧干锅内的水渍,放入少许色拉油,待油烧热后,放入切成段的干辣椒,辣椒炒香后,用铲子连油一起铲起,浇入装满鱼汤的大碗内,撒盐,撒胡椒粉,摆上切成圈的小米辣(云南边疆有生吃小米辣的习惯)。特点:?#32769;?#32905;嫩,开胃爽口。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_ba7bdd4a0102uxhb.html

  • 自制豆花&豆腐

    自己做豆花、豆腐,远没有想象中复杂,个人感觉比做蛋糕啥的简单多了。只要按照比例、按步骤认真操作包你一学就会。将300克黄豆,洗净后用纯净水泡至7-8小时,泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可(夏天泡豆提前一天放置冰箱,第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了)泡好的豆?#26377;?#35201;再次清洗,沥干水份,加入1800-2000毫升矿泉水,原汁机打浆。豆浆机?#35889;?#30340;豆浆浓度低,不能做豆腐,也可使用料理机打豆浆打好的豆浆需要再次过滤后使用(如果用料理机打浆,渣子里也有不少浆,也需要用细布全部挤出来,准备细布和滤网用于挤渣和滤浆)熬浆:将打好的浆要尽快煮,以减少养份的流失,做豆腐的浆比较浓,煮的时候要防止焦锅底,中火烧开后转成小火煮,浮沫要撇掉,并用大饭勺子扬浆,以防溢锅,此时切忌再放凉水,煮8-10分钟让豆浆完全熟透。煮好的豆浆关火,自然晾至8、90度就可以点浆?#20439;?#22791;点浆:内脂粉4克,加25毫升的温水溶开备用点豆腐的豆浆温度要控制在80-90度,太热或太凉都?#25442;?#25104;功,点浆前将浮在浆上的?#25512;そ业簦?#36793;往里加内脂液边快速地?#20004;?#27748;勺要从锅?#32043;?#19978;捞起,快速操作不?#20063;?#21487;过度搅拌然后盖上盖子“闷浆?#34180;?2-15分钟,焖好后一锅细嫩豆花就做好?#20439;?#35910;腐:豆花打碎准备可沥水的豆腐盒,铺上一层纱布将打好的豆花放入,用纱布包好,盖盖上压重物1小时左右豆腐成型了,压力越大豆腐越硬,可根据口味自行调整吧,我?#19981;?#23273;豆腐因此没加盖手压了一下做好的豆腐需要尽快食用防?#36129;?#36136;,也可泡入水中冰箱保存,但尽量不要超过24小时。如果一次做得多也以放入冰?#21576;抑谱?#25104;冻豆腐

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/594528.html

  • 咸豆花

    取一量杯的黄豆洗净浸泡4小时放入豆浆机,倒入1100ML的水选择豆花功能取2.7克内脂(一般是1000ML取2.5-3克内脂),用20ML温水调好,倒入豆浆桶中豆花煮好,直接冲入调好的内脂水中,盖上保鲜膜,静置10-15分钟放上榨菜,虾皮,紫菜,盐,香油,即可食用

    http://www.douguo.com/cookbook/1314249.html

  • 榨菜豆丁

    里脊肉、豆干、榨菜各切成0.8厘米的小方丁。锅中花生油烧热,爆肉丁和豆干?#20004;?#40644;。后入榨菜丁、蒜末和豌豆,加入高汤改小火煸炒两到三分钟。收汁后加入其余调味料和葱花炒匀即可。美味上桌,快抢吧。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/234389.html

  • 自制豆浆豆花

    准备黄豆一杯.泡发一夜.和适量水一起放进豆浆机里磨汁即可.?#21688;?#31958;酸内脂少许.我逛遍了西安大大小小的超市,买不到!气愤ing...后来在兴庆?#38450;习?#22995;对面某某店买到的,西安的朋友可以去那里找,别的地方我也不知道啦~将内脂倒入榨好的豆浆中,搅拌均匀,静置至其凝固.炒黄豆.不用任何调料,把黄豆炒的脆脆的就行.等一下拌在豆花里吃,味道美美的~怕麻烦的话可以省略~这是我之前炖牛肉的卤汁,味道很鲜美.我用它拌的豆花,因为不想吃酱醋汁.家里没有现成的话,就用酱?#35013;?#20010;淡淡的汁也行~切些榨菜,香菜,小葱碎.香菜忘记照了~

    http://www.douguo.com/cookbook/17363.html

  • 豆花

    先在一个碗中取适量内酯用一勺水溶解(每500ml豆浆用内酯约1g),豆浆加热后,即冲入碗中,搅一下,静置3分钟。三分钟后,已经凝固成豆花啦!

    http://www.haodou.com/recipe/9573/

  • 黑豆豆花

    取一深锅及网袋,将豆花粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去?#21448;剩?#25509;着在锅底垫上底架,备用。加热黑豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温?#25735;?#37327;)。将作法3的黑豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黑豆豆花体。

    http://www.douguo.com/cookbook/37681.html

  • 豆浆豆花

    准备材料:干紫菜不用那么多,我做的一人份最终只用了约莫1/3;切了半块萝卜干,剁碎。按照口味来,没有?#32454;?#30340;讲究。同时,豆浆热起来,事先百度过,豆浆要滚烫,倒入酱油或醋才会起花。把佐?#40092;?#20808;放进碗里,倒一小勺酱油,热豆浆一冲,大功告成啦。这是刚冲好的豆浆,上头还有些白沫。过几分钟,惊觉结块更明显了,竟然略有些像豆腐花了,?#19978;?#36825;时候已经一半进肚子了,?#25484;?#19981;大好看哈。

    http://www.haodou.com/recipe/302002/

蔬菜、菌藻

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