石斑鱼的介绍
石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质?#25913;?#27905;白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种?#26925;?#32938;、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。
石斑鱼的功效与作用
1.温中补气
鱼肉质?#25913;郟?#26377;温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量?#20572;?#20379;热能?#20572;?#26377;益气养血，柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、?#20303;?#38081;、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼的营养价值
1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量?#20572;?#38500;含人体代谢所必须的?#34987;?#37240;外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3.石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素a、维生素d、钙、?#20303;?#38078;等营养成分，是一种?#26925;?#32938;、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
如何挑选石斑鱼
野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变?#19968;?#32441;明显，?#36824;?#20215;格?#32454;擼?#20859;殖的石斑鱼虽然肉质较普通，?#36824;?#20010;头大小一致、肉质?#20808;恚?#21619;道也很鲜美，价格则较为便宜。
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为?#36873;?#30707;斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。
