石斑鱼的介绍
石斑鱼体长椭圆形稍侧扁,口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质?#25913;?#27905;白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种?#26925;?#32938;、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一。
石斑鱼的功效与作用
1.温中补气
鱼肉质?#25913;郟?#26377;温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量?#20572;?#20379;热能?#20572;?#26377;益气养血,柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、?#20303;?#38081;、维生素b1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼的营养价值
1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量?#20572;?#38500;含人体代谢所必须的?#34987;?#37240;外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3.石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素a、维生素d、钙、?#20303;?#38078;等营养成分,是一种?#26925;?#32938;、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。
如何挑选石斑鱼
野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变?#19968;?#32441;明显,?#36824;?#20215;格?#32454;擼?#20859;殖的石斑鱼虽然肉质较普通,?#36824;?#20010;头大小一致、肉质?#20808;恚?#21619;道也很鲜美,价格则较为便宜。
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为?#36873;?#30707;斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。