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目鱼

别名:大鳎目

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

津菜俗称“大鳎目?#20445;?#23398;名半滑舌鳎,分布于?#36125;?#26397;鲜及日本、以及厦门附近到东海、黄海及渤海、在黄渤海较习见等,属于亚热带浅海底层鱼。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消,唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美,故津门有“伏天吃鳎目”之说。

  • 香煎鳎米鱼

    把踏板鱼收拾干净。加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。再次洗净、沥干水分备用。不沾烤盘加少许油,烧热。放入备用的踏板鱼。煎制到表面变色,基本就定型了。轻轻将其翻面。再煎另一面。每面煎两次,煎制到表面金黄即可出锅装盘。

    http://www.haodou.com/recipe/369236/

  • 官烧目鱼

    黑木耳提前?#32654;?#27700;泡发黄瓜洗干净,笋去皮洗干净将目鱼洗干净目鱼去头,去肠,去骨目鱼肉切成约1厘米见方的长条黄瓜去皮去瓤将黄瓜切成约4厘米长、1厘米见方的条将笋切成约4厘米长、1厘米见方的条容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊,再放少许盐、食用油搅拌均匀备用将目鱼条蘸上糊起油锅,目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色锅内留底油,葱姜入锅爆香,?#26469;?#28921;入料酒、白糖、醋、酱油笋及木耳入锅炒,视情况可以加少许高汤或水黄瓜入锅,淋入芡汁后将目鱼条入锅炒,炒均匀淋少许花椒油即可出锅装盘享用

    http://www.haodou.com/recipe/1053658/

  • 家熬鳎目鱼

    把双面鱼皮剥掉掏堂,去腮,洗净切段,沾面双面沾面粉锅中油热后放鱼煎煎?#20102;?#38754;金黄色汤料有酱油,醋,白糖,料酒。葱,姜,蒜,大料锅中油热后葱,姜,蒜,大料炝锅把鱼倒入,再倒入汤料,马上盖盖,炝出香味,再倒入适量的水熬,熬一小会放盐,味精,用中火熬锅中剩少许汤汁即可关火,鱼就熟了。出锅装盘

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/555755.html

  • 生腌三目蟹

    蟹洗干净,剥开壳清洗几遍!壳可以不要!切开,佐料料全部加进碗里!贴上保鲜膜,放冰箱里两个小时即可食用!

    http://www.haodou.com/recipe/1070081/

  • 清蒸大目鱼

    最原汁原味的吃法.1.大目鱼去肠肚,洗净,把鱼身抹上盐,腌制10分钟.2.蒸锅烧开水,把鱼身的盐洗净,放上锅中蒸8分钟,关火虚蒸3分钟即可.吃时沾豆酱,很鲜美的.

    http://www.haodou.com/recipe/60785/

  • 墨鱼大烤

    墨鱼在购买时让商家提前处理,去掉内脏、软骨、黑色皮膜。将过长的须脚切整齐。五花肉洗浄后切成麻将大小的方块。姜切大片、葱切成段备用锅内油微热后,倒入姜片、葱段、肉桂、香叶、八角煸炒至半分钟至姜片微微发黄,倒入五花肉、冰糖,小火将肉煸炒出油,边缘部分上色倒入黄酒后立刻盖上锅盖,让锅内酒汽焖半分钟左右,开盖后倒入老抽翻炒上色倒入?#20498;?#35910;腐乳汁翻炒均匀,加入热水至没过锅内材料,将墨鱼放入,大火烧开后,改小火煮半小时左右,开盖将锅内汤汁收至浓稠。将墨鱼筒捞出,待凉透后横切成片即可。锅内五花肉趁热吃

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/186345.html

  • 彩绘目鱼卷

    目鱼卷解冻清晰干净,彩椒洗净。彩椒切成两厘米的小块目鱼卷放入开水中汆下立?#27748;?#20986;。葱姜切丝,蒜切片锅?#34809;?#20837;少许橄榄油,放入葱姜蒜炒香。倒入彩椒翻炒2分钟断生。放入汆好的目鱼卷,滴入一勺料酒,少许酱油,盐,鸡精大火翻炒。炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡出锅即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/81737.html

  • 红烧鳎目鱼

    把鱼洗净。黑皮撕掉,背面去鳞去皮后的样子分成段然后均匀涂抹黑胡椒和盐,腌制十分钟入味准备好鸡蛋和干面粉。沾鸡蛋液再沾干面粉后如果煎炸炸?#20004;?#40644;色出锅留底油,放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炝锅炸好的鱼入锅,倒入酱油后倒入水、撒上盐,盖盖待开锅收汁即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1189594.html

  • 清蒸比目鱼

    比目鱼洗净放盘子里加料酒,盐,生姜,葱抹?#20837;?#21046;30分钟锅里水开以后放入比目鱼大火蒸10分钟把蒸鱼的汤倒掉,葱姜捡掉,重新放上新鲜的姜丝和葱段在鱼身上淋入蒸鱼豉油锅里放油烧热淋在葱姜上激发出它们的香味趁热开吃

    http://www.haodou.com/recipe/842421/

  • 红烧比目鱼

    先把鱼洗净。去掉鱼鳞和内脏。葱切段,姜、蒜切片。把鱼的两边都沾上面粉。不粘锅放油,放入鱼煎制。两面煎到金黄色。把鱼盛到盘子里。锅里留底油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒。倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。锅里加水,放入煎好的鱼。中小火烧10分钟,放入味精调味即可。盛到盘里,就可以享用了。

    http://www.haodou.com/recipe/168585/

鱼虾蟹贝等水产

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