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琼脂

别名:洋菜、洋粉、冻粉、石花胶

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

琼脂系用海藻类石花菜、牛毛菜等为原料,除净杂质,用沸水溶化,提净砂子,凝结后干制而成。

  • 猕猴桃琼脂冻

    猕猴桃去皮,用料理机搅拌成果泥待用;琼脂用清水浸泡45分钟左右,捞出沥去大部分水分;将泡好的琼脂放到锅里,加入凉开水,开中小火,不停搅拌,熬至琼脂基?#20928;?#25481;,加入砂糖,熬至砂糖琼脂均化在水里即可关火;准备装琼脂液的容器,可以先垫上一层保鲜膜,以便脱模,如果是小个模型,就放在凉开水里过一下,让模型内壁沾上水;(这一步可在煮琼脂液之前准备好)将猕猴桃果泥加入到琼脂液中,搅拌均匀,倒入模型,待凉,放入冰箱冷藏一夜即可取出脱模;关于脱模:1.小模型——先把小模型拿起,把一边边?#30340;?#21040;案板上轻轻磕几下,再拿到一个装了凉开水的容器里,将模型浸到水里,轻轻磕几下背面,翻过模型,用手从刚才在案板上磕的那一边缘的对边轻推琼脂冻,这个过程也要没在水里进行,借助水的浮力,很容易就能脱模了。2.大容器——大容器里的琼脂冻,连保鲜膜取出,放在案板上,用模型印出?#26434;?#30340;形状即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/552422.html

  • 琼脂山楂糕

    材料:新鲜山楂1.5斤白砂糖80克冰糖420克干琼脂30-40克做法:1将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽;2将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小?#20445;?将?#35831;?#19968;天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂,继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬?#33014;?#27987;稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中,完全冷却后入冰箱冷藏半天,即可切块食用了。1、熬山楂,一定要用小火,特别是加入糖之后,火大了很容易糊,而且要经常搅拌。2、高糖食品,一次吃1块比较合适,千万不要吃多了。3、保质期:密封保存。尽快食用。冰箱冷藏1礼拜.

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eczx.html

  • 咖啡冻(琼脂版)

    称出琼脂,?#32654;?#27700;泡软,大概15分钟。准备糖和牛奶,自己清水。将除咖啡和琼脂外的所有材料放入锅中,开小火,稍微煮沸后,放入咖啡粉。待咖啡溶解后放入泡软的琼脂,不停搅拌,知道琼脂溶解。(这个阶?#25105;?#23567;火,千万不能煮沸)

    http://www.douguo.com/cookbook/1324227.html

  • 西洋菜鱼汤

    鲷鱼洗净切薄片;西洋菜摘其嫩叶,洗净沥干水分备用。取一汤锅,放入鱼高汤、姜丝,以中火煮开再续煮约5分钟。将鱼片加入作法2的锅中煮5分钟,再放入西洋菜,以盐调味,最后淋上米酒续煮3分钟即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/28707.html

  • 炒洋芋粉

    土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀加入姜蒜末、盐和葱花加入适量的清水调开,淀粉和水的比例为1:4锅?#34809;?#20837;菜籽油烧热倒入调和的淀粉开中火不停的用勺子搅拌至凝固将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉将晾凉后的洋芋粉切成小块儿最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可1、土豆淀粉里放入熟米饭是老?#21494;?#36825;么做,具体原因我也不清楚,个人认为是为了让这道菜更好看吧

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/507757.html

  • 西洋菜?#28082;?#40060;

    西洋菜洗净,沥干备用;黑鱼让商家代为杀好,回来煮开水下姜片,把黑鱼焯一下,所外面的粘?#21512;?#25481;;然后切成两半,下油锅煎香两面;加入约6-8碗的开水;大火煮开5分钟;煮黑鱼的时候可以处理胡萝卜,去皮切滚刀块;?#25226;?#32958;对半切开,蜜枣和陈皮洗净。把胡萝卜,?#25226;?#32958;,蜜枣和陈皮入锅一起煲开;后放入西洋菜一起煮开,转小火再煲1-1.5个小?#20445;?#39135;用前加盐调味。

    http://www.haodou.com/recipe/341874/

  • 蒜香西洋菜

    西洋菜择好洗净准备蒜片准备鱼露锅下?#20572;?#28903;热下蒜瓣爆香倒入西洋菜旺火快速翻炒加适量的盐调味适量的鱼露提鲜翻炒均匀即可出锅清爽的青菜上桌啦

    http://www.haodou.com/recipe/412710/

  • ?#27425;?#27915;菜

    西洋菜一把清洗干净。用开水焯一会。锅内热油后爆香蒜米。放入西洋菜入锅内。翻?#27425;?#27915;菜至变软后加入适量盐。装碗。

    http://www.haodou.com/recipe/371594/

  • 蒜香西洋菜

    西洋菜摘去老叶,洗干净,蒜头剁碎,炒锅下?#20572;?#28818;香蒜头,下西洋菜翻炒,加入少许水,翻炒几下,最后加入适量盐和鸡精就可以了,成品~

    http://www.haodou.com/recipe/425567/

  • 上汤西洋菜

    西洋菜摘好,洗干净牛肉丸切成碎粒状午餐肉也是切成碎粒状热锅下油先把两样碎粒翻炒煎香加入适量清水,加盖大火烧开水烧开后,加入西洋菜,一起煮10分钟后,加入适量食盐即可!汤也可以喝的哦!

    http://www.haodou.com/recipe/272770/

鱼虾蟹贝等水产

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