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猴头菇

别名:猴菇、刺猬菌、小刺猴头、猬菌、猴头蘑、猴头菌

热量:13大卡(100克)

分类:蔬菜、菌藻 > 菌藻类

老少皆宜,胃病患者,体质虚弱,营养不良,神经衰弱者,痛症患者,心血管疾病,食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。

  • 猴头菇炖蛋

    第一步浸泡猴头菇一个晚上.第二步把猴头菇用剪刀剪小块~高汤~盐~香油等材料混合放锅炖一个小时~第三步加入搅拌好的一个蛋再次放锅里炖10分钟~图片上吃了一些~成品时候忘记拍照了~呵呵……

    http://www.haodou.com/recipe/1088186/

  • 猴头菇扣肉

    五花肉喂料和正常的扣肉一样煮好备用,煮肉的汤记得留一碗备用。鲜猴头菇2个洗净切片。热水下猴头菇片水再翻滚后捞出猴头菇片,直接入凉水拔凉,然后攥干水份备用。炖熟的五花肉切片备用接下来拿一个大碗,外圈均匀铺好脱水份后的猴头菇片,一圈铺匀,让它看起来美美的,不要有空隙。铺好外围猴头菇,碗中间记得把扣肉片卷整齐些填实(如果大家为了美,肉可以切大片,易卷。我家为了吃,所以切小片然后放上花椒、大料、?#23567;?#23004;、糖、蚝油少许最后把刚才备用的猴头菇片码在碗的最顶层,起个包裹封顶作用。锅里加水上屉准备开蒸(晕,忘了老抽了,最后淋上老抽和我们第一步里说到的猪肉汤再蒸,因为要提色嘛,所以三分之一左右碗就可以了,沫过肉即可。)至于老抽淋多少,要记得按自家口味,别太咸了。因为肉要蒸20分钟,所以这个时间我们继续辅材的步骤。西兰花半颗,手掰小瓣去大根。西兰花洗?#28151;?分钟,水里记得放盐、香油入味。然后捞出凉水拔凉备用。晕,肉出锅了,我忘拍照了,蒸肉的取出方式:首先是蒸碗端出,用筷子检出八角大料葱姜,然后拿一个大盘子扣在蒸碗上面,两只手要捏紧盘子和碗边,不要让它有缝隙,最后快速翻转,碗倒扣过来,要直立拿起,不要影响塑形后的扣肉和猴头菇。接下来另起锅,把刚才剩下的老汤放里加热,再调一小碟淀粉芡倒入老汤里勾芡成汁。调匀后把它淋在扣肉上。(记得是淋肉,不包括西兰花,因为我们要靠西兰花解腻)成了!别问为啥西兰花和肉缺,没等照,已经?#24739;?#36208;了很多

    http://www.douguo.com/cookbook/1312311.html

  • 白扒猴头

    干猴头菇用温水涨发,泡透后洗净?#24178;埃?#21066;去老根,整形批片,再泡入清水中涨发母鸡斩成块放入锅中出水,捞出洗净。将猴头菇挤干水分,用纱布包起,放入碗内,加鸡块、火?#21462;?#32461;酒、葱姜?#22270;?#27748;,加盖上笼蒸3小时锅上火,将猴头菇从笼中取出,原汁漠入锅中,猴头菇赊去纱布,投入锅中,加盐及少许鲜奶,烧沸后收汁着芡,起锅装盘,将绿叶菜加调料炒熟。盛出装饰盘内即成

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/38719.html

  • 猴头菇扣肉

    准备好五花肉和猴头菇。猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】五花肉切成大片。五花肉片加入五香粉豆瓣酱?#20174;万?#27833;盐料?#38138;?#39321;油搅拌均匀。加入葱姜,搅拌均?#20837;?#21046;12小时。从冰箱拿出,充分搅拌均匀。将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。码放在碗内四周。将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗?#23567;?#19978;面再码上一层猴头菇片。将剩余的汤汁浇入扣肉碗?#23567;?#25918;入蒸锅,蒸制1小时。蒸好后将碗取出。滤出汤汁,扣在盘子?#23567;?#36731;轻拿掉碗。周围码上焯水的西兰花。将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。把芡汁倒在扣肉的上面即可。

    http://www.haodou.com/recipe/371338/

  • 猴头菇浸鸡

    1.鸡斩小块用盐腌半小时。2.鲜猴头菇洗干净,撕成小块,3.锅内放入4斤的水,放入姜片和猴头菇,煮10-15分钟。4.用盐腌过的鸡放入淀粉拌匀。5.把拌了淀粉的鸡倒入锅内。6.倒鸡要均匀,倒入后不要搅拌。7.盖上锅盖,静待烧开。8.再次烧开后,打开锅盖,翻动一下鸡,让每块鸡肉都泡在汤里。盖上锅盖,煮三分钟,关火,静待5分钟!9.鲜美的鲜猴头菇浸鸡做好了!

    http://www.haodou.com/recipe/1047595/

  • 炒猴头菇

    猴头菇清洗干净撕成小块备用。肉、黄瓜、胡萝卜切片,木耳泡发。锅中放油,放肉片炒至变色,加点酱油,翻炒均匀,加入猴头菇翻炒一会儿。加入胡萝卜,木耳,翻炒一会儿,加入黄瓜片,炒至熟后,加适量盐即可。我做菜不?#19981;?#25918;太多调味料,我觉得猴头菇很鲜美,不必放其他调味品也足够美味啦,大爱猴头菇啊

    http://www.haodou.com/recipe/975510/

  • 鲍汁猴头蘑

    西兰花切小朵,猴头蘑切厚片分别将西兰花和猴头蘑焯水葱姜炒出香味,下猴头蘑、盐、鲍鱼汁、鸡精烧至入味用清?#27425;?#20848;花围边

    http://www.haodou.com/recipe/28481/

  • 猴头香菇酱

    材料展示加盐泡发多洗几遍~轻轻揉捏别掉毛了~最后开水焯一下把捞出把水分挤掉猴头和香菇~洋葱切丁备用锅里加热油~先煸炒洋?#24515;?#20986;香味然后加入香菇和猴头~听到有刺啦声音是有水分~不停翻炒直到没有刺啦的声音就是水分耗净了~这样保存时间长不容易变质不停地翻炒直到没有刺啦的声音再加入黄?#33735;?#21644;老抽辣椒面和芝麻~因为黄?#33735;?#21644;老抽本身很咸就没有必要加入盐糖了~美不美猴头和香菇量在70%以上~比瓶装的量多了拌面拌饭伴侣~绝对主食的好搭档

    http://www.douguo.com/cookbook/1365894.html

  • 猴头菇焖鸡

    猴头菇用清水浸软洗净后剪成小朵,然后焯水备用。鸡?#28909;?#30382;去骨后切成小块,然后焯水备用。将猴头菇、鸡?#28909;狻?#33905;段、姜片放少砂煲中,加入适量料酒后清水,然后大火煮沸后转小火焖半小时。加入适量适量盐?#22270;?#31881;调味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/12976.html

  • 猴头扣肉

    原料猴头菇泡?#21697;?#27861;,见菜谱:猴头菇煲老鸭原料梅干菜泡开,洗净猴头菇泡开,切片将猪五花肉入沸水中,加?#23567;?#23004;、大料、料酒、盐煮至七成?#28822;?#20986;表面抹适量的?#20174;头?#20837;油中炸成金红色捞出炸好的猪肉改刀成大块锅中放入少许油,倒入梅干菜翻炒放入腐乳,炒匀,放入盐、酱油调味,关火取一大碗,倒少许香油和冰糖碎抹匀将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内放上猴头菇片和炒过的梅干菜入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可关火后取出肉碗,用?#25165;?#30422;在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中

    http://www.haodou.com/recipe/246134/

蔬菜、菌藻

菜谱风云榜

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