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猪肘

热量:248大卡(100克可食部分)

分类:肉类 >

一般人都可食用。

  • 卤猪爪猪肘

    将葱姜蒜切段,片花椒大料,桂皮香叶,小茴香,草果,肉桂放纱布包好。将猪爪猪肘焯水,用凉水洗净控干。锅放油,放冰糖,炒糖色。将猪爪猪肘放大锅里放调?#20064;?#22823;火烧开转中火慢炖两个小时。

    http://www.haodou.com/recipe/860608/

  • 卤水猪肘

    准备食材猪肘洗净,用刀划开,放葱、姜、蒜碎,料酒、盐反复揉匀,冷藏腌制2小时腌制好的肘子用干净布包起,用绵绳捆扎备用将腌制好的猪肘放卤汤锅中,大火煮开后小火顿煮60分钟关火,再继续侵泡卤锅中8个小时捞出捞出卤好的猪肘解开棉绳,去掉裹布摆盘撒蒜苗花即可

    http://www.haodou.com/recipe/1054853/

  • 白吃猪肘

    猪肘洗净,用刀竖切几道口,锅中水烧开,下入猪肘焯水,撇去水面的浮末和杂质;水面干净后,把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内;加葱、姜、八角、适量盐,大火煮;开锅后,大火5分钟,然后转中火15分钟,关火;猪肘取出放凉后,手撕肉装盘;把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中,大火煮;开锅后,马上关火,撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。

    http://www.haodou.com/recipe/199529/

  • 红烧猪肘

    准备好材料老抽、一品鲜酱油、糖、姜、蚝油、花椒、大料、玉米油、冰糖在市场买到新鲜的大猪肘子真?#33905;?#25171;算折腾一下准备涨肉肉滴节奏猪肘子先在水中浸泡一段时间顺便再清除一下猪皮上的皮毛锅中加入清水烧开焯一下猪肘子焯到猪肘子变色并且去除杂质和淤血即可超好的猪肘子立即放入冷水中冲洗一下沥干水份备用锅中加入清水没过猪肘子放入调料老抽、一品鲜酱油、花椒、大料、姜、蚝油、糖、盐开始烀大猪肘子喽大火烀30分钟再中小火烀50分钟左右即可准备好冰糖锅中放入底油小火加热加入冰糖翻炒冰糖炒至溶化千万不要着急噢也不能炒时间过久糖炒糊会苦炒好冰糖后加入适量清水在放入蚝油、一品鲜酱油、盐、味精提鲜调味最后把烀好的猪肘子放入到调好的汤汁中再炖一会等汤汁粘稠时改成小火收汁即可盘中摆好生菜备用烀好的猪肘子摆入盘中锅中的汁均匀的淋在猪肘子上看着这个猪肘子太诱惑?#37096;?#24863;是没得说了入口即化唇齿留香是招待?#30528;?#22909;友宴客的必备大菜亲们动心吗时间在变,人也在变。所以遇见时,请一定要感激;相爱时,请一定要珍惜!我已经醉了!

    http://www.douguo.com/cookbook/1350762.html

  • 话?#20998;?#32920;肉

    肘子肉灼水,用清水冲洗干净浮沫姜切小片,青椒切圈,话梅用温水稍泡开一下锅烧热放油姜片放入肘子肉翻炒至水干加料酒酱油陈?#20934;?#30333;砂糖,翻炒一下加1碗开水,放入话梅,加盖焖焖至收汁放入青椒圈,翻炒均匀上盘即可

    http://www.haodou.com/recipe/380120/

  • 红烧猪肘

    猪肘去毛,处理干净。锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。捞出控干,在检查一遍有没有残余的**。锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多。如果家里还有其他?#19978;?#26009;,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。把香料混合后放入调料袋?#23567;?#25226;混合好后的调?#20064;?#25918;入锅内,在加入姜片和葱段。锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时。炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时。2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出。

    http://www.douguo.com/cookbook/85227.html

  • 炖猪肘

    将肘子放在开水里焯一下,去除血沫肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘大火煮开,20分钟后捞出剔去骨头用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,但是我?#19981;?#20808;用汤把肘子腌上一天,这样更进味。吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃,都是很给力的

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/192966.html

  • 酱猪肘子

    洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制将焯好的肘子从锅中捞出开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰?#20999;?#28779;待冰糖慢慢融化将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。将糖色倒入熬制好的汤锅里放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒。转成中火盖盖一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味中火酱制半小时待肘子入味待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成了。将锅中老汤烧热煮熟?#21949;梗?#24182;收拢汤汁。用剪?#37117;?#21435;扎肘子的棉绳即可上桌

    http://www.douguo.com/cookbook/6953.html

  • 香烤猪肘

    猪肘洗尽去血水沥干(需要解冻的提前解冻);我选用的卤水调料锅里放两碗水(菜碗)烧开,放卤水调?#20064;?#20004;勺红烧汁(汤勺),适量盐(少放),小火5分钟。煮好的调料放凉倒入碗里腌制猪肘;

    http://www.douguo.com/cookbook/1285288.html

  • 砂锅猪肘

    猪肘清洗浸泡,洗净血水,为了节省时间和更入味,再把它切几刀把葱姜蒜铺在砂锅底下把猪肘放进砂锅,再放调料我用的是淘米水,?#20146;?#26159;洗干净米后的淘米水,加到过猪肘,加入适量盐和老抽调色大火烧开,小火炖2个小时软烂了,就是好了

    http://www.haodou.com/recipe/1067132/

肉类

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