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猪头肉

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猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪头肉适宜人群,一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食?#35889;?#29992;,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。

  • 猪头肉

    烤猪头去毛,然后清水泡上处理好的猪头(擦锅球去除的)将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下。冷水下锅将红曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒调开下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味。?#21892;?/span>

    http://www.douguo.com/cookbook/1342771.html

  • 咸笋猪头肉

    食材;猪头肉,咸春笋,大蒜。猪头肉和咸笋切片,大蒜切段。烧油,倒进咸笋。翻炒片刻。倒进猪头肉炒匀。调入生抽。翻炒翻炒。放进大蒜。再调入味精炒匀即可出锅。

    http://www.haodou.com/recipe/295439/

  • 青?#20998;?#22836;肉

    食材准备。起油锅,放入姜片爆香。放入?#21490;?#30340;煸炒一下。放入瘦的一起翻炒。放入青椒翻炒。滴入适?#20811;?#24453;青椒入味。

    http://www.haodou.com/recipe/389747/

  • 猪头肉

    猪头肉和橘?#24736;?#25918;到小锅里煮煮到水沸腾拿出,把白色的扣掉和猪头皮背上刮几遍,干净了用水冲下切成一块块放到高压锅里?红糖?老酒?酱油?小三片茴香?叶子?一点点的盐?鸡精。在高压锅里翻炒入味入味后?适量的水盖上锅盖煮,大火煮“声音”发出了变小火煮15、16、17分钟左右关火,等没气了就可以打开切好了就完成。味道淡的话粘调料(酱油醋)吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/1315817.html

  • 炒猪头肉

    洗好蒜苗,并切成段备用把卤好的猪头肉切?#21892;?#22791;用热油,把蒜苗倒入加少许盐炒香然后放猪头肉一起,加少许酱油一起炒最后加少许剁椒调味,炒大约两分钟就可以啦

    http://www.haodou.com/recipe/194545/

  • 凉调猪头肉

    从冰箱去一块冷冻猪头肉,切成小片。如图准备辣椒和黄瓜。黄瓜有点蔫了把辣椒和黄瓜切成图中的样子,备用。把辣椒和黄瓜都加入已切好的猪头肉里。加上香油、盐、醋、花椒粉等常用调料。搅拌均匀就OK了

    http://www.haodou.com/recipe/409808/

  • 白猪头肉

    把生猪头的毛用?#19978;?#25300;净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,?#30192;?#21508;处细毛;用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用?#24178;?#30707;搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止;把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟?#40644;?#21435;浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内?#32654;?#27700;浸泡,成白色即成;将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的?#25735;?#29255;,片越大、越薄越好;将黄瓜洗净,切片;韭菜择洗干净,切段;姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤;将片好的白猪头放入小盆中,放适?#28900;?#30416;、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/58740.html

  • 卤猪头肉

    猪脚猪头先放水里泡2个小时去血水锅里加冷水放猪脚猪头倒入黄酒把上面的泡沫去掉煮25分钟左右放入凉水里洗干净去毛锅底放入葱和姜然后放入猪头类加入黄酒和生抽我做的多放了一?#21487;?#25277;多放些盐卤?#20064;?#25105;买的配好的然后兑高汤我没有兑的水煮2个小时左右用筷子插的透关火泡几个小时入味太肥的猪头肉我也吃不下就煮些面放个猪脚猪脚面了

    http://www.haodou.com/recipe/369488/

  • 炒猪头肉

    青椒切粗丝猪头肉切成小块洋葱切丝锅内倒油,油热入洋葱?#24555;?#28818;出香味放入青椒?#21487;?#29048;倒入猪头肉放酱?#22836;?#30416;翻炒片刻即可出锅装盘

    http://www.haodou.com/recipe/247022/

  • 杭椒炒猪头肉

    杭椒切丝,猪头肉切薄片锅?#32676;螅?#25918;入猪头肉,略微煎一下加入杭椒,翻炒加盐,调味出锅。

    http://www.haodou.com/recipe/66158/

肉类

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