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牛蛙

别名:喧蛙、食用蛙

热量:81大卡(100克可食部分)

分类:肉类 > 其它肉类

一般人皆可食用。胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

  • 鸽戏牛蛙

    将鸽脯一面剞十字花刀,再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过,取出入盘。牛蛙?#28909;?#39592;,稍切(不切断),人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。炒锅上中火,注入猪油(50克),下鸽脯煸炒,下盐(10克)收干水分。另一炒锅,人猪油(20克),下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色,注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克),加盖炖1小时。将牛蛙拍上千淀粉,拖上蛋汁,滚人面包渣,人油锅炸呈金黄色,取出围摆在玉米笋盘边。把炼着的鸽脯拣去葱、姜,加人味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,倒在玉米笋上即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/44133.html

  • 辣爽牛蛙

    牛蛙在热油里滑一下,铲起。锅里下油,放姜片、蒜片、葱节、小米辣(它是这道菜的灵魂,不能用别的替代)、花椒爆香,再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下,加水煮,青笋软了,整道菜就OK。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/182642.html

  • 水煮牛蛙

    牛蛙治净,以精盐、料酒码味,15分钟后洗去。黄豆芽用水煮5分钟,沥干后盛深口盘。锅内下油,下豆瓣翻炒,加鲜汤烧?#23567;?#19979;牛蛙煮3分钟,连汤盛如深口盘,上铺干辣椒、花椒。锅内再下油烧至八成热,浇入深口盘,撒上香菜成菜。

    http://www.douguo.com/cookbook/3216.html

  • 干锅牛蛙

    牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左?#23452;?#21435;皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝加入牛蛙翻炒断生?#26469;?#21152;入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁加入香芹和黄瓜条炒匀最后加入紫苏炒匀即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/182051.html

  • 蒜香牛蛙

    将宰好(商场代劳)的牛蛙洗净切开沥干水。拌入蒜香烧烤酱和少许油盖上保鲜膜入冰箱腌制(我用了1天)。将牛蛙放入烤瓷盘刷一层蜂蜜,再刷一层腌料。烤箱240度预热入中层烤15分钟,取出再刷一层蜂蜜刷一层腌料继续烤10分钟,再取出再刷一层蜂蜜,刷一层腌料继续烤5至8分钟(具体看个人的烤箱)。30分钟的后成品。(因为是笫1次烤牛蛙,没经验,一直在烤箱边上怕烤过了太焦或是太干。)

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/560891.html

  • 蒜粒烧牛蛙

    牛蛙洗净不需要去皮,清理干净内脏,用盐在牛蛙表皮涂抹均因,杀掉表皮的粘液,在用清水清洗一遍洗好的牛蛙斩小块洗净沥干,用料酒,盐,胡椒粉腌制10分钟。大蒜去皮,生姜切末大葱切断,准备香料:八角2个,丁香2个,茴香适量,干花椒一把,洋葱洗净切块锅里放油烧热油温7成热时候,放整颗蒜粒进去爆香,到蒜粒煎得有点金黄,倒入生姜末和香料,花椒粒翻炒到出香味加入牛蛙翻炒,加点五香粉盖上锅盖焖5分钟,在放入洋葱,调入生抽一勺,老抽一勺子,盐适量炒到洋葱软下来出香味加入少量的清水盖上盖?#29992;疲保?#20998;钟大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉,翻炒均匀起锅

    http://www.douguo.com/cookbook/791632.html

  • 炒牛蛙

    把牛蛙剁成小块用料酒?#19975;?#27833;腌二十分钟锅里放油后爆香调?#20064;?#29275;蛙倒入加盐翻炒几下加一些水焖一下汤汁收紧就可以起锅

    http://www.haodou.com/recipe/222388/

  • 泡椒牛蛙

    将牛蛙剪掉头,把皮扒掉,剁成小块,用嫩肉粉马一下,然后炒锅上火加点清水把牛蛙划下水,炒锅上火加点油把野山椒炒一下加水煮一下辣味出来捞出,再放泡灯笼椒加牛蛙都十分钟,等水干放点红油出锅

    http://www.douguo.com/cookbook/1377922.html

  • 干锅牛蛙

    去皮块要切大点,也不要切太大准?#40509;?#26009;,大蒜,生姜,泡椒大蒜,生姜,泡椒,料酒,和牛蛙腌制,要腌10到15分钟腌好了的辣椒要切小块,好入味放入花椒和豆瓣酱加入牛蛙,大火爆炒3-4分钟,在加入洋葱,炒出香味加入辣椒,继续爆炒,然后焖一下,放入酱油,鸡精,盐,胡椒粉成品,美味出锅了,慢慢享受吧!

    http://www.douguo.com/cookbook/1186343.html

  • 沙茶酱牛蛙

    食材:牛蛙(已洗净)、姜片、香葱、沙茶酱将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块,待用。烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。随后,下入剁好的牛蛙,加适量的料酒。翻炒翻炒。接?#29275;?#21152;适量的清水。加适量的生抽。加适量的沙茶酱。加适量的竹盐。加适量的白糖。然后,煮至汤汁差不多了,关火。然后,煮至汤汁差不多了,关火。最后,出锅装盘、搁入香葱,即成。

    http://www.haodou.com/recipe/1080543/

肉类

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