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牛脑髓

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牛的脑髓

  • 烩牛脑髓

    牛脑髓放入冷水里洗去血斑,再入冷水浸泡,然后用手轻轻剥去脑髓表面的衣皮。香菇、菜心洗净将牛脑髓直切成0.7厘米厚的片,放入沸水中氽一下,待脑髓呈白色时捞出,沥去水分。水发香菇去蒂,切成与脑髓片大小略同的薄片炒锅置旺火,放入茶油60克,烧至八成热,放入姜片、香菇煸炒一下,再加酱油、精盐1克、黄醋、牛清汤,烧开后,放入葱花、味精,用湿淀粉勾薄芡,再下牛脑髓推匀,撒上胡椒粉,淋入芝麻油出锅装盘炒锅置旺火,放入茶油15克,下入菜心,加精盐0.5克炒熟,拼放在盘子的周围即成汤开后,先勾芡,后下牛脑髓。用手勺向前轻轻推两下,注意保持牛脑髓片的完整。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/504827.html

  • 脑髓卷

    面粉和好面。和面途中放入两大勺麦芽糖。盖上湿布,发酵一小时。猪肉(肥肉居多)?#24515;?#21152;入足量白糖,少量盐,拌匀。和好的面摊成椭圆形,将肉馅均匀铺上。如图所示,折叠。用刀背弄出一个褶子,再折叠。切成一小块一小块。入蒸锅,碟子内刷一层油,蒸熟即可。

    http://www.haodou.com/recipe/188270/

  • 歙县豆腐脑髓

    取锅1只盛满七八成冷水,放入约500克五花肉1块,1小袋虾米(约50克),烧至肉熟,油汁和虾汁溢出溶入水中时,再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香,改用文火炖,待粉丝成熟后,即成粉丝肉汁汤备用。选用嫩豆腐,用纱布包围挤去水分后解开,再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内(粉要?#21069;跡?#36731;轻拍实),同时加入少量细肉末(前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉)。然后端碗轻轻旋转摇动,外部裹匀面粉,将其滚成乒乓球形,顺手将碗靠锅边一?#20445;?#35753;丸子滚入汤锅,煮熟浮起即成。(不能用手?#25340;?#25423;或用手指摄拿,以免变形,破坏疏松结构,阻碍汁味均匀渗入而降?#26925;?#37327;)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/14320.html

  • 脑髓卷

    面粉和好面。和面途中放入两大勺麦芽糖盖上湿布,发酵一小时猪肉(肥肉居多)?#24515;?#21152;入足量白糖,少量盐,拌匀和好的面摊成椭圆形,将肉馅均匀铺上将面折叠用刀背弄出一个褶子,再折叠切成一小块一小块。入蒸锅,碟子内刷一层油,蒸熟即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/14835.html

  • 胡萝卜脑髓卷

    把一根250克左右胡萝卜榨汁。把榨出的胡萝?#20998;?#21644;入220克左右的面?#29616;校?#20877;加入酵母粉和泡打粉各2.5克。揉成橘红色面?#29275;?#25163;感?#25512;?#26102;做包子的面团一样。把230克面粉、泡打粉2.5克、酵母粉2.5克和适量的水同样揉成做包?#29992;?#22242;的手?#23567;?#24182;把?#25163;?#32905;打成泥加入30克白糖。两面团发酵2小时以上。把两个面团分别擀成形状大小基本相同的面饼,在其中一个上把打好的加糖肉泥抹匀。后把另一面团盖于其上。把夹层面饼切成条,然后尽量拉长。把一根根拉长的夹层面团成卷,放置5-10分钟。然后上钠大火蒸。我一次蒸了3层(笼)。蒸10分钟。就可以吃了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/225585.html

  • 菌菇牛髓汤

    1。首先在锅里添水,里面加上葱丝,姜片和枸杞。2。锅里的汤烧开后下骨髓片,继续煮开后小火炖半小时。3。下海?#20351;劍?#28903;开,加盐调味,滋补的菌菇牛髓汤就做好了今天做的汤非常简单。主要原料有:牛骨髓片,海?#20351;劍?#36741;料有葱,姜,枸杞。融入高汤中的牛骨髓,口感滑嫩爽口,蘑菇鲜味十足,汤汁营养丰富。此汤好鲜,无需味精!注意事项:1。?#25438;?#26102;,水要一次加足,不能中途添加;2。炖的时候不要放盐,到出锅时再加盐调味即可。3。?#25438;?#30340;时候可以往汤里加几滴醋,更利于钙质的析出

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/535526.html

  • 菌菇牛髓汤

    首先在锅里添水,里面加上葱丝,姜片和枸杞。锅里的汤烧开后下骨髓片,继续煮开后小火炖半小时。下海?#20351;劍?#28903;开,加盐调味,滋补的菌菇牛髓汤就做好了。

    http://www.douguo.com/cookbook/66832.html

  • 煲汤进行时:菌菇牛髓

    1。首先在锅里添水,里面加上葱丝,姜片和枸杞。2。锅里的汤烧开后下骨髓片,继续煮开后小火炖半小时。3。下海?#20351;劍?#28903;开,加盐调味,滋补的菌菇牛髓汤就做好了今天做的汤非常简单。主要原料有:牛骨髓片,海?#20351;劍?#36741;料有葱,姜,枸杞。融入高汤中的牛骨髓,口感滑嫩爽口,蘑菇鲜味十足,汤汁营养丰富。此汤好鲜,无需味精!注意事项:1。?#25438;?#26102;,水要一次加足,不能中途添加;2。炖的时候不要放盐,到出锅时再加盐调味即可。3。?#25438;?#30340;时候可以往汤里加几滴醋,更利于钙质的析出

    http://www.haodou.com/recipe/44201/

  • 脆炸牛骨髓

    将牛骨髓洗净汆水放入炖盆,加入辅料、高汤及其他调料,和适量沸水炖至熟透取出切段将炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和匀成炸浆,将牛骨髓吸干水分放入炸浆中腌20分钟,放入160度的热油中炸至金黄色捞起排碟即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/506036.html

  • 牛肉骨髓汤

    食材准备生姜切片,胡萝卜切滚刀片,大蒜头去皮牛肉和生姜下水,烧开去浮沫,加入胡萝卜,大蒜头加入料酒加入盐和白糖加入月桂叶加盖,高压锅20分钟开盖,加入黑木耳烧开3分钟,加入味精盛大碗中

    http://www.haodou.com/recipe/280644/

肉类

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