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熏笋

分类:蔬菜、菌藻 > None

笋的加工制品

  • 熏干莴笋

    莴笋去皮去老根部,根茎与叶洗净分开;莴笋切成菱形片。熏干切成小片。锅中倒油烧热,爆香花椒。下入熏干片煸炒。在下入莴笋片翻炒均匀,加入盐鸡精快速翻炒,点入一点黑胡椒粉即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/233180.html

  • 熏笋穿排骨

    熏笋泡发过程:熏笋外观;熏笋泡入水中,用手轻轻洗表面烟渍,放入淘米水中浸泡二小时;用刷子继续刷表面的烟渍;将熏笋一直浸泡到变软,冷水上锅,小火煮半个小时,笋发得更加脆嫩饱满。熏笋穿排骨过程:排骨洗净,熏笋发好;排骨焯水,去浮沫,加姜片,大火煮开,小火煮十五分钟;骨汤备用;并抽掉中间肋骨;将熏笋改刀成肋骨大小;穿入剩余的排骨肉中间;剩余熏笋切成块状;锅中油烧热,下白糖,炒出糖色,放入熏笋排。

    http://www.haodou.com/recipe/5664/

  • 熏干莴笋

    莴笋去皮去老根部,根茎与叶洗净分开;莴笋切成菱形片。熏干切成小片。锅中倒油烧热,爆香花椒。下入熏干片煸炒。在下入莴笋片翻炒均匀,加入盐鸡精快速翻炒,点入一点黑胡椒粉即可。

    http://www.haodou.com/recipe/50311/

  • 熏猪脸炒莴笋

    准备工作:将猪头肉煮或蒸十五分钟,取出洗干净切片备用,莴笋切片,莴笋叶子洗好切碎。将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明;加入剁椒炒香;倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟;加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/546588.html

  • 熏姜

    把鲳鱼块,用葱,姜,黄酒,细盐,拌渍30分钟入味,然后用大火热油炸?#33080;?#37329;黄色,口感硬脆时捞出。原锅内留少量油,放葱姜,黄油,桂皮,茴香,酱油,白糖及少量汤水,熬成稠厚有粘性的五香卤汁,淋上麻油,再把鱼块浸入卤汁?#24418;?#25910;滋味,再撒上五香粉即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/348243.html

  • 无为熏鸭

    治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧,?#20197;?#39118;口处,擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。大锅内放入、香料、酱油、?#23567;?#23004;块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成

    http://www.douguo.com/cookbook/55127.html

  • 无为熏鸭

    治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧,?#20197;?#39118;口处,擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。大锅内放入、香料、酱油、?#23567;?#23004;块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成

    http://www.douguo.com/cookbook/55146.html

  • 熏鸭

    用精盐25?#25628;?#30340;?#39592;?#20869;,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。将鸭放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖边缝隙用湿布围密。在锅底中间?#21487;?#28779;,使锅内的大米和茶叶缓烧成烟,熏透全鸭。此步骤是关键的一步,如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是:待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时,即?#19978;?#30422;出锅,放在大盆?#23567;?#29992;热?#32487;?#32422;100克,加入精盐10克、味精5克调匀,倒入鸭腹内,浸渍约2小时。倒去鸭腹内汤汁,切块装盘,带蒜头醋一碟上桌。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/336114.html

  • 熏大虾

    将明?#21512;?#20928;,剪去虾须,抽去背上的黑丝,放入开水锅里烫一下。二、将花椒用刀拍碎,与?#23567;?#23004;、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚,再将明虾放入,用温火烧至汤收干后取出,其他的用料都不要。三、另用净干锅,锅底放锯木屑(约一碗),上面放熏笼,将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在?#27748;?#21363;好。

    http://www.douguo.com/cookbook/45850.html

  • 熏肝

    将猪肝放在冷水锅里煮熟,再?#32654;?#27700;洗净。将?#23567;?#23004;、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里,再放进猪肝煮透,捞出猪肝,其他不要。另用干锅,放上木屑165克,上面放熏笼,熏笼里放猪肝。点燃木屑(不要烧起火)熏约十分钟,取出,抹上麻油润色,切成薄片装盘。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/18238.html

蔬菜、菌藻

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