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海鳗

别名:九鳝、鳗鱼、?#25645;巍?#40635;鱼、海鳗鲡、鲫勾、勾鱼、狼牙鳝、尖嘴鳗、海鳝、黄鳗、狼牙、慈鳗鲡、门鳝、乌皮鳗、鳗、港漫、赤鳗、狗鱼

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,其体长,似圆筒形,后端侧扁。头尖长,嘴、眼较大,上下额前端有锐利的大型犬牙,故名牙鱼等。背鳍,尾鳍相连,背暗灰色,腹灰白色。其肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门,鱼纲,鳗鲡目,鳗鲡科动物。鳗鱼体细长,可达60CM,前部呈圆筒状,后部侧扁。鳗鱼分布于长江,闽江,珠江流域及海南?#28023;?#20135;卵于海,生长于江河,属江河入海洄游鱼类。现已有人工养殖,生长速度快,有“水中人参”之誉。

  • “非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】

    海鳗洗干净,用厨房纸擦干水份,切成块状,咸菜洗净切粗条;红葱头洗净切片,姜去皮切片,芹菜去老叶洗净切段;海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀,腌制30分钟;取一空碗,用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调?#29616;?#38136;铁锅倒入适量油,中火烧热,下红葱头和姜片爆香;爆出香味后,将咸菜倒入锅中;适当翻炒咸菜;将腌制好的海鳗倒入锅中;往锅中淋入适量黄酒;将调?#29616;?#20498;入锅中;中火将调?#29616;?#29038;滚后,转小火盖上盖子焖煮;煮至海鳗熟透入味,汤汁浓稠,放入芹菜段即可关火。

    http://www.douguo.com/cookbook/218907.html

  • ?#39029;?#40151;鲡鱼

    入油,炸花椒油,捞出花椒扔掉,花椒油备用加入2爆锅炒香加入鳗鲡鱼把鳗鲡鱼炒出香味加入醋少许(甜味果醋)加入水加盐加锅盖炖熟后出锅撒香菜末上桌

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/185649.html

  • 海鳗鱼怎么炖

    将海鳗宰杀治净,片取净肉剁成泥;鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升,搅打上劲,加鸡蛋清50克,味精打透;将炒锅置中火上,下入熟猪油,葱末、姜末、蟹肉煸炒,再加入精盐、黄酒、味精少许和醋,炒透盛起,待用;将猪肥膘入锅煮熟,晾凉切成直径5厘米、厚0.7厘米的圆形片,逐片用刀跟戳几个洞;取一盘,撒一层干淀粉;鸡蛋清50克和干淀粉调成糊;糊内放入猪肥膘片,?#20197;?#21518;摊放在淀粉盘中;将炒好的蟹肉分放于肥膘片上,用鱼茸覆盖,缀上蟹黄、香菜叶;将炒锅烧热,下入猪油润遍锅底,将蟹饼排列在锅内(肥膘贴底),置小火上煎至肥膘结壳;再加入冷油,把鱼茸淹没,煎熟去尾油,煎至底部金黄取出;将青蟹洗净,揭盖去鳃及沙表,再洗后放盘中,加入葱结、姜片,洒上黄酒,上笼用旺火蒸熟;把清蒸青蟹?#24230;?#33050;尖,每只切为8份,螫足拍裂,按蟹原形装在腰盘的两端,安上原蟹盖;蟹饼排列在盘的中央,间?#27934;?#34924;以香菜、姜丝,带醋2小碟一同上桌,即成。1、此菜是清蒸和锅贴两种烹调技法制成。形态活泼,一菜双味。要注意的是:清蒸的青蟹以选用带膏的。锅贴的技法在煎贴时要注意掌握好火候,以小火为主,辅以中火,油温要控制在三成左右,以免色泽偏黄不白;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/243941.html

  • 海鳗鱼的?#35889;?#22823;全

    将海鳗宰杀治净,片取净肉剁成泥;鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升,搅打上劲,加鸡蛋清50克,味精打透;将炒锅置中火上,下入熟猪油,葱末、姜末、蟹肉煸炒,再加入精盐、黄酒、味精少许和醋,炒透盛起,待用;将猪肥膘入锅煮熟,晾凉切成直径5厘米、厚0.7厘米的圆形片,逐片用刀跟戳几个洞;取一盘,撒一层干淀粉;鸡蛋清50克和干淀粉调成糊;糊内放入猪肥膘片,?#20197;?#21518;摊放在淀粉盘中;将炒好的蟹肉分放于肥膘片上,用鱼茸覆盖,缀上蟹黄、香菜叶;将炒锅烧热,下入猪油润遍锅底,将蟹饼排列在锅内(肥膘贴底),置小火上煎至肥膘结壳;再加入冷油,把鱼茸淹没,煎熟去尾油,煎至底部金黄取出;将青蟹洗净,揭盖去鳃及沙表,再洗后放盘中,加入葱结、姜片,洒上黄酒,上笼用旺火蒸熟;把清蒸青蟹?#24230;?#33050;尖,每只切为8份,螫足拍裂,按蟹原形装在腰盘的两端,安上原蟹盖;蟹饼排列在盘的中央,间?#27934;?#34924;以香菜、姜丝,带醋2小碟一同上桌,即成。1、此菜是清蒸和锅贴两种烹调技法制成。形态活泼,一菜双味。要注意的是:清蒸的青蟹以选用带膏的。锅贴的技法在煎贴时要注意掌握好火候,以小火为主,辅以中火,油温要控制在三成左右,以免色泽偏黄不白;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/243950.html

  • 鳗鱼饭

    提前将鳗鱼洗?#40644;?#25104;片,放入红糖、酱油、姜汁、米酒腌2小时。烤箱预热200度,烤12分钟。西兰花摘成小朵,焯熟。葱、姜爆香,倒入腌鱼的汁,煮5分钟,然后大火收汁,待汤汁浓稠后即可。浇在米饭上面。烤熟的鳗鱼配白米饭和海苔、芝麻、西兰花同吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/52115.html

  • 海鳗鱼怎么做

    将海鳗宰杀治净,片取净肉剁成泥;鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升,搅打上劲,加鸡蛋清50克,味精打透;将炒锅置中火上,下入熟猪油,葱末、姜末、蟹肉煸炒,再加入精盐、黄酒、味精少许和醋,炒透盛起,待用;将猪肥膘入锅煮熟,晾凉切成直径5厘米、厚0.7厘米的圆形片,逐片用刀跟戳几个洞;取一盘,撒一层干淀粉;鸡蛋清50克和干淀粉调成糊;糊内放入猪肥膘片,?#20197;?#21518;摊放在淀粉盘中;将炒好的蟹肉分放于肥膘片上,用鱼茸覆盖,缀上蟹黄、香菜叶;将炒锅烧热,下入猪油润遍锅底,将蟹饼排列在锅内(肥膘贴底),置小火上煎至肥膘结壳;再加入冷油,把鱼茸淹没,煎熟去尾油,煎至底部金黄取出;将青蟹洗净,揭盖去鳃及沙表,再洗后放盘中,加入葱结、姜片,洒上黄酒,上笼用旺火蒸熟;把清蒸青蟹?#24230;?#33050;尖,每只切为8份,螫足拍裂,按蟹原形装在腰盘的两端,安上原蟹盖;蟹饼排列在盘的中央,间?#27934;?#34924;以香菜、姜丝,带醋2小碟一同上桌,即成。1、此菜是清蒸和锅贴两种烹调技法制成。形态活泼,一菜双味。要注意的是:清蒸的青蟹以选用带膏的。锅贴的技法在煎贴时要注意掌握好火候,以小火为主,辅以中火,油温要控制在三成左右,以免色泽偏黄不白;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/243938.html

  • 咖哩鳗鱼

    处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,装在容器里,将米酒、盐、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、葱末搅拌均匀,腌渍约15分钟。将腌渍好的鳗鱼沾裹上太白粉和面粉后备用。将洋葱、红萝卜洗净后切丁;马铃薯洗净去皮后切丁;青椒洗净去仔后切丁;蒜头切成蒜末;太白粉加水调匀后备用。取锅放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸,加入太白粉水勾芡后备用。热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的鳗鱼炸约3分钟后,转大火炸1分钟,捞起沥油后装盘。热油锅,放入奶油和作法3的蒜末爆香后,再放入洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁和青椒丁快抄约2分钟后,加入糖、盐和作法4的?#31895;?#21518;,淋在作法5的鳗鱼上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/28781.html

  • 海鳗鱼怎么吃

    将海鳗宰杀治净,片取净肉剁成泥;鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升,搅打上劲,加鸡蛋清50克,味精打透;将炒锅置中火上,下入熟猪油,葱末、姜末、蟹肉煸炒,再加入精盐、黄酒、味精少许和醋,炒透盛起,待用;将猪肥膘入锅煮熟,晾凉切成直径5厘米、厚0.7厘米的圆形片,逐片用刀跟戳几个洞;取一盘,撒一层干淀粉;鸡蛋清50克和干淀粉调成糊;糊内放入猪肥膘片,?#20197;?#21518;摊放在淀粉盘中;将炒好的蟹肉分放于肥膘片上,用鱼茸覆盖,缀上蟹黄、香菜叶;将炒锅烧热,下入猪油润遍锅底,将蟹饼排列在锅内(肥膘贴底),置小火上煎至肥膘结壳;再加入冷油,把鱼茸淹没,煎熟去尾油,煎至底部金黄取出;将青蟹洗净,揭盖去鳃及沙表,再洗后放盘中,加入葱结、姜片,洒上黄酒,上笼用旺火蒸熟;把清蒸青蟹?#24230;?#33050;尖,每只切为8份,螫足拍裂,按蟹原形装在腰盘的两端,安上原蟹盖;蟹饼排列在盘的中央,间?#27934;?#34924;以香菜、姜丝,带醋2小碟一同上桌,即成。1、此菜是清蒸和锅贴两种烹调技法制成。形态活泼,一菜双味。要注意的是:清蒸的青蟹以选用带膏的。锅贴的技法在煎贴时要注意掌握好火候,以小火为主,辅以中火,油温要控制在三成左右,以免色泽偏黄不白;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/243937.html

  • 烤鳗鱼

    烤鳗鱼从冰箱速冻取出切成块摆在盘?#34809;?#20837;微波炉中,叮大概5分钟左右取出,即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/575646.html

  • 海鳗干炖蛋

    海鳗干切好,只取3段打好4只鸡蛋,放入海鳗干,姜片,料酒蒸三刻钟完成

    http://www.douguo.com/cookbook/1333226.html

鱼虾蟹贝等水产

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