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毛蛋

别名:死胎蛋、鸡胚蛋

分类:豆乳蛋类及制品 > None

毛鸡蛋有两种。一种是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美,加上半蛋半鸡营养独特,?#33756;?#26159;一道不错的美食。

  • 蛋糕胚

    蛋白、蛋黄分开放在容器里!把蛋黄打碎加入油、牛奶、盐.待用!接下来打法蛋白糖分三次放!第一次先打出泡沫放、隔5分钟、隔5分钟最后一边加入打到容器倒过来蛋清不会脱落下来!把打发好的蛋清分三次加入蛋黄!不要打圈、上下搅拌!!最后放入磨具蹬出气泡!!150度上下管20分钟!放之前烤箱预热2分钟

    http://www.douguo.com/cookbook/1269940.html

  • 蛋糕胚

    牛奶,油与20g糖混合均匀筛入低筋面粉,搅打均匀,不要画圈哦,会起筋的鸡蛋分离,蛋黄液部分搅打均匀,放一旁静置开?#21363;?#21457;蛋白,至泡沫盖过盆地,加三分之一的糖再次加糖,分三次加入即可,大致有尖勾取三分之一蛋白入蛋黄盆,用翻拌的手法混合好滴蛋液返回蛋白盆,再次翻拌均匀倒入模具中,震一下模具赶走气泡,入烤箱150度,45分钟即可出炉后,倒扣模具,使其?#21248;?#20937;透?#21248;?#26238;晾后用手从周边往中心赶即可?#21248;?#33073;模,慢慢学哦!

    http://www.haodou.com/recipe/1078105/

  • 去胎毒的莲须煲鸡蛋[

    取莲须15克,洗净沥干水?#28151;?#20013;放入莲段,三碗水煮开;熟鸡蛋剥壳,然后放入与莲须一起煲至约两碗水左右;最后放入适量的冰糖调味,即?#19978;?#29992;。

    http://www.haodou.com/recipe/60122/

  • 毛葱炒笨鸡蛋

    毛葱去皮切成小块,与鸡蛋同炒,加盐、鸡精即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/549733.html

  • 电压力锅蛋糕胚——电压力锅也能做蛋糕

    食材准备齐全,蛋清蛋黄分离备用!均匀打散蛋黄蛋黄打散之后,倒入玉米油打到万全融合,油光发亮就合格啦筛入低筋面粉,打到均?#28909;?#21512;,此时打糊不要打圈,容易起筋影响口感下面开?#21363;?#34507;清!并分三次放入刚才的白砂糖,第一次,蛋清打到有鱼眼泡,倒入一次白糖!蛋清打到泡沫细腻时,第二次放白砂糖蛋清打到膏状程度,放入剩下的白砂糖!继续打圈!蛋清打到拉起来不起弯了,就可以了,假如不知道标准,以能站立一根筷子为准现在开?#21363;?#22343;匀蛋糕糊!先混入三分之一的蛋清到蛋黄液里,打均匀!然后全部放入,打均?#28909;?#21512;!倒入蛋糕糊糊之前,电压力锅先预热5分钟,然后全部倒入蛋糕糊糊,电压力锅煮饭键,自动断电为准,出炉啦倒置一会,蛋糕就自动出来了,这时不要暴力扣下来哈,不然蛋糕?#25512;?#30456;了完工加入鸡蛋饼,番茄酱沙拉酱更美味哦!

    http://www.douguo.com/cookbook/1328204.html

  • 毛豆煎蛋

    毛豆剥好,洗净。尽可能的切碎。加入蛋,盐,搅拌均匀。锅里?#30001;?#35768;油,用小火加热。倒入蛋液,尽可能摊的薄点。翻面,再煎会。香喷喷的毛豆煎蛋出锅了,装盘,可以开动了。

    http://www.haodou.com/recipe/958253/

  • 毛竹炒鸡蛋

    毛竹处理干净,切成小段油锅烧热,把毛竹倒进锅里翻炒至变色下入一勺盐,翻炒片刻打入两个鸡蛋快速翻炒炒至鸡蛋熟透即可

    http://www.haodou.com/recipe/901480/

  • 麦胚肉桂苹果蛋糕

    准备好食材:低筋面粉,麦胚,黄油,鸡蛋,糖。发酵黄油室温软化黄油中加入糖粉砂糖打发。打发到黄油蓬松。分次加入蛋液,每次将加入的蛋液打到融入黄油中再加下一次的。直至所有蛋液加完。黄油呈现羽毛状。加入麦胚粉,拌匀。筛入低筋面粉,拌匀。揉成面团备用。取三分之二的面胚放入到8寸圆形蛋糕模中,底部铺平,四周高出围成边。苹果去皮,用柠?#25163;?#27873;一下,摆到饼皮上。撒上肉桂粉,再撒些砂糖。将剩余的三分之一面?#29275;?#25619;成几根长短不一的条状。将搓好的条状摆放在苹果上。烤箱预热180度55分钟。

    http://www.haodou.com/recipe/375441/

  • 黄山毛峰炒鸡蛋

    黄山毛峰茶叶先?#32654;?#27873;茶喝,泡至三四次以后茶味已经比较清淡了,把茶?#24230;?#20986;并留少许茶水放入碗中,加鸡蛋2个,少许盐、?#24515;?#21644;黄酒搅拌均匀。锅中放油烧热,倒入鸡蛋液煎至两面金黄色即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/153858.html

  • 毛巾蛋糕卷

    将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,分别放在两个无油无水的容器中,蛋白分次加入白糖60克,打至偏硬性发泡。蛋白开?#21363;?#30340;时候要用慢速度,出现大的气泡时,开始加糖,就可以用中速度了。最后用高速度,因为这次做的是蛋糕卷,所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后,再用低速度将蛋白打一分钟,可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味,可以?#30001;?#35768;的盐,也可以不加。有些新手朋友,这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了然后用另一个容器将20克白糖,蛋黄,植物油,水搅拌均匀,如果你家里有牛奶,可以将水换成牛奶,牛奶味道更好。多加五克液体也可以再加入过筛后的面粉,混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后,再加入剩下的蛋白霜混合均?#28909;?#21518;将面糊平均分成两部份,一份加入色香油变成粉色面糊,一份为原味面糊分别将面糊装入挤花袋中,裱花袋剪个口子挤成如下?#21450;?#28900;箱180度预热,中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘烤好后,将底部油纸撕去,重新换一张新的油纸,将蛋糕卷起即可1、这个配方中,油和水的量可以再多加五克。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/500089.html

豆乳蛋类及制品

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