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梅花肉

别名:梅肉、上肩肉、梅头肉

分类:肉类 > None

梅花肉即猪的上肩肉,据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤,有20cm长,横切面瘦肉占90%,期间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。

  • 炸梅花肉

    猪梅花肉洗净,沥干水份切条放入容器,加入所有调味料,让颜色上足肉身,冰箱冷藏腌渍24小时准备空气炸锅,炸篮上不做任何处理选择炸温200℃,直接把腌渍好的梅花肉条放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为10分钟,转180℃再炸10分钟,刷上腌渍剩下的酱料,转160℃再炸约10分钟,炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减),略凉后即可切片食用1、用空炸锅?#35889;?#24456;方便,炸篮上不需要做任何处理,最后几分钟注意上色情况(根据肉条切的粗细增减炸制时间);

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/600089.html

  • 腊汁梅肉

    梅肉一块,洗净后放在菜板上用刀?#21507;?#32905;上敲打。想图片一样,两面全都敲打一遍。这样敲打过的肉特别?#27599;盡?#22823;概肌肉组织被敲坏了吧。我是这样理解的。将敲打好的梅肉和洋葱,大葱,姜片一起放在容器内倒入烤肉酱和黑胡椒,几滴香?#22836;?#36827;行腌制。烤肉酱最好没过梅肉。如果没有烤肉酱可以用酱油,香油,白糖,胡椒粉,花椒粉,味精,少许料酒进行腌制。根据肉的厚度计算腌制的时间。我准备的肉很薄,大概腌制15分钟左右就好了。如果肉厚就需要半小时左右甚至更久。当然腌制的时间越长越入味。肉腌好后将里面的洋葱,大葱,姜片放在烤盘上面摆好,把肉放在其上面进行烤制。这时容器中还有少量腌肉剩下的烤肉酱,里面放入一点老抽调色。再放入一些味精?#22836;?#34588;。把腌好的肉放进烤箱烤到八成熟的时候用刷子将肉的两面全?#20811;?#19978;剩下的蜂蜜酱汁继续烤,直到烤熟。烤好的梅肉色泽鲜艳,味道浓郁。装片前和先用到切成小块方面食用。和从前在吃自助的时候吃到的梅肉一个味道。一样好吃。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/217643.html

  • ?#29992;?#32905;

    猪肉洗净,入锅煮熟,备用;杏干用热水泡好,软后换水去掉酸味,控净水分;将熟肉切成杏核一样大的丁;取一扣碗,一层杏干、一层肉丁放至碗满,撒上白糖,上笼蒸1小时;取扣在汤盘内,撒上金糕条、糖桂花即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/129850.html

  • 香烤梅花肉

    梅花肉据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。特别适合烤着吃。将梅花肉洗净,用清水泡至2小时,泡出血水,沥干水分后,用叉子扎上许多眼,方便入味把扎好眼的梅花肉放入食品袋中,加入葱姜,倒入烤肉酱再加入适量的蚝油和五香粉,系好食品袋,用手将肉抓匀,放入冰箱冷藏10小时以上烘烤时间,要根据?#32422;?#23478;烤箱的脾气和肉块的大小来调制取出装盘,切片食用烘烤时间,要根据?#32422;?#23478;烤箱的脾气和肉块的大小来调制。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/595898.html

  • 梅花酥

    和好水油面和油酥面。将面团分剂。皮20克,酥15克,将酥放入皮中,捏紧包好。取一面团,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下。从上向下用手掌卷起来。将卷卷竖放,边口向上,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下,再次卷起来。摁一下中间位置,将面卷的两头向中间捏,摁扁,上下左右擀两下后,接着只要擀一下边边。将35克豆沙放入,包好,收?#27599;冢?#20877;将收口向下。用手掌边压边转,将面团摁成中间薄,四周厚的饼饼。用刀片分成5等份,每一份的中间再切开。每两个切口捏在一起,花瓣就出来了。表面刷蛋黄液,烤箱预热,上火240°,下火200°,烤制20分钟即可。梅花朵朵开。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/562177.html

  • 梅花酥

    将?#25512;ぁ?#27833;酥、乌豆沙馅分割成10等分备用。取一个桿捲?#27801;?#22909;的?#25512;?#27833;酥,桿成圆形后,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口。将作法2稍压扁,桿成圆形(请注意不要桿得太扁),保留圆心,用剪刀剪成5片,每片搓尖成5个花瓣,再于每个花瓣上以竹签压一直线,并刷上蛋汁。将作法3放入烤箱,炉温上下火均为180℃,烤约20~25分钟,至表面呈金黄色,即完成。

    http://www.douguo.com/cookbook/35970.html

  • 梅花奶黄包

    ?#35889;?#38754;团将牛奶和酵母倒到面盆中搅拌均匀在搅拌好的牛奶酵母溶液中倒入中筋面粉(如果追求完美可以筛网过一遍)用刮刀搅拌成团如果面盆壁干净没有明显的面糊说明干湿度合适面粉不同吸水性不同我用的是新良的请大家酌情增减面团?#29992;?#30406;中拿出在案板上揉和至面团光滑面团放回到盆中在盆口包上保鲜膜注意不是包面团上!!!?#19997;?#38754;团就不用管了让它发酵可以坐热水发酵也可以放有发酵功能的烤箱这样会加快发酵速度?#35889;?#22902;黄馅儿把糖吉利丁粉玉米淀粉混合均匀准备一个蛋将牛奶倒入碗中隔水加热注意不要用玻璃碗!!不要问我为什么……我的玻璃碗裂了牛奶加热到80度左右加入混合的粉打入一个蛋边加热边搅拌搅拌到奶黄馅儿?#20197;?#25605;拌器上不容易?#28201;?#20026;止做流沙包的?#25353;?#21040;像我这样的就行黄油切小粒儿倒入奶黄糊中趁热融化搅拌融化面团发酵到原来的两倍大摁下去不回弹或者回弹慢?#22836;?#37237;好了面团分好称20克一个可以做12个我之前做了35克一个的做了8个剩下的面团留着做梅花用擀皮再薄中间厚包起来?#27599;?#36793;擀边拍照有点不上心略丑加入奶黄馅儿用虎口收紧整成圆形剩下面团加入适量红曲粉揉均匀擀成薄片用梅花模具摁成12朵小梅花粘到奶黄包胚子上粘好以后剩下的红曲面团可以包馅儿一起蒸这是上次做的红曲粉加的多颜色红

    http://www.douguo.com/cookbook/1314470.html

  • 梅花烙

    面粉加入100克温水揉成面团,揉光饧发半小时,再次揉光搓条切成剂子,把剂子擀成圆皮,包入荠菜馅心捏成梅花的形状,在温暖的环境发酵半小时把饧发好的梅花包入蒸笼蒸熟,?#19981;度?#36719;的口感就可以直接吃了,也可以在平锅里加少量的有煎一下,既漂亮口感更丰富

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/602242.html

  • 黑胡椒煎梅花肉

    主要食材:猪梅花肉、黑胡?#20998;?#26757;花肉切成大约1厘米厚的大片(大约250克切了四片)。切好都猪肉用刀轻轻剁一遍,不要用力,也不要把猪肉拍的太薄了。剁好的猪肉放入大碗中,加入料酒,黑胡?#20998;?#25235;匀,腌渍30分钟。腌渍的时候来准备一些配菜(我准备了胡萝卜和西兰花,可以根据?#32422;合不?#21152;入配菜)。西兰花掰小朵,胡萝卜切片。洗净的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯熟捞出备用(水中放入食盐和少许食用油,让西兰花和胡萝卜稍稍有些底味)烧过烧热,放入少许橄榄油。放入腌制好的猪肉中火煎至。一面变色,翻煎另一面,煎熟即可(大约三两分钟即好)。煎好的肉排取出放入盘?#23567;?#21152;入焯过水的西兰花和胡萝卜。再根据?#32422;?#21475;味加入黑胡?#20998;?#21363;可。

    http://www.haodou.com/recipe/407060/

  • 蜜汁梅花肉

    梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀放入密封保鲜盒中,入冰箱腌制24小时黄?#21916;?#25104;丝铺在盘底备用平底锅小火烧热锅中倒入少许食用油,烧热后,把腌制好的梅花肉平铺在锅中小火,煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子?#23567;?#33100;制梅花肉的汁,挑出姜丝,倒入锅中煮沸后,吃的时候浇在肉的表面梅花肉连菜场很多肉摊?#20064;?#37117;弄不清楚,我是在建国路上的?#27490;?#36229;?#26032;?#30340;,还有就是联合康康也见过有卖的。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/181099.html

肉类

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