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板鸭

分类:豆乳蛋类及制品 > None

板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西?#20064;?#26495;鸭、四川建昌板鸭。

  • 清蒸?#20064;?#26495;鸭

    ?#20064;?#30246;肉型彩袋板鸭450g/袋http://weidian.com/i/918963963585708343121?wfr=c?#20064;?#30246;肉型彩袋板鸭450g/袋http://weidian.com/i/918963963585708343121?wfr=c?#20064;?#30246;肉型彩袋板鸭450g/袋http://weidian.com/i/918963963585708343121?wfr=c

    http://www.haodou.com/recipe/1071811/

  • 锅仔板鸭

    蒸熟板鸭:板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒。烧开一锅水,把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。锅仔板鸭:在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油,为了身体健康就不要放进汤里去),加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精。盖上锅盖,静等汤开,等汤开了,改小火慢慢加热保温。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548044.html

  • 锅仔板鸭

    蒸熟板鸭:板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒。烧开一锅水,把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。锅仔板鸭:在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油,为了身体健康就不要放进汤里去),加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精。盖上锅盖,静等汤开,等汤开了,改小火慢慢加热保温。

    http://www.douguo.com/cookbook/17397.html

  • 香辣板鸭

    主料:板鸭辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋?#23567;?#36771;皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出用蒸锅蒸30分钟左右取出晾凉切块洋葱切块,姜切片青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段油热8层下花椒粒爆出香味辣皮子、姜丝翻炒出香味下洋?#23567;?#38738;辣椒、盐翻炒出香味鸭翻炒均匀加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右加白糖、鸡精翻炒均?#29123;?#21487;

    http://www.haodou.com/recipe/454135/

  • 土豆焖酱板鸭

    土豆去皮切成小块买好现成的酱板鸭蒜苗洗净切段热油锅,放土豆炒炒至土豆变色放盐,再加适量清水煮10分钟待土豆?#21248;?#26102;放入酱板鸭同炒放?#20064;?#32763;炒放蒜苗同炒出锅

    http://www.haodou.com/recipe/219075/

  • 香辣旱蒸板鸭

    板鸭用提前用清水浸泡,去掉表面的浮盐浸泡后的板鸭洗净,沥干水分待用准备所需配料,姜去皮、切片板鸭放入铁锅,不加油,中小火翻炒一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出,将炒出的鸭油倒出来鸭肉中加入配料,加入少许生抽,继续翻炒几分钟鸭肉盛出,沥干油分,放入一个干净的盘子,配料盛出放在鸭肉上,盘子放入微波可用蒸笼凉水起锅,微波中高火加热25分钟即可1、板鸭属于腊味,腌制时表面会有浮盐,烹制之前浸水将盐分洗去;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/499774.html

  • 清蒸樟茶板鸭

    将鸭子用温水泡1—2个小?#20445;?#20013;间要换水2次,还是换温热水)斩均匀的块放容器里加调料上锅蒸约1小时左右(其实不用蒸那么长时间,我好像蒸的时间太长了,很软烂)好吃是好吃,就是太咸了,还是剩下了好多,第二天我给里面放了白菜?#22836;?#26465;再次煮了,都没有再放盐。下次可得再多泡1小时。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/202817.html

  • 酱板鸭

    鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭?#25628;?#23376;完全沥干水后抹盐,里外?#23478;?#25273;均匀,我这?#28201;?#30340;鸭子较小,大约用30?#25628;危?#22914;果是5斤左右的鸭子,建议用40?#25628;?#25273;老抽,里外?#23478;?#25273;到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去?#21462;?#28982;后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右?#26469;?#20026;?#26097;?#19968;幅小图是较常见的卤料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风?#31245;?5个小时以上。吃的时候直接斩块即可1、这道酱板鸭纯属试验产品,还有许多可以改进的地方:一开始腌制?#20445;?#21487;以加入花椒粒和辣椒段,进一步增加麻辣味,不过要注意的是烤前要抹干净,以免烤制的时候容易烤焦,姜也可以切丝更容易去掉。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/206691.html

  • 板鸭腿汤

    板鸭腿一个用温水泡十分钟,然后洗干净洗净,切小块凉水下锅过水,达到二次清洁过水的同时藕节一段,去皮切小块准备姜和陈皮.我家的陈皮用完了,拿块干的桔皮代替把鸭腿和?#21512;?#38149;,煮开去除浮泡先不要盖,煮3-5分钟把一些不好的气味煮掉开盖煮几分钟后,加盖压20分钟压煮的同时,准备板栗,板栗去皮.?#20063;幌不?#24456;烂的板栗.所以后放.不介的豆豆可以先放喔压二十分钟后,加入板栗开盖煮十来分钟板栗软熟就可以出锅了.(压好后一定要开盖煮一会喔这个很重要)鸭腿本身有盐,所以?#20063;?#22312;加了,豆豆们可以试试,味不够可加一些

    http://www.haodou.com/recipe/383218/

  • 酱板鸭冬瓜煲

    主料:酱板鸭、冬瓜辅料:姜、香?#23567;?#30333;胡椒粉把板鸭用温水洗净表皮,切块冬瓜去皮切块姜切片,香葱洗净切末砂锅加水,加酱板鸭、老姜片大火烧开转小火,炖一个小时看汤变成乳白色,香味飘出下冬瓜,拌均匀,继续小火炖到冬瓜熟透变成透明,关火撒上白胡椒粉撒上香葱末即可

    http://www.haodou.com/recipe/369847/

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