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春卷皮

别名:春饼皮、薄饼皮

分类:谷类 > None

春卷皮的?#35889;?#21313;分讲究,但?#35889;?#26041;法却比较难掌握,需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。

  • 脆皮薄饼杂果卷

    准备薄饼材料:低粉90g、黄油90g、椰子粉5g、盐0.3g、糖粉80g、蛋清90g盐、椰子粉、糖粉加入低粉里混合均匀,粉类混合后过筛黄油温室软化,手指轻轻按就按下去过筛好的粉丝加入蛋清、黄油用搅拌机低速搅拌均匀,均匀就好,不必打发用刮刀拌均锅里小火加热,倒入一小勺面糊,?#21619;?#22343;匀?#21619;?#22343;匀小火煎,边边变硬、变干就好用锅铲轻轻铲动取出用手卷?#21242;?#24418;卷好的薄饼放凉定型冰箱里取出各种水果切小粒,加入适量的酸奶放入脆皮薄饼里即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/572075.html

  • 薄饼(春卷)

    准备好材料~我?#19981;?#25226;买来的豆芽尾部根摘了,(嫌麻烦的可以不摘)~先煎个蛋,切碎(备用)煎完蛋的油来炒肉...炒到肉发白,家一点点糖,盐,生抽,酒,都只用一点点...肉炒的差不多的时候,加入豆腐条翻炒(切碎)...?#26469;?#21152;入韭菜和豆芽...翻炒均匀...加入鸡蛋翻炒...再加点味精就可以起锅啦配料已完成→_→...包起来就完成啦...里面的配菜,你?#19981;?#20160;么翻炒一下都可以加进去这皮是菜场里买现成的,烙好的...

    http://www.douguo.com/cookbook/1372411.html

  • 春饼,我们老家叫薄皮馍

    第一步,是准备适量的面粉!我准备的是两个人的份量第二步,是烧一壶开水烫面用第三步,是把开水倒入事先准备好的面粉一边倒一边用筷子搅拌,直到没有干面粉为止第四步,把烫好的面粉揉捏光滑,第五步,把揉好的面粉,给搓成胖胖条状ps.不好意思这步忘了拍照了第七步第六步,给它切这样就是这样咯擀好了就这样了,不怎么圆,不要嫌弃哦(′~`;)期间擀的时候适量放一些干面粉,免得粘桌子哦电饼铛加热,放入面饼两面翻面,直到这样哦做的饼,可以卷各做菜,我?#19981;?#21507;辣?#28902;?#40481;蛋,所以卷的这个

    http://www.douguo.com/cookbook/1368085.html

  • 蒸制:春卷皮

    能看来饼皮里面的叶子,够薄么?透不?哈哈。这个春卷皮是用蒸滴可不是假滴.下次烙喽.?#24418;?#20570;的,晚上吃的,?#32654;?#21367;京酱肉丝芦笋哩.我没有盖保鲜膜啥的,直接带盘子塞在烤箱里.吃的时候表面也没干硬.某位同学问我是不是打算?#32654;?#20570;面膜。春卷皮材料?#22909;?#31881;,开水(约60度的水)食用油(我这次用的是花生油,蒸出来后面皮的色都嫩黄嫩黄的,不白了)做法:1.水煮至刚沸即可离火.2.开水慢慢冲入面粉中,边冲边搅,面粉吸到水后就成大小不同的小团,这时候水量就差不多了.接着用手揉面团.(水不能过烫,过烫水的做出来的春卷皮就缺少韧性,水量也不能过多,过稀做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的)3.面团用刮板切成小块,置台面冷却.(一定要做冷却这一步)4.再次将面团搓揉成团后搓成长条,摘约30克的小挤子,滚圆,压扁,擀成厚度一样的圆片.5.擀开的面片表面刷薄油,叠起,最后一张表面不用刷油.叠一次八至十张就好.(保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后撕不下来)6.擀薄装盘,入蒸锅蒸约七八分钟,取出,立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后叠再一起就不会再粘一起了.

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b849c00102e08l.html

  • 水饺皮薄饼

    水饺皮用擀面杖擀薄薄的抹上一层油全擀好抹上油叠一起入锅蒸肉末笋切丁豆芽洗干净韭菜切好红薯粉丝用开水泡软热油锅把肉炒七分熟下入笋在豆芽在放入韭菜红薯粉丝炒熟淋入生抽料酒盐鸡精香油十三香炒匀出锅?#26149;?#20102;包上皮用皮把馅包上可以吃了

    http://www.haodou.com/recipe/1059811/

  • 脆皮春卷

    主辅料:薄煎饼、红豆沙馅、面包糠、调味面粉把豆沙馅切块,做馅料。把薄煎饼改刀切成大小适中的形状,做春卷皮。将调味面粉加水和成面糊,做粘合剂。取一块煎饼,放入豆沙馅。?#26469;握?#36215;,接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。取一个生坯,先沾面糊。再?#22909;?#21253;糠。?#26469;?#20840;部做完。锅烧4分热油,放入春卷,小火慢慢炸制。炸制到表面金黄,即可捞出,放在吸油纸上吸掉多余的油。然后即可装盘食用。

    http://www.haodou.com/recipe/280041/

  • 用馄饨皮做春卷

    胡萝卜、香菇、豆芽、青椒切丝过水,鸡蛋摊饼切丝,虾切碎。葱姜切末加步骤一的材料,调以香油、酱油、花椒油、盐做?#19978;?#26009;。对角包入馅料,沾些水包严口。不粘锅放少许油小火煎。煎至两面金黄色。香脆爽口,不油腻,有营养。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/213590.html

  • 续新年学做春卷皮-包春卷

    食材准备。自做春卷皮。食材洗净,白菜、精肉分别切丝,冬笋剥去外衣切丝。黄花菜浸泡发切末,葱切末。肉丝内放入盐、料酒、生粉,搅拌均匀,锅热油,放肉丝滑撒,翻?#26149;?#25438;出。锅热油,放入冬笋、黄花菜。快速煸?#26149;蟆?#25918;入白菜。再放入盐、鲜辣粉。煸?#26149;螅?#25918;入肉丝,加一点水,改为中小火,盖上盖,焖2分钟。开盖,翻?#26149;螅?#25746;入葱花、鸡精。最后,勾芡要稍微厚一点,快速翻炒。装盘待用。要包春卷了,取一张春卷皮,放入馅料,从底边将馅料卷起。然后,左右分别往里折,再卷起,至末尾沾一点水粘住。春卷一个个就包?#32654;玻?#20934;备下锅炸。锅热油,中小火慢慢地将春卷煎成金黄色,即可捞出。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/230075.html

  • 豆皮春卷

    准备好材?#20064;?#35910;皮蒸一下,大概2分钟就可以韭菜切段备用胡萝卜切丝备用锅中放少量油煸?#26149;?#33821;卜然后放入韭菜和豆芽菜翻炒,炒软后加入鸡精和盐,关火备用把蒸好的豆皮改刀成小块放入馅?#20064;?#36215;来,到最后的角那里抹一点水淀粉,然后包好下锅炸制漂起,金黄色就可以了

    http://www.haodou.com/recipe/286911/

  • 煎薄饼

    5g白糖+65g面粉+70g牛奶+蛋黄,搅拌均匀。搅拌好了。15g白糖,分两三次加入一个蛋清,打发到湿性发泡。打发好的蛋清。1/3的蛋?#20934;?#20837;蛋黄糊,上下翻搅。蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中,翻搅均匀。搅拌好的糊糊。平底锅擦油,舀一勺面糊(大小随意)。切记:一定要最小火,不然容?#20934;?#31946;哦!红豆沙和蜜豆(你也可以用果酱什么的)。涂上豆沙蜜豆,再盖一块饼。做好了~看起来不错吧。就是这样。松软可口。好吃~

    http://www.douguo.com/cookbook/1309480.html

谷类

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