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手擀面

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最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的,他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时,在一处河漫滩沉积物地下3米处,发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条,最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分,发现这碗面条已经有约4000年历史,使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼?#20445;?#27700;溲饼、煮饼”便是中国面条先河——“饼,并也,溲面使合并也?#20445;?#24341;:刘熙《释名》),其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼?#20445;?#20197;水煮的面条或面块亦全作“饼”称。,是大众的重要主食之一,并深受人们的喜爱。近年来,面条的?#20998;?#36234;来越丰富,但?#39029;?#25163;擀面却被忽视了。

  • 手擀面

    面加水,用筷子搅成絮状!加盐少许!揉成面团,醒一会儿!记得加盖子!加盖子,醒半小时左右,再次揉面到面团光滑!揉好的面是这样的!(做到三光,面光,手光,盆光)案板撒干面,揉好的面团擀压,用擀面杖擀成面饼擀成薄面片,(擀的时候,撒适量的面粉,防止?#27785;?#38754;片)面皮擀好打开是这样的面皮用擀面?#26085;?#25104;Z?#20013;停?#27599;折一层放少许干面粉多半切开,切?#19978;?#35201;的宽度!散开后就成了好吃的手工面条了!锅内放水烧开,放面,放青菜!锅开关火!我事先做好了西红柿鸡蛋的卤,放在煮好的面里,按?#32422;?#30340;口味调好!就可以开动了!

    http://www.douguo.com/cookbook/1365573.html

  • 手擀面

    用温水冲来盐和碱,与面粉和在一起,饧10分钟,放到案板上。取适量面团擀成面片并折好,开?#35760;校?#19981;要切的太细,切好厚把薄面掸开,放到盖帘上晾着。这才是一半,还剩下一块面团放冰箱了,其实应该搞个大擀面杖配上黄瓜丝、番茄鸡蛋卤(西红柿一定要去皮,还一定要放些糖提?#30465;?#20986;锅后烧一个锅底的花椒油,取油浇在卤上,有股花椒的清香又?#20063;?#21040;花椒)最简单的食物却有最童年的回忆。

    http://www.douguo.com/cookbook/1309278.html

  • 老陕手擀面

    将面粉、盐、碱、水和成一个面团,揉匀揉光。将面团用擀面杖擀制成适宜厚度的面皮,折叠起来切成面条。如果现做现吃,可如右一随意抖开撒点面扑(面粉、玉米面粉、淀粉均可);如果做好还需保存,如左一左二般,整齐码好。准备用于拌面的菜,陕西人称之为?#21322;?#23376;?#20445;?#26377;肉素之分。我今天用的西红柿炒鸡蛋,属一经典口味,呵呵将面条煮熟捞出,家里?#35889;?#20108;开三开为宜。个人喜好将莲花白切丝同煮。有的老陕喜欢青菜啊豆芽啊等,看个人口味吧。臊子浇于面上,后面的吃,就不用教授各位吃货了吧,哈哈

    http://www.douguo.com/cookbook/1372812.html

  • 手擀面

    取适?#32771;?#34507;,中间打入鸡蛋,搅拌揉成面团放入保鲜袋中十分钟擀成面饼,薄一些面饼抹上干面粉对叠,用刀细?#30422;?#19997;,抖开下锅煮熟,四分钟左右,拌面还是过水面你说了算我做的是孩子爱吃的烩面,放了番茄酱

    http://www.douguo.com/cookbook/984528.html

  • 手擀面叶

    将面粉加水和成面团撒点面铺,将面团在案板上反复揉,直到揉成两面光滑的面团用擀面棍将面团擀成一张大饼用擀面棍将面饼卷起来,用刀切开,成长条状将长条状的面条,切成不规则的三?#20999;?#23558;青菜,西葫芦洗净,?#34892;?#22359;番茄洗净,切块锅?#26454;齲?#25918;油放入青菜和西葫芦,翻炒片刻加入番茄,炒两分钟即可将菜盛起来,先装到盘子里锅里放入水,烧开,一片一片的下入擀好的面叶待水再次烧开,放入炒好的菜煮两三分钟即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/519994.html

  • 手擀面

    在面粉里放入一个鸡蛋、和少许盐。加入半碗温水,揉成硬硬的面团。用擀面杖擀的薄薄的(擀一轮就打开抹上一层面,然后再卷起再擀,反复到皮变的薄薄的。)擀好把面层层叠叠地放在一起,用刀切成丝。手?#29992;?#30340;第一层拿起抖开来,放好。切好?#23567;?#23004;。切好西红柿。切好?#23567;?#23004;。倒入西红柿炒一会儿,加入适量的水,水开放入面条等好了加入盐、味精就可以了。

    http://www.haodou.com/recipe/51951/

  • 手擀面

    把盐放入水里,加入面粉鸡蛋,和好面后醒半个小时。和好的面分成四份,分别擀好,切好!水开后放少许盐,把面下去!做好汤料,浇在面条上,0k!

    http://www.douguo.com/cookbook/1124661.html

  • 自制手擀面

    准备好一个鸡蛋和200g面粉。(喜欢的可以多加入几个鸡蛋)鸡蛋打入碗内,加适量盐慢慢加水搅成絮状。和好面团静止1个小时左右。(中途再把面揉搓一下继续静止)静止好的面用手按平。再用擀面杖擀圆。还嫌不够薄把擀面杖卷在面饼里面擀。在擀制的过程中我都没有用到过面粉,最好发的面不要偏软或者偏硬要适中。感觉像是橡皮泥一样。擀好了以后把擀面杖拿出来继续擀一下争取整个面饼厚薄一致。擀好的面饼正反两面铺适量面粉。整个过程中只有这个步骤?#20063;?#38138;了面粉进去,要是亲们在擀制的过程中感觉到粘?#25512;?#28857;面粉进去哦。像折扇子一样折起来。用刀切成大约7-10厘米的条。其实这样就可以吃了,要想更有嚼劲就往下做吧。切好后拿起一根面条两手拽住一边拉伸一边拍打在板子上。这是全部做好了的。

    http://www.douguo.com/cookbook/984841.html

  • 手擀面

    和面,擀皮,切丝切好的细面,放点面粉下锅煮熟过凉水炒豇豆和茄子丁大功告成

    http://www.haodou.com/recipe/1079358/

  • 手擀面

    面粉放到容器中,拿个碗打鸡蛋加水变成鸡蛋液缓缓加到面粉中,筷子不停搅拌。大致成团后上手揉,揉成和饺?#29992;?#24046;不多的软硬,再不停的揉八到十分钟。盖上保鲜膜后醒面一小时。案板上撒足够的面粉,将面团擀开,厚度和饺子皮馄饨皮差不多。面团如果太大请切开擀,我的案板有点小面团切成?#26898;?#25792;的,?#27426;?#24182;没有什么卵用……还是擀出去了╮(╯▽╰)╭擀好的面皮撒上厚厚一层面粉!两面都撒!不然会粘在一起。这么叠起来准?#30422;小?#19968;定要撒多多的面粉!我喜欢细面条,喜欢粗的可以切粗点。因为撒了足够的面粉,切?#31859;?#19968;抓抖一抖就变成面条啦。小奶锅和了一锅底的面,?#22411;?#26377;三人份呢。切好的面条再撒点面粉,确保不会粘到一起。这样手擀面就做好了,蒸啊煮啊都可以呢~我做的焖面,超级筋道!

    http://www.douguo.com/cookbook/1340115.html

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