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干发菜

别名:地毛、旃毛菜、头发菜、猪毛菜、龙须菜、仙菜、净池菜、地毛菜

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛?#34180;?#26159;一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

  • 猪毛菜发糕

    玉米面粉放入盆中。猪毛菜摘去老梗和小葱清洗备用。面粉弄一小坑,放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒发。猪毛菜和小葱洗净备用。玉米面完全发起后搅拌排气。搅拌好的面放入猪毛菜和盐、鸡精搅拌均匀即可。倒入铺好屉布的锅内上火蒸15分钟即可。猪毛菜发糕蒸好了切块装盘即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/222335.html

  • 生菜发菜丸汤

    锅放水煮开,加入发菜丸煮熟,加入生菜煮开,加盐,胡椒粉调味即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/540351.html

  • 金钱发菜

    将鸡脯肉剁?#19978;?#33592;,放入碗中,加熟猪油、鸡蛋清25克,搅拌成鸡酿子;2.发菜漂洗干净,用手攥干水分;玉兰片切成薄片;4.嫩菠菜叶淘洗干净;5.取一个鸡蛋(约60克)打散,?#30001;?#35768;水和少许湿淀粉,搅均匀,蒸硬成蛋黄糕;6.将蛋黄糕放凉后切成1厘米见方的长条,做钱眼用;7.再取2个鸡蛋(约120克)打散?#30001;?#35768;水和少许湿淀粉,搅均匀;8.炒锅上火,用油?#20937;猓?#20998;摊蛋皮2张;9.鸡酿子和净发菜拌匀;鸡蛋皮平摊在砧板上,将拌好的发菜分别摊上,中间放切好的蛋黄糕一长条,卷成直径约3厘米的圆柱;共卷制共4卷,放平盘,上笼蒸5分钟取出;待凉后,立刀切1厘米厚的钱形圆片,整齐地排在蒸碗内;13.再浇鸡清汤,放精盐少许,上笼蒸热取出,扣在大汤碗内,滗出蒸汤;锅上火,放鸡清汤烧沸,加精盐、黄酒、嫩菠菜叶、水发玉兰片、味精,撇去浮沫,浇入汤碗即成。1.本品为花色菜式,?#35889;?#35201;求精细,做钱眼的蛋黄糕,切1厘米见方,大小一致。发菜鸡酿子拌均匀,卷成圆柱形,首尾粗细相同,钱眼必须正居中央;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130255.html

  • 炒发菜丸

    买回来的发菜丸洗干净备用芹菜,蒜切好备用热油锅加蒜爆香加入发菜丸翻炒加入芹菜翻炒加适量的水煮至收汁,加盐调味即可

    http://www.haodou.com/recipe/192620/

  • 酿金钱发菜

    鸡蛋打散,?#30001;?#35768;水和湿淀粉搅匀,上笼蒸成蛋糕,凉后切长方条做钱眼。再打2个鸡蛋,?#30001;?#35768;水和淀粉搅匀,在锅里摊2张蛋皮。发菜治净和鸡酿子拌匀,分别摊在蛋皮上,中间放切好的蛋糕条,卷成圆柱形。共4卷,上蒸笼5分钟取出,切圆片码在碗内,浇清汤、盐,上蒸笼热取出,扣在大汤碗内,滗出汤汁。鸡清汤烧开放盐、料酒,撇去浮沫加味精在碗内即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/4961.html

  • 发菜羹

    热油锅,芹菜末、香菇丝爆香,加入其余材料(发菜、高汤除外)拌炒均匀,再倒入高汤,以?火煮3分钟后,加入发菜及调味料a(胡椒粉除外)拌匀。待作法1煮?#20937;?#27832;时,以太白粉水慢慢勾薄芡,再洒上胡椒粉及香菜末即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/41121.html

  • 【原创首发】毛毛菜炒

    毛毛菜洗净,切短。鞭笋去壳,洗净切片。锅?#34809;?#33756;油,适量就可以,倒入毛毛菜炒。炒至毛毛菜塌锅,加入鞭笋片,一起翻炒。然后加适量的盐,继续翻炒至熟。

    http://www.haodou.com/recipe/60891/

  • 发菜肉片粥

    食材:发菜、猪肉片和粳米。将猪肉片洗净,加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水。拌匀,腌制30分钟左右。将发菜泡发。洗净粳米。一次性加足适量的清水。盖锅盖,大火烧开。用筷子隔放锅盖,以防溢出。见米粒粘稠。放入猪肉片。放入发菜。继续大火煲至猪肉片熟?#28014;?#20498;入蛋?#28023;?#36731;轻拌匀。即可关火。

    http://www.haodou.com/recipe/279004/

  • 扒龙须菜

    龙须菜(芦笋)老的去皮,嫩的整个用,均用清水洗净;锅垫放盘内,先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜;炒锅放旺火上,添入清汤500毫升,将锅垫放入,用盘子扣上,烧开后改小火扒制;待龙须菜熟透,用炒勺托住锅垫,揭去扣菜的盘子,将扒好的龙须菜扣入扒盘内,洗净的豌豆苗围在周围;炒锅放旺火上,添入扒菜的原汤,兑入精盐、味精、黄酒和奶油,用旺火将汁?#24352;ǎ?#36215;锅浇在龙须菜上即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130836.html

  • 发菜羹

    发菜用清水泡发豆腐切丝莼菜洗净马蹄粉兑水融化后滤渣鸡蛋打匀锅内加水煮沸,放入豆腐丝、发菜、莼菜后调味用马蹄粉勾芡之后放入鸡蛋即可.吃的时候加入麻油和香菜,很养胃的汤羹.

    http://www.douguo.com/cookbook/1273836.html

鱼虾蟹贝等水产

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