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干切面

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切面也就是新鲜的面条,通常是将面团先反复擀压或碾压成片,然后切条成型。俗称“面?#34180;ⅰ?#27700;面?#34180;ⅰ?#38754;条子?#20445;?#21476;称“汤饼?#34180;ⅰ?#22882;面?#34180;ⅰ?#32032;饼?#34180;ⅰ?#29038;饼?#34180;ⅰ?#27700;引饼?#34180;ⅰ?#19981;托”等;面条一词是后来才有的,据考证,中国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史。

  • 刀切面

    冷水面糰作法请见第24页,将面糰桿成厚约0.2公分的长方形,撒上一些面粉(材料外)以防止沾黏,对折后用刀切成宽约1公分的条状,即成刀切面。烧一锅水,水开后将作法1刀切面下锅,以小火煮约4分钟至软,捞起沥干装碗。芝蔴酱先用凉开水调稀,再加入酱油膏、?#24178;?#31958;、香油一起拌匀,淋在作法2面条上,最后撒上葱花即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/35253.html

  • 刀切面

    1.在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。瘦肉和大葱切小丁,做锅倒油,先?#35789;?#32905;至断生,放大葱炒一会儿。倒入黄豆酱小火焖一会儿,汤收差不多了既可。肉酱做好,接下来开始做面条。先用菜刀切成小段。用压面机压成片。然后压成条。水烧开,下面条。因为加了一个鸡蛋,所以多煮一会儿吧。煮好后用凉开水过滤,过滤过的面条不会?#24120;?#32780;?#19968;?#24456;劲道,滑溜溜的了。蘸点肉酱,辣椒油,如果有黄瓜丝,太空椒丝,拌了拌也挺好吃的,清爽不腻。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/237531.html

  • 我改进的刀切面

    适量面粉,揉成面团拉长切成一段一段的再用擀面杖擀成薄博的面皮,切成条状如此而已把土豆切成条状,下锅翻炒,加水烧至开水,再下面条,煮一会儿即可。最后如此

    http://www.douguo.com/cookbook/1363433.html

  • 刀切面

    土豆洗净,切片。面发好,挤成片,切条,宽度?#25105;狻?#31532;二步配图水煮沸后,加入切好的土豆片,煮一会儿,再加入切好的面条,加入蔬菜。(这个可以随意)成品。

    http://www.douguo.com/cookbook/1362474.html

  • 切面

    准备材料。把三种面粉混合,揉一个面团。这是醒了一个小时的面团。把面团分成三个等份。把面团放在机子上,开始压。就压成这样了。这是粗面条,有断的了。这是孩子在帮我压呢。全部压完了。这是细面条。看着还算不错吧。

    http://www.haodou.com/recipe/356595/

  • ?#40092;?#20992;切面

    和好的面团,稍微硬一点,醒至20分钟。擀成薄饼。卷成卷。切成?#32422;合?#35201;的宽度。装盘,即可放到冰箱里。

    http://www.haodou.com/recipe/397140/

  • 切面馒头

    准备面粉。加入适量的酵母粉。和成稍微软点的面团。发2个小?#34180;?#25226;发好的面团揉至表面光滑,没有气泡。戳成均匀的长条。用刀切段。上屉蒸20分钟即可。出锅了,很香。

    http://www.haodou.com/recipe/397664/

  • 刀切面

    在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面粉里去。用温水,忌用烫水和面,和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。猪肉切成小丁,建议不要切成肉末,不然没口?#23567;?#22810;用一些葱白。黄豆酱加水调的稍微稀一些。炒锅放适量油,比平时炒菜多一点点的油,妈妈说油多一些好吃。六成热油开始炒肉丁至断生,下葱丁和黄豆酱。小火焖几分钟,看汤收的差不多了即可。做好的肉酱一次性肯定吃不完的,因为这个酱很咸。可以冷食,版面,蘸大葱,蘸白菜,拌米饭等都很不错的。面揉好后,先用刀切小面团,按一下。取一块小面团在压面机上压成片。压成片后撒一些面粉以防粘连一起。取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。压好的面条撒一些面粉。水烧开后加少量盐下面条,面条里含鸡蛋不容易熟,多煮几分钟吧。盛出面条时要在凉开水过滤一下,这样的面条会很劲道了。也可以不过冷水。辣椒油的做法:干辣椒用剪子剪成小沫。锅里到油,烧开后关火。用干净无水分的大勺子一点点地把?#25512;?#21040;辣椒沫里,边倒油边用筷子搅拌,这个时候请小心点,别烫到手,用大勺子的时候请注意不要有水分。一碗辣椒油就做好了,晾凉后放入干净的玻璃瓶,干燥处保存就好。吃面条,拌凉菜,萝卜汤,吃饺子,都能派上用场了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/580083.html

  • 时蔬刀切面

    面粉,打入一个鸡蛋。用筷子搅拌成雪花状。和面吧差不多就行,不用太好,为什么呢,往下看。。。用压面机压成片。压成一片还不行,不?#36824;?#28369;,就卷起来。再按一下。继续压。差不多反复两三次吧,就滑溜溜的了~撒点面粉,压成条。压出来的面条。为防止面条互相粘连,就撒一些面粉抖一?#19969;?#38149;烧开水,加入少量盐,下面条,煮熟。面条捞出来后,码上蔬菜,加入调味料搅拌好即可。

    http://www.haodou.com/recipe/176918/

  • 南瓜刀切面

    南瓜洗净后,切条。面粉揉成面团后,饧发二十分钟。擀开。折起来。切成宽窄合适的条。抖散了。起油锅,放入南瓜炒。加适量的盐。另起锅,煮面条。煮好的面条放碗中。倒上?#35789;?#30340;南瓜即可。

    http://www.haodou.com/recipe/338773/

谷类

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