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小龙虾

别名:、淡水小龙虾、也叫红螯虾、克氏原螯虾

热量:93大卡(100克)

分类:鱼虾蟹贝等水产 >

季节:每年的5月6月7月8月9月10月

  • 小龙虾

    将小龙?#21512;?#24178;净,去头、抽筋。锅里放油,油烧热,再将备好的蒜、葱段、干辣椒段倒入锅里翻炒。翻炒到有香味,将小龙?#21512;?#38149;翻炒片刻,再倒入适量黄酒(料酒),烧至一会,放十三香、生抽,再翻炒。龙虾已经完全变深红色时,放鸡精,盛盘,将洗干净的香菜点缀在龙虾上,一道不仅干净而且美味的小龙虾完成了!

    http://www.haodou.com/recipe/1091701/

  • 白灼小龙虾

    小龙虾放清水养一个星期(吃起来更放心,把死的扔掉)小龙虾的尾巴上有三个鳞片,扯出中间的一片,屎肠就可以轻松除掉刷洗干净姜蒜小米椒切碎锅里烧干水,倒油烧开淋在姜蒜上,激出香味放盐和蒸鱼豉油搅拌均匀,酱料就准备?#32654;?#38149;里倒入清水,放姜片和紫苏烧开放小龙虾煮一分钟,起锅装盘即可

    http://www.haodou.com/recipe/1067072/

  • 小龙虾

    将小龙虾头剥掉因为小龙虾是比较脏的内部将头部有黄给倒出来将尾部中间那片尾巴抽拔出来用牙刷将腹?#20811;?#27927;干净即可这就是小龙虾精华这个闷小龙虾时候倒在汤里洗好即?#19978;?#20928;蔬菜黄瓜莴笋切段土豆切片香菜大蒜蒜姜干辣椒将食用油倒入锅中约三两油热锅后把生姜蒜丢人锅中在把小龙虾倒入锅中把干辣椒丢入锅?#34809;?#28818;再倒入料酒炒至小龙虾变红之后把小龙虾酱料倒入锅?#34809;?#28818;炒至味道倒入酱料翻炒倒入水盖上锅盖闷煮煮?#37327;?#21518;将蔬菜放入锅中煮先放土豆煮3分钟后再放入莴笋黄?#29616;?#20004;分钟(小龙虾酱料有盐味所以不需放调味可以试下汤的味道如不够调味可自行添加)煮完后把大蒜香菜放入小龙虾上即可食用

    http://www.douguo.com/cookbook/1268097.html

  • 小龙虾

    将小龙?#21512;?#24320;头壳挖去腮,在虾尾处抽去泥线(有些摊主会帮你搞定的),然后刷洗干净,在清水里浸洗泡一会。热油锅,把漓干水的小龙虾入锅里炸红后捞出。另起油锅,放入姜。蒜,干红椒煸炒出香辣味,倒入炸好的小龙虾,再放郫县豆瓣酱,少量清开水翻炒煮透,等红油汁浓,小龙虾入味时,盛出装盘,撒上香菜(?#19981;?#20877;浓辣的还可以放十3香调料)。

    http://www.douguo.com/cookbook/3854.html

  • 美味小龙虾

    牙刷准备好,给它洗澡,刷刷脚,尾巴……脏的地方都刷刷,我买的清水虾,比较干净的,清洗的时候注意不要被夹啊)虾全部清洗完了以后,换水冲一冲。然后准备好剪刀,把头部剪掉,也就是虾的胃,如图。不要把虾黄剪掉了啊,这可是很好吃的哟……虾头剪完了再换水洗一洗,动作要轻,别把虾黄洗没了哦,把虾尾中间那一片,一拧,泥线就出来啦……洗好黄瓜,芹菜,大葱,姜,蒜配料,佐料准备好。我用了一包鱼佐料,青花椒的。然后如图,干辣椒段,花椒适量,姜片,大蒜一整个蒜瓣拍开,大葱切段,黄瓜切条,芹菜切段中火,放入油,做虾和鱼建议油可以稍微多些。先倒入青花椒佐料炒香,再一起放入辣椒花椒姜蒜一起炒,注意火候,别给炒糊了,炒个一两分钟就好然后倒入虾翻炒,直到虾完全变红,倒入两罐啤酒,虾少一罐就好了……然后大火煮开,煮10分钟左右,啤酒会少一半现在倒入黄瓜条,芹菜,大葱,尽量让虾覆盖在黄瓜条上边,可以让黄瓜更好入味,熟的快一些,?#19981;?#40644;瓜生一点的少煮一会儿…我煮了五分钟左右然后开始翻炒的当当当,出锅了!晚上拍照片光线不是很好,你们懂得,然后调了一下亮度,看着感觉白花花的,不辣,其实告诉你,真的炒鸡辣!如果我都?#36947;保?#37027;就是真的辣,变态辣!

    http://www.haodou.com/recipe/1058735/

  • 怎么样处理小龙虾

    准备好的龙虾。先用手捏住两个大虾钳的根部。剪掉上面的部分,这一步主要是为了保护?#32422;骸?#21098;去小的虾爪,全部不要,没有食用价值。从侧面剪开一块。这样就可以看到里面的虾腮,这里是最脏的地方,里面寄生虫也最多。一定要把这个腮剪干净。把尾巴的中间一块掐下,轻轻一抽,就可以把?#21512;?#25277;出来。再在中间壳上剪一刀,这样吃的时候就比较方便了。到这里基本好了一半,下一?#36739;?#28165;洗。彻底洗干净。再剪掉头部。挑去里面的?#28818;?#22810;数是黑色的,也有黄褐的,但是这个颜色不多。再用清水冲洗两遍就可以。做好的小龙虾。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/219532.html

  • 油焖小龙虾

    把小龙虾清洗干净,去砂囊去虾肠。准备好调料,这个是关键。除了袋装调料以外,还准备一点?#32422;合不?#30340;调料也是不错的准备。?#28909;?#20826;参、豆蔻、香叶、黄芪、草果等。把虾过油炸至外壳变红至没有水汽。这是为了让虾肉定型,不会在煮的过程中虾肉变散。炸好的虾已经很有油香味道了。从锅里盛出来滤净?#22836;蕁N以?#24819;,这样的虾就算不再继续烹煮,只蘸着酱油醋的调料一定也很好吃。看看,被炸过的虾还保持满满的虾黄。我老公的厨艺已经是窥一斑而什么什么了。锅里放入少许油,把配料放入热油内翻炒。加入袋装配料继续翻炒。把虾倒入配料锅内继续翻炒,是为了让虾提前和作料有个美好的相遇,有个提前的融合。再倒入啤酒,和虾一起煮到进味。3斤虾需要2听啤酒。煮的过程中加入蚝油和冰糖。总之就是努力把虾子烧成?#32422;合不?#30340;味道就好了。大概等虾煮熟了,也就是看?#30424;?#37327;变少了很多就可以盛出来享用了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1381858.html

  • 清蒸小龙虾

    小龙虾买回来用盐水泡一下,让他们把脏东西吐出来。至于?#21512;?#20040;,因为?#20063;?#25954;动手,让卖家帮我处理掉了刷干净的虾放到另一个盆里用水浸泡着洗虾的过程中锅里先烧水,水开了再上架蒸。因为我没有蒸笼啥的,直接用电饭煲,上面那个蒸屉就好用。这一步忘记拍照了哈哈水开了之后虾上蒸屉去蒸。你可以切些姜,蒜啥的放上去,?#19968;?#20498;了一些料酒上去,撒了点盐,事实证明,有点咸才好吃。余下的蒜末?#32654;?#35843;?#26469;?#23004;蒜香油生抽,?#19968;?#21152;了一丢丢?#20303;?#22914;果嫌酱油太浓还可以加一点凉白开龙虾蒸15分钟左右(要鲜嫩一点可以少蒸一会儿),我怕不安全有寄生虫所以蒸久一点,摆盘,然后就好吃啦

    http://www.haodou.com/recipe/1086090/

  • 凉拌小龙虾

    清理小龙虾的肠线:用手捏紧小龙虾的头部;把小龙虾头盖壳揭去;把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼;右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来;放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次)洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。凉拌小龙虾做法:小龙虾按上图收拾干净后,彻底沥干水;坐锅热油6成热时,下小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会;第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透,捞起放入一大碗;趁小龙虾尚热,下所有调味?#34430;?#23567;龙虾一同拌匀(记住?#20999;?#35843;味料哈,一起放才够味);拌好后,静置30分钟,使小龙虾入味晾凉好进嘴。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/547164.html

  • 油焖小龙虾

    夏天大排档都有小龙虾的身影,但是卫生状况让人堪忧,所以在家?#35889;?#23567;龙虾既美味又卫生。将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后,置于流动水下反复漂洗,直至水清准备一把厨用牙刷,将小龙虾通身刷洗干净,特别是虾腹部位,再次清水冲洗干净后控水备用将虾足剪掉,虾足无肉?#20063;?#22434;极多,弃之抽去沙线,小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片,一边扭动虾身一边拉动,将虾背的沙线拉出来,弃之去除沙囊、虾腮,这是虾身上最脏的地方,从虾头外壳1/2处剪开,将中间黑褐色地一?#25293;易?#29289;挑出,连带虾鳃一起剔出沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了,有黄的虾焖煮起来更鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾,最后记得要用细细的水流再次冲净将小龙虾逐只清洗,处理到位后,控水备用将配料洗净备好,洋葱切丝,独蒜去皮,生姜切厚片,大葱切段,红椒切片,豆瓣酱剁细,?#19978;?#26009;(八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒)用清水?#32422;?#28120;洗备用铁锅烧热下植物油,油温起来后,?#26469;?#23558;姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香将?#19978;?#26009;下入锅中慢火煸炒,至香味溢出将锅中材料拨到锅边,将剁细豆瓣酱下入锅中央,炒出红油,将锅中材料翻炒均匀调转大火,将处理好的小龙虾倒入锅中,旺火反复翻炒,要将小龙虾彻底爆炒透,炒至红色卷曲状锅中倒入酱油、香?#20303;?罐啤酒和白酒,撒入几粒冰糖翻炒均匀,煮开锅转中火加盖焖虾,焖至水分挥发汤汁开始收浓,约15分钟揭盖,调转大火翻炒收汁,加入适量食盐调味待焖汁收浓时,撒上香菜段?#32422;?#25292;匀,即可起锅挑小龙虾,不能全看个头,也要看颜色,暗红色的小龙虾多是老虾,壳厚重肉少,青皮小龙虾一般是新虾,个头虽小但饱满肉嫩。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/607676.html

鱼虾蟹贝等水产

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