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大蒜

别名:葫、胡蒜、大蒜头、独头蒜、独蒜、蒜头

热量:126大卡(100克可食部分)

分类:蔬菜、菌藻 > 葱蒜类

季节:每年的6月7月8月9月10月

一般人都可食用。1. 大蒜辛温,多食生热,且对局部有刺激,阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间,应当禁食蒜?#25512;?#20182;刺激性食物,否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火,耗血,有碍视力,有些长期过量吃大蒜的人,到了五六十岁,会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、?#20998;?#33050;轻、?#19988;?#21147;明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。2. 大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉?#19981;?#24739;者。

  • 腊肠大蒜头

    准备食材。腊肠上锅蒸10分钟备用。大蒜头斜切易入味。热锅凉油、大火放入大蒜、干辣椒煸炒2下。倒入蒸好的腊肠煸炒。撒一点开水。搁盐。倒点酱油。炒匀即可出锅。

    http://www.haodou.com/recipe/202323/

  • 烤蒜头

    选择较大粒的蒜瓣带膜壳的洗净沥干备用,并切除少许的蒂处露出蒜肉来。将调味料全部搅拌均匀后,再一一将整粒的蒜肉朝酱料放入,使其腌制入味约15分钟。最后须翻动所有的蒜瓣,让其外表也沾上酱料即可开始烤。将蒜瓣一一排入烤盘中,以200℃烤约20分钟,?#23616;?#33948;瓣肉熟,有的会微爆出,表示已熟透了。临床方面确认了大蒜有降低血压的功能多吃有益。

    http://www.douguo.com/cookbook/31266.html

  • 蒜头炖田鸡

    田鸡切除脚部再剁块洗净后,放入沸水中汆烫去血水,捞起沥干备用。蒜头去外膜及蒂头备用。取一锅,放入作法2的蒜头、作法1的田鸡块与水,再放入蒸锅中蒸约30分钟后,加入所有调味料继续蒸约5分钟即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/28418.html

  • 蒜头清炖鸡

    准备好材料备用。鸡剁块、姜切片、枸杞用清水洗净。在锅子裡先倒入水、放三片姜、把鸡肉放进去煮一下去腥味杂质。鸡肉变色马上捞起、别煮熟喽~热水倒掉、鸡肉洗乾净。这是烫过洗乾净的鸡肉、把他全放进压力锅。准备好米酒、洗好的枸杞、蒜头皮剥掉。在压力锅裡加入辅佐料水1500ml、米酒200ml、蒜头200g枸杞、薑片。压力锅盖上锅盖、先开大火。压力锅出来叫声?#30446;?#23567;火、煮上20分即可关掉火。煮好后再适当的加入盐。出来的鸡肉好软好软、一口即化。。

    http://www.haodou.com/recipe/248408/

  • 糖醋蒜头

    准备好新鲜大蒜头去皮洗净后,沥干水份倒入容器中:加放食盐和白糖倒入香醋再倒入凉开水搅拌均匀后,盖膜再加盖入冰箱腌制2天另准?#24863;?#23481;器,开水烫过放凉从冰箱取出腌制的大蒜头一个个拣至小容器中倒入糖醋汁加盖放至阴凉处腌制一个月后,可食用

    http://www.haodou.com/recipe/939367/

  • 巧剥蒜头

    把整个掰开把剪刀贴在大蒜底部剪断放在常温里,空气流通的地方,也可以放进冰箱里,冰箱可以很快的吸收大蒜里的水份,他会肉壳分离的每次我多会掰3-4个用的方便

    http://www.douguo.com/cookbook/1381269.html

  • 蒜头炒指甲蚶

    指甲蚶用海水放置阴凉处养上大半日,使其吐尽沙?#31890;?#20877;洗净、沥水待用。蒜头切小块、辣椒切丝。金不换叶摘去硬梗,洗净待用。热油锅?#26376;?#29190;香蒜头。放入指甲?#28291;?#21152;辣椒、金不换叶翻炒。最后加鱼露调味即可。宜用大火,指甲蚶容易熟,炒的时候不宜太长,肉老了就不好吃了。

    http://www.haodou.com/recipe/501333/

  • 大蒜烧芋头

    芋头备用大蒜切段备用起油锅下芋头加水烧开下大蒜烧开加盐调味加鸡精调味

    http://www.haodou.com/recipe/362468/

  • 蒜头炆田鸡

    烧热锅,少许油,将蒜头和姜片爆香。将田鸡倒入热锅内翻炒一下,此时火头一直保持大火。先倒一大汤匙的料酒,再倒一大汤匙的酱油,将冰糖也放入,翻炒两下。这时田鸡烧出许多的白色汤汁来,请将火力转为中火。将豆豉/豆瓣酱/辣椒粉和花椒粉倒入。将佐料翻炒均匀,火力调节到最小,保持汤汁微微烧开的?#21050;?#30422;盖炆煮20-30分钟。三十分钟后查看一下,如果汤汁还有比较多就用大火收干一下,如果汤汁已经收得差不多了,就可以直接散上葱花盛盘上桌了。?#20197;?#36215;锅前?#19981;?#29992;一平茶匙的淀粉和两汤匙的水调一点水淀粉勾芡一下,让汤汁更均匀地附着在田鸡表面,成品用砂锅装好。

    http://www.douguo.com/cookbook/62662.html

  • 大蒜焖鸡

    热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂鸡变色后铲起重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀加水与鸡肉?#21483;校?#30422;锅盖焖煮肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是?#32422;合不?#30340;那种,还有味道可以再调整洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可

    http://www.douguo.com/cookbook/7936.html

蔬菜、菌藻

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